Makaron z cukinią

Dla 2 osób

  • Jedna średniej wielkości cukinia
  • Makaron (cienkie rurki lub małe kolanka)
  • Oliwa (6 łyżek)
  • Czosnek
  • Suszona ostra papryka (chili)
  • Czerwona cebula
  • Mascarpone (albo kremowy twarozek, nie chudy), albo smietanka kremówka, kilka łyżek
  • Ewentualnie świeże zioła (pietruszka, szałwia) do posypania przed podaniem
  • parmezan (opcja)
  1. Cukinię należy pociąć na małe, niezbyt grube kawałki, dzieląc ją najpierw na czworo wzdłuż, następnie zaś tnąc w ćwierć-talarki.
  2. W patelni o grubym dnie podgrzewamy na małym ogniu sześć łyżek oliwy, wkładamy do niej przepołowiony obrany ząbek czosnku i szczyptę płatków suszonej ostrej papryki.
  3. Po paru minutach dodajemy posiekaną w kostkę czerwoną cebulę, a kiedy się zeszkli – cukinię.
  4. Starannie wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu około kwadransa. Cukinia powinna być miękka, lecz nie sflaczała, niech ząb napotka namiastkę oporu z jej strony.
  5. Ugotować makaron w dużej ilości wody – al. dente (nie rozgotować!)
  6. Po odcedzeniu makaronu dodajemy do cukinii trzy łyżki mascarpone, ewentualnie pięć łyżek kremówki, ale to mascarpone jest kluczem do tego dania.
  7. Wrzucamy makaron do patelni z cukinią, bardzo starannie mieszamy z warzywami i topniejącym w oczach mascarpone, wyłączamy palnik i zostawiamy na minutę.
  8. Możemy posypać makaron i sos posiekaną natką pietruszki lub szałwią, lecz bez ziół, nawet bez parmezanu, świetnie można się obejść.
This entry was posted in Pasta and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.