You are here
Książka kucharska Elżbiety > Articles by: krzys-
Less recent
- Recipe roulette
Tag Cloud
-
Recent Comments
Meta
Author Archives: krzys
Babeczki śmietankowe
To było przed laty moje popisowe ciasteczko – problem taki, że potem też trzeba piec bezy, albo makuch.. wszak białek nie wyrzucisz? Porcja na 20-22 standardtowych foremek (większa średnica około 7 cm, mniejsza 3.5 cm), jakie bywały.. 5/4 tej porcji … Continue reading
Babeczki ze świeżymi owocami
Świetne, mogą być bardzo efektowne, mogą być napełnione owocami z bitą śmietaną, owocami zanurzonymi w galaretce, owocami osadzonymi na warstwie kremu waniliowego, lub dowolna kombinacja wszystkich tych opcji. Najprostszy jest naturalnie wariant bitej śmietany – piecze babeczki, studzisz, napełniasz owocami, … Continue reading
Babka Wielkanocna
Ciasto: 50dag mąki, szklanka mleka, 10 dag masła, roztopionego (płynnego) łyżka masła do smarowania foremki 10 żółtek, 7 dag drożdży, 25 dag cukru pudru, po 5 dag rodzynków, obranych migdałów, orzechów włoskich, fig, moreli. Lukier: 17 łyżek (1 cup) cukru, … Continue reading
Babka piaskowa nasączona sokiem pomarańczowym
In English: Orange-Soaked Bundt Cake Adaptacja przepisu pani Bianki Henry, mistrzyni ciastkarstwa w Nowym Jorku. Dobra! Podaje się z platerkami pomarańczy marynowamymi w cukrze i rumie.. Porcja dla 10 osób Na ciasto: 28 dag (2 ½ szklanki) mąki, plus troszke … Continue reading
Posted in Muffins / Babki i Babeczki
Leave a comment
Tort z biszkoptów z owocami
Ta porcja wypełni foremkę do sufletów (porcelanowa ogniotrwała forma o średnicy 20 cm i wysokości 10 cm), babka będzie z niej wystawać biszkoptami; powinna poczęstować 8 osób. Konstrukcja polega na zbudowaniu walca: na dnie galaretka, na niej masa żółtkowa-śmietankowa, wszystko … Continue reading
Posted in Festive Torts / Torty
Leave a comment
Zucchini and pine nut muffin loaves
Makes 5 tiny loaves and one small (in my kitchen..). All of them excellent, savory, treat for breakfast, lunch, hiking provisions. 200g plain flour 40g jumbo oats 2 tsp baking powder ½ tsp baking of soda 1-2 tsp flaky sea … Continue reading
Posted in Muffins / Babki i Babeczki
Leave a comment
Orzechowy
Ciasto : połowa porcji kruchego ciasta z przepisu na mazurek z pomadą śmietanową; Pomada : połowa porcji pomady śmietanowej, 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich (ok.15 dkg); Dekoracje : połówki orzechów włoskich, migdały, polewa czekoladowa Przygotować kruche ciasto, a także pomadę … Continue reading
Posted in Easter Cakes / Mazurki
Leave a comment
Podstawowe kruche ciasto mazurkowe
Na 3 kwadraty 25×25 cm 900g maki, 10 żółtek ugotowanych na twardo, 600g masła, 100g cukru pudru, 1 łyżeczka soli, 1-3 łyżki śmietany. Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać żółtka przetarte przez sito, cukier i sól. Zamieszać lekko suche składniki. … Continue reading
Pomarańczowy na waflach
60g mąki, 60g migdałów, 60g cukru, 60g cykaty (smażona skórka pomarańczowa), 3 żółtka gotowane, żółtko surowe, 3 białka na pianę, 1/4 laski wanilii wafle NA LUKIER: 120 g cukru pudru, Pomarańcza Ugotowane na twardo żółtka przetrzeć przez sito, dodać surowe … Continue reading
Pomarańczowy Doskonały
Można zrobić polewę od początku, ale można tez z powodzeniem wykorzystać gorzkawe marmolady z owoców cytrusowych, które się ma w spiżarce (ja miewam). Ten na fotografii ma dodatkową dekorację z marcepanu – niezgrabną, ale bardzo pasującą w smaku. kruche ciasto, … Continue reading
Serowy
1 kg twarogu, 2 ziemniaki, 9 żółtek, 200-250g masła, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 kopertka (50g?) cukru waniliowego, rodzynki, 5 białek, 1 i 1/2 szklanki cukru. Polewa: 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki gęstej śmietany, … Continue reading
Śliwkowy
Ilości i proporcje trzeba dobrać do spodziewanych apetytów, posiadanych blach do pieczenia i tak dalej. Porcja powyżej, mniej więcej 30 x 30 cm powstała z połowy porcji ciasta, bo dużo poszło na ‘kratkę’. Wiadomo, że można by te kratkę z … Continue reading
Śmietankowy
NA CIASTO: 250 g mąki, 1/2 szklanki gęstej śmietany, 2 żółtka, 120 g cukru pudru, 1/4 łyżeczki soli DO DEKORACJI: białko, cukier, rodzynki, orzechy, migdały. Przesiać mąkę na stolnicę, dodać masło i dokładnie posiekać szerokim nożem na piasek. Dodać sól, … Continue reading
Sułtański
6 jajek, cukru i mąki tyle, ile zaważą jajka (po ok. 300g ?), po 200g rodzynek, migdałów, fig, skórki pomarańczowej i ewentualnie małych czarnych rodzynek odłożyć trochę bakalii do przybrania mazurka przy wykańczaniu obrać migdały, posiekać figi i skórkę … Continue reading
Szlachecki
Misterna kratka z kruchego ciasta – surowo ale bardzo elegancko ustrojony.. Ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, 1 i 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, 4 żółtka ugotowane i przetarte przez sito 1 żółtko surowe 200g posiekanych migdałów, sól, 1/3 olejku … Continue reading
Z pomadą śmietanową
Prawie bliżniak mazurka kajmakowego, ma swoich oddanych zwolenników.. KRUCHE CIASTO : 500 g mąki krupczatki, 250 g tłuszczu (najlepiej mieszany w równych ilościach: masło i smalec), 3 żółtka, 1 jajko, 50 g cukru pudru. POMADA ŚMIETANOWA : 1/2 szklanki kwaśnej … Continue reading
Mojej Mamy Placek na okragło
Przepis podchwycony milion lat temu od dobrej znajomej mojej mamy, pani Teresy W. Prosty, i niezawodny – wszyscy lubią.. Na obrazku pokazujemy kawalek placka polany sosem karmelowym (opcja), ktory zostal z produkcji ciasteczek na tortownicę 20-21 cm dia.. ¾ szklanki … Continue reading
Posted in Breads / Bochenki rozmaite
Leave a comment
Niepowtarzalny tort bezowy
Jak zrobić bezy? tak. lub kupisz gotowe bezy – tyle, żeby można było zbudować dwie warstwy tortu bezowego.. Krem: 350g masła 3 żółtka 0,75 szklanki mleka 4 czubate łyżki mąki pszennej 180 – 200g cukru pudru (wg smaku) 5 łyżek … Continue reading
Apple Galette
It is indeed very popular with our friends. It looks rustic, every time a bit different, but tastes wonderful. Makes 8 to 10 servings. Pastry: 1 3/4 cups (255g) all purpose flour 1/4 teaspoon salt 3/4 cup (190g) chilled unsalted … Continue reading
Posted in All with apples / Głównie jabłka
1 Comment
Szarlotka Pani Haliny
Świetna, choć nie ‘lekka’ szarlotka, kawałek właściwie starcza za cały posiłek.. Ale warta zachodu! Podano takie proporcje: Ciasto: 0, 5 kg mąki 200g cukru 400g masła 4 żółtka Jabłka: 1 kg jabłek kwaśnych 200g cukru 50g rodzynek Skórka cytrynowa, Cynamon, … Continue reading
Szarlotka sypana
Bardzo łatwa do zrobienia, bez jajek i mleka (jest masło!), bez robotów kuchennych!. Chrupka na wierzchu, wilgotna w środku – troszkę jak Kentucky Fried Chicken? Szarlotka jest bardzo smaczna na ciepło. Jeśli zostanie, następnego dnia góra odrobinę mięknie i łatwiej … Continue reading
Ciasto ze śliwkami
Ciasto: 250 g mąki pszennej, 125g masła, łyżka cukru pudru, szczypta soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia (niekoniecznie), 1/3 szklanki wody, tłuszcz do smarowania blachy. Warstwa owocowa: 0,5 kg śliwek węgierek, 2 jajka, 3 łyżki cukru pudru, 3 łyżki gęstej … Continue reading
Posted in Breads / Bochenki rozmaite
Leave a comment
German Stollen
Our recipe is based on Dresden tradition of this wonderful Christmas bread. Crunchy hazelnuts, chocolate chips, red currants and cherries are sometimes added in other regions of Germany or Austria. I find the configuration below very rich already and already … Continue reading
Posted in Breads / Bochenki rozmaite
Leave a comment
Kajmak Mai
Przepis już zaadoptowany do warunków kanadyjskich, ale właściwe robi się według uznania .. ilości dobierasz w miarę procesu produkcji, zależy bardzo od indywidualnych upodobań w sprawie ilości cukru, jakości kakao, etc. pól kostki masła (okazuje się, ze można pominąć, jeśli … Continue reading
Posted in Easter Cakes / Mazurki
Leave a comment
Bakaliowy
Można na waflach, można na kruchym cieście.. Na waflach jest łatwiej dosuszyć, na kruchym spodzie jest doskonałe, ale suszyć trzeba dłużej – calkiem, jak z bezami. Po 10 suszonych śliwek bez pestek, moreli i daktyli, po pół szklanki rodzynków i … Continue reading
Posted in Easter Cakes / Mazurki
Leave a comment
Mazurek Bezowy
Warstwy bezowe: 5 białek, ok. 1 1/2 szklanki cukru pudru, szczypta soli; Masa pomarańczowa: 2 duże pomarańcze, 1 łyżka mąki, 6 łyżek masła, 2 żółtka, 4-5 łyżek cukru. Mocno schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ciągle ubijając … Continue reading
Biszkoptowy z suszonymi śliwkami
MAZUREK BISZKOPTOWY Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI · 5 jajek, · 15 dag (8 łyżek) cukru, · 10 dag ( 1/2 szklanki) mąki pszennej, · 2 dag (1 łyżka) mąki ziemniaczanej, · 4 dag margaryny, · 15 dag suszonych śliwek, · tłuszcz … Continue reading
Posted in Easter Cakes / Mazurki
Leave a comment
Cytrynowy
Mazurek cytrynowy Ciasto: · 2 szklanki mąki, · 20 dag margaryny, · pół szklanki cukru, · 2 żółtka, · cukier waniliowy, · łyżeczka proszku do pieczenia, · łyżka spirytusu lub octu, · 2 łyżki śmietany. Polewa cytrynowa: … Continue reading
Posted in Easter Cakes / Mazurki
Leave a comment
Czekoladowy inaczej
spód z kruchego ciasta, 4 jajka, 250 g cukru, 250 g czekolady, 120 g mąki, 120 g grubo posiekanych orzechów laskowych, 100 g rodzynek. Do dekoracji: orzechy, migdały. Jajka utrzeć z cukrem do białości, dodać rozgrzaną czekoladę i dalej … Continue reading
Posted in Easter Cakes / Mazurki
Leave a comment
Czekoladowy
spód z kruchego ciasta, polewa czekoladowa, dekoracje ..
Posted in Easter Cakes / Mazurki
Leave a comment
Drożdżowy z polewą kakaową
MAZUREK DROŻDŻOWY Z BAKALIAMI I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ · 50 dag (2 1/2 szklanki) mąki, · 15 dag (8 łyżek) cukru, · 20 dag margaryny, · 5 dag drożdży, · 3/4 szklanki mleka, · 3 jaja, · bakalie (rodzynki, migdały, orzechy, … Continue reading
Posted in Easter Cakes / Mazurki
Leave a comment
Kajmakowy
Zanim rzuciłam go na podłogę, wyglądał wspaniale… W przyszłym roku spróbuję nie rzucać. kruchy spód, 2-3 puszki słodzonego mleka skondensowanego. Do przybrania, do wyboru, na przykład: połówki orzechów pekanów i włoskich, daktyle, skórka pomarańczowa, kilka rodzynek, masa marcepanowa. Puszki mleka … Continue reading
Mazurek Basics for Heike’s Mom
Mazurek is an important part of Polish Easter feast. Each family prepares several kinds, and home cooks compete in quality of the pastry, shape of final product, and creative glazing and decoration. Mazureks are prepared at the beginning of the … Continue reading
Marcepanowy Nelli Rubinstein
Ciekawy, bezowo-marcepanowy, bez mącznego ciasta.. 45 dag migdałów, 3 krople esencji migdałowej, 45 dag cukru, białka z 2-3 jajek masło i mąka do smarowania blachy Mazurek może być prostokątny lub okrągły. Blachę o wymiarach 20 na 30 cm wysmarować masłem … Continue reading
Charlotte
2 kg kwaśnych jabłek, np. renety cukier do smaku 1 kostka masła 2 bułki wrocławskie ew.: skórka cytrynowa, rodzynki, cynamon, orzeszki piniowe, wanilia, alkohol (rum, brandy, calvados, likier pomarańczowy i inne) Rozgrzać piekarnik do 190 C (375F) st Obrane i … Continue reading
Danish Apple and Prune Cake
Needs a picture! must remember; Polska wersja tu Batter ½ cup+2 tbsp butter 1 cup sugar 2 eggs, well beaten ½ cup+2 tbsp self rising (cake and pastry) flour 1 1/3 cup ground almonds ½ cup milk 1 tsp vanilla … Continue reading
Kotleciki z cukinii z jogurtem i gremolatą
Wojtek powiedział: ‘dobre, bo bez smaku!’ – ale – to each their own.. W sumie zjadł całą porcje.. może głodny? Ja myślę, że dobry wegetarianki delikatny obiadek albo lunch. Dla dwojga: 1 spora cukinia 2 roztrzepane jaja (jeśli nie extra … Continue reading
Makaron z bobem
(good for 6 people) Makaron (rurki albo świderki) ½ kg bobu 7 pomidorów 8 łyżek oliwy z oliwek Płatki suszonej ostrej papryki 1 duża cebula, posiekana 3 posiekane ząbki czosnku Świeże zioła (pietruszka, bazylia, oregano) Posiekane czarne oliwki (opcja) Ser … Continue reading
Naleśniki ze szpinakiem i gorgonzolą
Na 4 osoby (8 naleśników) przygotuj naleśniki, sos, nadzienie, do podawania: orzechy laskowe, posiekane, listki rukoli poszarpane . Sos: 200 ml mleka, 100 g gorgonzoli . Nadzienie: pół cebuli, 200 g rozmrożonego (lub sparzonego swieżego) szpinaku, 1 łyżka posiekanych orzechów … Continue reading
Posted in Crepes / Naleśniki
Leave a comment
Onion and Goats’ Cheese Flan
Ingredients below will make one large (28 cm dia) or one medium and and one small tart (when i do not have a 28cm form, i substitute it with a combination of 24 and 15cm); the results remain excellent! The … Continue reading
Paprykarz jarski
East European colleague of a rattatuille.. Potrzebne do paprykarza: osiem niedużych, obranych i poćwiartowanych kartofli, cebula, tuzin poćwiartowanych pieczarek średniej wielkości, zielona papryka,pokrojona w kostkę \, miąższ z jednego pomidora (miąższ najprościej uzyskać, przepoławiając pomidor wszerz, wydłubując pestki łyżeczką, a … Continue reading
Placki kartoflane – baza
Placki można jeść z cukrem, gęstą śmietaną, sosem grzybowym, sosem pomidorowym, kiszoną kapustą, zapiekane z pomidorami. Mówią, ze śledź pod kołderką gęstej kwaśniej śmietany wygrywa wszystkie konkursy, ale jeszcze nie jestem przekonana. Ja najbardziej lubię z solą, ale też pokochałam … Continue reading
Placuszki z cukini
cukinie jajko mąka olej do smażenia opcjonalne dodatki: szczypta curry, czosnek, cebula, żółty ser. Cukinię obrać, zetrzeć na tarce, dodać jajko, posolić. Mieszając dodać mąkę. Można teraz do masy dodać szczyptę curry, czosnek, cebulę, żółty ser. Gęstawą masę nakładać łyżką … Continue reading
Posted in Omlets and friends
Leave a comment
Adam’s poached eggs for breakfast or lunch
Some people will want to use small spoons, others with manage with the fork. Tastes equally good either way. For two people: 1 ripe avocado 2 eggs 4 tbsp of good salsa water for poaching eggs few drops of vinegar … Continue reading
Ratatouille
Ratatouille comes in all sorts of guises but essentially it is a vegetable stew containing the ingredients below. The vegetables can be cut up small or big, neatly or roughly, but what matters most is the final flavour you get … Continue reading
Spanish Tortilla
Spanish tortilla is a classic egg dish that resembles a raised omelette. Served cold in slices, it’s a great picnic food. Serves 4 to 6. 500 grams Yukon gold potatoes, peeled and thinly sliced 1 large Spanish or Vidalia onion, … Continue reading
Zapiekane jajka w sosie szczawiowym
Wspaniały sposób na wykorzystanie jajek na twardo, które się czasem trafiają w nadmiarze (Wielkanoc?). Ale dziś będziemy używać jajka w koszulkach, dla odmiany. Zachęcam do jajek w koszulkach, bo lepiej, kiedy nie są ‘przegotowane’ – czyli chcemy je złapać najwcześniejszej, … Continue reading
Zapiekanka z cukinii i parmezanu
Powinna nakarmic 3-4 osoby.. kilogram cukinii skórka z jednej cytryny, utarta drobno 4 jaja 4 lyżki parmezanu 4 (+2) łyżki bułki tartej Sól, piepr Nastaw piekarnik na 390 F (200 C) Pokrój połowę cukini na cieniutkie talarki Drugie pół kilograma … Continue reading
Zucchini Pancakes
Bardzo dobre. Nie oszczędzaj ziół i pieprzu Yield: 12 pancakes. FOR THE PANCAKES: 3 medium zucchini, shredded Salt and freshly ground black pepper 3 large eggs, beaten 125 ml all-purpose flour 1 tablespoon extra virgin olive oil 250 ml crumbled … Continue reading
Posted in Crepes / Naleśniki
Leave a comment
Bób i fasolka szparagowa z ziołami i cytryną
jakoś na 4 osoby.. 300g bobu; młody bób nie wymaga obierania ze skórki, jeśli jednak wolisz obrany, obierz go zawczasu, 500g fasolki szparagowej, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, po 1 łyżce ziół: mięty, pietruszki, szczypiorku i estragonu, 1/2 … Continue reading
Kotlety z bobu
¼ kg ugotowanego i wyłuskanego bobu, 1-2 jajka, 1 posiekana czerwona cebula, garść świeżej szałwi, sól, pieprz, bułka tarta, olej do smażenia, sos kurkowy. Wyłuskany bób utłucz na purée. Połącz je z jajkiem (lub dwoma jajkami). Dodaj posiekaną, surową, czerwoną … Continue reading
Kurki z bobem
Podsuszana kiełbasa, pokrojona w kostkę, Oliwa, ¼ kg kurek, oczyszczonych, pokrojonych (lub nie) na podobnej wielkości cząstki, 1 średnia cebula, posiekana drobno, 1 ząbek czosnku, posiekany, Posiekana zielona pietruszka (sporo, conajmniej pół szklanki), Po pOL szklanki świeżych ziół (majeranek, tymianek, … Continue reading
Soczewica z grzybami
Soczewica z suszonymi grzybami jest daniem bardzo zajmującym, można skupić się na nim bez reszty, choć można również podać je jako dodatek do pieczonych mięs, zwłaszcza dziczyzny, a nawet do ryb, takich jak sandacz, szczupak, okoń czy jesiotr. Garść suszonych … Continue reading
White Beans With Celery
Świetne, troche marudne, ale bardzo smaczne. The beans will keep for three days in the refrigerator before you dispatch them into the oven. If sensible, you may want to thin them out with a little water or broth. Serves four … Continue reading
Frittata with sprout tops and gorgonzola
Good way to use up cooked vegetables such as broccoli, asparagus and greens. The cheese – whether Parmesan, pecorino or a blue cheese like gorgonzola – gives it that depth of flavour. Stilton would also fit the bill here. Serves … Continue reading
Frittata z grzybami
(Dla 4 osób) 2 duże garści obranych, pokrojonych świeżych leśnych grzybów 2 ząbki czosnku 2-3 łyżki masła 6 jajek 2-3 łyżki drobno posiekanej natki 1 łyżka startego parmezanu 4 łyżki oliwy sól i pieprz Na patelni rozgrzej masło, wrzuć drobno … Continue reading
Frittata z kartoflami i rozmarynem
(dla 6 osób) 1/2 kg kartofli kilka kropel octu winnego 2-3 gałązki rozmarynu 6 jajek 3 łyżki masła ok. 6 łyżek oliwy sól i świeżo zmielony czarny pieprz Kartofle obierz, opłucz, pokrój na cienkie plasterki. Przygotuj osolony wrzątek z dodatkiem … Continue reading
Frittata z ziołami
(dla 3-4 osób) ok. 10 listków mięty i bazylii pół pęczka natki 2 listki szałwii ew. trochę świeżego tymianku lub majeranku 5 jajek ok. 4 łyżki tartej bułki 4 łyżki tartego sera pecorino (owczy) ok. 7 łyżek oliwy sól świeżo … Continue reading
Potato Nik
One more frittatta in the potato pancake family.. For 5-6 people About 1 kg baking potatoes, like Idaho or russet, peeled, 1 medium onion, peeled, 2 eggs, Salt and freshly ground black pepper to taste, 2 tablespoons plain bread crumbs … Continue reading
Egg noodles with peas and mushrooms
Makes 2 servings 200ml sliced shallots (2 large) 3 tablespoons unsalted butter 300g mushrooms, trimmed and quartered lengthwise 1 287g package frozen baby peas, thawed 1/4 teaspoon salt 1/8 teaspoon black pepper 250g medium or wide egg noodles Cook shallots … Continue reading
Korean Noodles with Vegetables
This is a good vegetarian main course. Serves 2 200g Korean glass noodles 2 tablespoons soy sauce 2 teaspoons sugar 2 teaspoons sesame oil 2 tablespoons vegetable oil 1 tablespoon chopped garlic 2 teaspoons chopped ginger 6 shiitake mushrooms, thinly … Continue reading
Lasagna Vegeteriańska
Znakomita – Trzeba wypracować równowagę pomiędzy sosem a płatkami lasagna, bo czasem wychodzi jakoś dużo sosu w stosunku do reszty i trudno pokroić na eleganckie indywidualne kostki.. Ale smak niewątpliwie rewelacyjny! Na 4 bardzo głodne osoby 2 średnie bakłażany (miąższ … Continue reading
Lasagne z pesto według Przekroju
Makaron wyrabiamy ze szklanki mąki i dwóch jaj, rozwałkowujemy jak najcieniej i tniemy na kwadraty o boku sześciocentymetrowym. Te gotujemy w osolonym wrzątku przez minutę do dwóch od chwili, kiedy woda ponownie zawrze – makaron powinien być al dente, jędrny, … Continue reading
Makaron po nelsońsku (zapiekany z grzybami)
2 dag grzybów suszonych (lub 200g pieczarek), 200 g makaronu, 2 cebulę (150g), 2 łyżki masła, 4 jaja ugotowane na twardo, posiekane, 100g tartego żółtego sera, sól, pieprz, 1 szklanka śmietany, 1 ogórek kwaszony (100g), może być obrany, posiekany drobno, … Continue reading
Makaron z cukinią
Dla 2 osób Jedna średniej wielkości cukinia Makaron (cienkie rurki lub małe kolanka) Oliwa (6 łyżek) Czosnek Suszona ostra papryka (chili) Czerwona cebula Mascarpone (albo kremowy twarozek, nie chudy), albo smietanka kremówka, kilka łyżek Ewentualnie świeże zioła (pietruszka, szałwia) do … Continue reading
Pappardelle with Mushrooms
The more kinds of mushrooms you buy the more interesting the pasta dish will be. Fresh porcini are hard to get here, but the dried work well. Try to include some chanterelles, morels and king mushrooms, as well as the … Continue reading
Posted in Pasta
Leave a comment
Pasta Primavera
Pasta, roasted fresh veggies, herbs, spices.. reliable and popular. 6 servings 3 carrots, peeled and cut into thin strips 2 medium zucchini or 1 large zucchini, cut into thin strips 2 yellow squash, cut into thin strips 1 onion, thinly … Continue reading
Pasta With Tomatoes, Capers, Olives and Breadcrumbs
Strongly recommended! Serves 4. You can prepare the sauce (follow the recipe through Step 10) and bread crumbs several hours before cooking the pasta. The bread crumbs will keep for a couple of weeks in the freezer. Reheat and crisp … Continue reading
Pasta alla crema di cicoria
dla 2 osób, bardzo dobre – dla niektórych za delikatne, ale innym bardzo smakuje.. nie żałuj rodzynek chyba.. Jedną czy dwie łodygi cykorii można po ugotowaniu odłożyć na bok, nie miksować ich, tylko pokroić na kawałki i dodać bezpośrednio do … Continue reading
Roasted Cherry Tomatoes with Pasta
Tested this one. It was plenty for 8 people. Was Excellent with following caveats: When guests were late, tomatoes sat in the oven too long and ended up soggy and not identifiable. Try to time it better (make the guests … Continue reading
Shanghai Noodles with Black Beans and Bok Choy
Perfect for a quick pick-me-up after a hard day at the office. Serves 2. 250 g fresh Chinese noodles, blanched according to package directions and rinsed with cold water 250 g boneless pork Salt and freshly ground pepper 2 tablespoons … Continue reading
Spaghetti With Edamame
Dobre – Jasi smakowalo; troszkę za mało soliłam, może trzeba bardziej This is quick pasta to throw together if you have frozen shelled edamame or peas in your freezer. If you can’t find the whole grain pasta, this is still … Continue reading
Bakłażan pieczony z mozzarellą i sosem pomidorowym
Bliski krewny jarskiej lasagne, troche inne zapachy… Warto spróbować. Sos pomidorowy domowy, jeśli sie ma, albo kupny, Bakłazan, Młoda mozzarella (pokroić w plastry), Świeża bazylia, Mąka, Oliwa, Mirepoix: posiekane zielone selery, cebula, marchewka. Usmaż powoli mirepoix. Pokrój bakłażana w plastry. … Continue reading
Posted in Eggplant (Aubergine) / Baklazan
Tagged aubergine, bakłażan, eggplant, Wielkanoc
Leave a comment
Baked French toast for an army
This make-ahead version of french toast can easily be doubled for a larger crowd, but also cut to size for a selected few.. Assemble the night before and bake as your guests arrive. Makes12 servings; 2 to 3 slices per … Continue reading
Baked Ricotta Frittata With Fresh Mint
Bardzo delikatne, serowe.. The frittata can be made several hours ahead and refrigerated, but fresh is the best! Serves 6 2 tablespoons olive oil 6 large or extra large eggs Salt and freshly ground pepper to taste 250 ml fresh … Continue reading
Posted in Omlets and friends
Leave a comment
Grzyby z wermutem
Trzeba też spróbować z innymi, nie koniecznie mrożonymi grzybami. Szczęśliwie, lato (i grzybowa jesień) nadchodzi.. 2-4 osoby 350 g mrożonych podgrzybków (rozmrożonych) 20 ml oliwy 2 drobno posiekane ząbki czosnku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 60 ml wermutu wytrawnego 40 … Continue reading
Vegetable tempura
Absolute winner, even if a bother to prepare.. I do not make it often, only because of the prejudice against deep frying – but i will make it on occasion and cherish every bit.. Deep frying should be conducted as … Continue reading
Kabaczek faszerowany pieczarkami
Można nadziać innymi skarbami (sun dried tomatoes, jajka na twardo posiekane troche, szpinak sparzony i związany ubitym białkiem?) Równowaga przypraw jakoś się zmieni, ale charakter potrawy pozostaje. Bardzo podobnie nadziewa się i piecze kabaczka z mięsem mielonym, przygotowanym jak na … Continue reading
Kolorowa terrina jarzynowa
Poniższe proporcje mieszczą się do formy (najlepiej podłużna, jakby do chleba czy nawet makowca), około 2 litrów; moja standardowa foremka 1,5l jest za mała. Najlepiej zrobić z jarzyn, które się ma, ale zachować proporcje, szczególnie jajeczne, dla utrzymania dania w … Continue reading
Pieczeń cielęca
cielęcina bez kości łyżka tłuszcz czosnek sól Nastawić piekarnik na 325F/160C. Mięso opłukać,osuszyć, uformować. Ułożyć na ruszcie do pieczenia (wsadzić termometr?). Wstawić do gorącego piekarnika i piec. Gdy pieczeń jest prawie miękka, posmarować powierzchnię mięsa czosnkiem roztartym z solą. … Continue reading
Posted in Veal / Cielęcina
Leave a comment
Pijana cielęcina po grecku
Pijana cielęcina po grecku 6 osób 1 kg cielęciny 1/2 butelki czerwonego wina 1 mała cebula pokrojona w kostkę 2-3 ząbki czosnku 2 puszki 400-g pomidorów garść ciemnych oliwek 2 kolorowe papryki 100 ml oliwy mąka, oregano, gałka … Continue reading
Posted in Veal / Cielęcina
Leave a comment
Roasted Veal Chops with Aioli
Serves 2 very generously… 2 French-cut veal chops, about 300g each 1 teaspoon chopped fresh rosemary 1 teaspoon grated lemon rind Salt and cracked black pepper 1 tablespoon olive oil Preheat oven to 450F/220C. Combine rosemary and lemon rind and … Continue reading
Posted in Veal / Cielęcina
Leave a comment
Panéed veal cutlets
Simple, yet oh so good… For 8 gourmand guests You need 1/2 cup flour 2 teaspoons salt 1 teaspoon pepper 8 veal cutlets, pounded to about 1/4″ 2 eggs 1 cup whole milk 1 cup bread crumbs 1 teaspoon Creole … Continue reading
Posted in Veal / Cielęcina
Leave a comment
Pieczeń cielęca w sosie tatarskim
PIECZEŃ CIELĘCA W SOSIE TATARSKIM 1. Upiec pieczeń cielęcą. 2. Zrobić sos tatarski z żółtek na twardo, pokrajać pieczeń w plastry i smarując każdy kawałek sosem, układać w słoju. 3. Na wierzchu zalać resztą sosu, zawiązać szczelnie pergaminem … Continue reading
Posted in Veal / Cielęcina
Leave a comment
Osso buco
Dla 4 stołowników: 4 kotlety z giczy cielęcej z kością (zamówić u rzeźnika), 1 kg mąka do obtoczenia, 4 łyżki oliwy, 2 łyżki masła, szklanka białego wina, 1/2 szklanki rosołu, 4 posiekane pomidory bez skórki, 2 cebule, 2 marchewki pokrojone … Continue reading
Chrzan podstawowy
Najostrzejszy jest świeżo starty, od tego momentu stopniowo traci moc. Łatwo też gubi biały kolor. Jeśli mamy ochotę na bielutki i tak ostry, że aż kręci w nosie, to najlepiej trzeć go bezpośrednio na danie. Tradycyjnie chrzan podaje się do … Continue reading
Posted in Biting horseradish / Chrzan
Leave a comment
Horseradish sauce
Very appropriate with Beef Tongue, with boiled beef (Sztuka Miesa), but recommended with anything needing some bust of energy. It is a lighter serving than the traditional, floury edition. Horseradish sauce is also sometimes served at room temperature, with cold … Continue reading
Posted in Biting horseradish / Chrzan
Leave a comment
Sos chrzanowy Ewuni Koźmińskiej ( łagodny, mocny, bądź piekielny)
Chrzan utarty – w zależności od mocy, co najmniej ¾ szklanki Masło – łyżka stołowa Mąka – łyżka stołowa Mleko – ¾ szklanki Rosół – ¾ szklanki 1 żółtko Śmietana kwaśna – pół szklanki Cytryna, Cukier, sól, do smaku Zasadą … Continue reading
Posted in Biting horseradish / Chrzan
Leave a comment
Krem Kawowy do przekładania tortów
Bardzo dobrze pasuje do tortu na przykład, bezowego. Klasyczny tort mokka robi się nieco inaczej: krążki przekłada się kremem kawowym, a wierzch i boki tortu smaruje bitą śmietaną. Aby krem się nie zwarzył, wszystkie składniki powinny mieć taką samą – … Continue reading
Krem owocowy do przekładania tortów
Proporcje poniżej wystarcza na dwie warstwy dużego tortu (na przykład, bezowego). 8 żółtek, 2 szklanki cukru, 40 dag masła, ¼ l intensywnego soku owocowego, albo suche owoce (maliny, porzeczki, poziomki, truskawki) Trochę owoców do przybrania, może tez kilka listów świeżej … Continue reading
Lemon curd
You need a good sharp grater, one that allows you to use just enough pressure to remove only the lemons’ outermost zest. Anything below the first fine layer of zest will be bitter rather than pleasantly sour and take your … Continue reading
Peach Coulis
Peaches Some Sugar (not as much as fruit, for sure) Peel the fruit, slice, put into a small pot with sugar, patiently warm up and simmer for some 20-30 min, uncovered. When fed up with simmering, let cool a bit … Continue reading
Sos morelowy
Próbowane w desperacji, ale przyjęte na wszystkie okazje Suszone morele Cukier Sok z cytryny Brandy (option) Namoczyłam morele w wodzie, na noc. Zagotowałam, dodałam cukier (trzeba delikatnie, chyba w objętościowej proporcji 1:4, nawet może mniej). Pyrliło trochę, zostawiłam. Po kilku … Continue reading
Sos szodonowo-waniliowy
Około 400 ml sosu: 3 zółtka, 100 g cukru, 250 ml mleka 1/2 laski wanilii Do mleka wrzuć 1/2 laski wanilii i zagotuj. Przelej przez sitko, odrzucając wygotowaną wanilię. Przygotuj kąpiel wodną: w większym garnku zagotuj wodę. Nad wrzątkiem umieść … Continue reading
Sos sabayon – szodonowy
Można wino zastąpić wodą lub mlekiem, jak na przykład w Chaudeau. Około 350 ml sosu: 3 zółtka, 100 g cukru, kilka kropli esencji waniliowej, 250 ml białego wytrawnego wina, rozgrzanego przed użyciem. Sos można przyrządzić również z białego wina półwytrawnego … Continue reading
Sos waniliowy
Na 1,5 szklanki (około 400 ml) 1 szklanka mleka, 3-4 żółtka, 4 łyżki cukru pudru, 200g miękkiego masła, aromat waniliowy lub laska waniliowa Mleko zagotuj w rondelku z kilkoma kropelkami aromatu waniliowego. Utrzyj żółtka z cukrem pudrem, wlej cienkim strumieniem … Continue reading
Sos karmelowo śmietankowy
Bardzo prosty: Malo wody, a cukier i śmietanka deserowa (36%) w równej ilości (np. szklanka cukry i szklanka śmietanki). Przygotuj karmel. Zdejmij z ognia, ostrożnie wlewaj śmietanę, mieszając tak, aby połączyła się z karmelem. Podawaj na ciepło lub zimno. … Continue reading
Posted in Sosy karmelowe
Leave a comment
Basil pesto
You may prepare this for the immediate use, perhaps with pasta being readied at the same time, or you may choose to prepare a large quantity and store it in the fridge for use at later time. Both routes are … Continue reading
Chimichurri Sauce
You can mince the ingredients by hand or use a food processor, whichever is faster and easier. Chimichurri is served with everything from empanadas to grilled steak. It keeps well in the fridge, in tightly covered jar. 125 ml olive … Continue reading