Babka Wielkanocna

Ciasto:

  • 50dag mąki,
  • szklanka mleka,
  • 10 dag masła, roztopionego (płynnego)
  • łyżka masła do smarowania foremki
  • 10 żółtek,
  • 7 dag drożdży,
  • 25 dag cukru pudru,
  • po 5 dag rodzynków, obranych migdałów, orzechów włoskich, fig, moreli.

Lukier:

  • 17 łyżek (1 cup) cukru,
  • 1/4 szklanki wody (60 ml),
  • 1 łyżka octu 6%,
  • aromat pomarańczowy (albo cytrynowy..).

Do dekoracji:

  • drobno posiekana smażona skórka pomarańczowa.

Pieczemy babke:

  1. Drożdże rozpuść w mleku, dosyp 2 łyżki mąki, wymieszaj, odstaw by podrosły.
  2. Formę do pieczenia posmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
  3. nastaw piekarnik na 180C/350F.
  4. Z żółtek i cukru utrzyj kogel-mogel.
  5. Pozostałą mąkę wsyp do miski, w zrobiony dołek wlej rozczyn drożdży oraz utarte żółtka, wyrób ciasto.
  6. Roztopione lekko ciepłe masło dodawaj do ciasta w trakcie wyrabiania.
  7. Ciasto wyrabiaj, aż będzie odchodziło od ręki.
  8. Pod koniec wsyp bakalie.
  9. Napełnij ciastem wysmarowaną formę do połowy wysokości.
  10. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  11. Następnie wstaw do gorącego piekarnika i piecc ok. 60 min (aż patyczek wychodzi z ciasta suchy)

Przygotowujemy lukier:

  1. Zagotuj ulep ze składników jw. (aż babelkuje).
  2. Przelej do miski i skrop zimną wodą.
  3. Miskę wstaw do pojemnika z zimna woda i wystudź mieszając, aż zbieleje, a potem jeszcze chwilkę z wybranym aromatem.
  4. Gdy lukier zaczyna zbyt szybko gęstnieć, można rozrzedzić go zimną wodą.
  5. Teraz można lukier wymieszać ze skórką pomarańczową.

Upieczoną i wystudzoną babkę wyjąć z formy i polać przygotowanym lukrem

 

This entry was posted in Muffins / Babki i Babeczki and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.