Marcepanowy Nelli Rubinstein

Ciekawy, bezowo-marcepanowy, bez mącznego ciasta..

  • 45 dag migdałów,
  • 3 krople esencji migdałowej,
  • 45 dag cukru,
  • białka z 2-3 jajek
  • masło i mąka do smarowania blachy

Mazurek może być prostokątny lub okrągły.

  1. Blachę o wymiarach 20 na 30 cm wysmarować masłem i wysypać mąką.
  2. 2/3 migdałów zemleć w maszynce i utrzeć z połową cukru.
  3. Pozostałe migdały niezbyt cienko posiekać i odstawić.
  4. Resztę cukru wsypać do rondla o grubych ściankach.
  5. Do masy migdałowej dodać białka i esencję, mieszać tak długo, aż utworzy gęstą masę.
  6. Tę masę rozsmarować na przygotowanej blasze.
  7. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 45 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru i stwardnieje.
  8. Gdy ciasto dochodzi, przygotować polewę, bo ważne jest, aby smarować je jeszcze ciepłe.

Polewa:

  1. Na średnim ogniu stopić cukier wsypany do rondla z odpowiednią ilością wody (2 części cukru, 1 część wody), cały czas mieszając.
  2. Trzymać na ogniu tak długo, aż będzie złotobrązowy.
  3. Po zdjęciu karmelu z ognia natychmiast wrzucić do niego usiekane migdały, całość zamieszać i rozsmarować na ciepłym (koniecznie) cieście.

 

This entry was posted in Easter Cakes / Mazurki and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.