Tag Archives: vegetarian

Pasta all’arbibiata

Pasta all’arrabbiata Makaron z sosem arrabbiata to klasyk włoskiej kuchni pochodzący z regionu Lacjum. W tłumaczeniu na polski nazwa ta oznacza zły / wściekły. Stąd też czasem danie to nazywa się makaronem ze wściekłym sosem. Jeśli chodzi o ser w … Continue reading

Posted in Uncategorized, Various Dumplings / Kluski | Tagged | Leave a comment

Kotlety kartoflane – niby proza, ale można z gracją

Proces produkcyjny podobny do stosowanego przy kopytkach. Pyrki, mąka, jajko, sól. W kotletach działają tez cebula i pieprz, także patelnia i trochę oleju. Atrakcyjna opcja podawania po schłodzeniu lub zamrożeniu wymaga piekarnika, ale jest wprost doskonała. Świetny kandydat do przygotowania … Continue reading

Posted in Potatoes / Kartofle | Tagged , , | 1 Comment

Placuszki z pędami czosnku i białą kapustą

Kolega farmer entuzjasta zasypał nas niezwykłymi  zielonymi wężami.  Okazało się, ze to najzwyklejsze (??) kwiaty czosnku.. Okrzykom zdumienia i radości nie było końca. Pierwszy eksperyment kulinarny, chyba rezultat jakichś dawnych przygód nie tyle kulinarnych co konsumpcyjnych, to placuszki, bo najbezpieczniej, … Continue reading

Posted in Omlets and friends | Tagged , , , , | 2 Comments

Pasta a la Marianna, modyfikowana przez Basię i Jasię

Marianka podała Basi, Basia się zachwyciła i zaraziła nas wszystkich, a Jasia ukoronowała orzechami. Przygotowały bardzo proste i bardzo smaczne danko. Zachęcam do dalszych eksperymentów i podzielenie się z nami pomysłem na dalsze warianty.  Zapraszamy! Na 3-4 osoby ja przygotowuje … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged , | Leave a comment

Placki kartoflane z wędzonym łososiem

Można podawac jako gorącą zakąskę, jako danie główne, dużo. mało.. Zawsze wprost wspaniałe!  baza ziemniaczana por 2 łyżki świeżego tymianku łyżka masła 150 g wędzonego łososia Na patelni rozpuścić masło. Podsmażyć pokrojonego w plasterki pora i tymianek. Odstawić. Usmażyć placki … Continue reading

Posted in Potatoes / Kartofle | Tagged , | Leave a comment

Zucchini stuffed with stuff

Had to come up with a quick late evening light supper for vegetarians..  My never-fail-friend Marta gave me some great suggestions. As a result i made a quick zucchini concoction: For 3 hungry people: two large zucchinis (as many, as … Continue reading

Posted in Zuccini | Tagged | 3 Comments

Placki kartoflane zapiekane z oliwkami i pomidorem

 wspaniałe! placki – baza, 4 pomidory, cebula, kilka czarnych oliwek, oregano, kawałek świeżego zuccini,ewentualnie, to już po prostu wybryk, nie jest konieczny, wcale. Usmażyć placki. Układać warstwę na dnie. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w plastry. Cebulę w piórka, oliwki w … Continue reading

Posted in Potatoes / Kartofle | Tagged , | Leave a comment

Roasted cauliflower tart

Interesting set of flavours; tart shell, originally proposed, was made with walnuts and oats. We liked it all right, but decided the next edition of the Roasted Cauliflower Tart will engage a different shell, maybe even take presence with out … Continue reading

Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe | Tagged , , | Leave a comment

Zuccini, fancy cheese i orzechy na cieście francuskim

Jeszcze jeden sposób na wegetariańskie pogryzawki do cocktaili albo piwa, przed obiadem albo przy telewizorze? Wbrew pozorom PROSTE! 450 g ciasta francuskiego 2 średnie cukinie; raczej więcej, nic mniej; ona bardzo w wysokiej temperaturze więdnie, a jest jedynym źródłem wilgoci, … Continue reading

Posted in Predinner snacks / Pogryzawki | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Leek and Pumpkin Seed Tart

Instead of one tart for six people i made three tarts, each for two. Good thing is that you may prepare your tart shell and the sauteed leeks ahead of time (possibly the previous day), secure them with sealed tops … Continue reading

Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe | Tagged , | Leave a comment

Rice pilav with mozzarella

A creamy vegetarian rice dish with a crust of melted cheese and breadcrumbs. Perfect for a cold night.  The only problem, consistent with the technology, is the fact that the bullion takes forever to absorb, and the required stubborn stirring … Continue reading

Posted in Rice in many colours / Ryż w wielu smakach | Tagged | Leave a comment

Creamy Deviled Eggs

Hard to imagine how popular this very easy dish is at the informal evening gatherings. Perfect component for a la fourchette offering.. For 8 people (roughly one agg per person) you need: 8 large eggs, hard boiled and cooled 4-5 … Continue reading

Posted in Predinner snacks / Pogryzawki | Tagged , | Leave a comment

Jasia’s spinach and mushrooms lasagne..

Great, for 6-8 hungry people, not necessary vegetarians. 1400 ml marinara sauce 150 ml olive oil 500 g mushrooms, cleaned, sliced salt, freshly ground pepper to taste 500 g fresh spinach, washed, stems removed, leaves coarsely chopped pinch freshly ground … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Marinara Sauce

We discovered it while cooking Jasia’s lasagne, but i bet it can be matched with any pasta, rice, pulpety etc dish. Perhaps even stuffed cabbage? 80 ml olive oil, 5 large garlic cloves, thinly sliced (can be replaced with 1 … Continue reading

Posted in Sauces served hot / Sosy gorące | Tagged | Leave a comment

Cauliflower Tart

This is a neat and simple tart. Very delicate. For this particular demonstration I topped it with a few slices of home-made pancetta, only because we have lots of it, it needs to disappear, and, we like it a lot. … Continue reading

Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe | Tagged , , | Leave a comment

Roasted Portobello Mushrooms

Absolutely exquisite vegetarian meal -illustrated above with dill fingerling potatoes, goes very well with all sorts of friends like pasta, rice, kluski sląskie – sky is the limit. mushrooms – we usually allow two per person for a main course … Continue reading

Posted in Mushrooms / Grzyby | Tagged | Leave a comment

Herbs and Nuts Frittata

This is just one of many versions of a frittata filled with fresh herbs and nuts. Some versions include dried rose petals, which perfume the frittata, which may be substituted by a drop of rose water. It is good at … Continue reading

Posted in Omlets and friends | Tagged , , | Leave a comment

Prawie ale nie całkiem strucla po francusku

Miałam paczuszkę rozmrożonego francuskiego ciasta (0.5 kg, Blikle?) – trzeba było jakoś wykorzystać.. Przypadkowa kombinacja, która wyszła nie najgorzej, jest bardziej “proof of concept” niż finalnym produktem. Pokazaliśmy, ze zapiekać w cieście francuskim można, i że ciasto zachowuje swoje walory … Continue reading

Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe | Tagged , , , , | 1 Comment

Sweet onion casserole with rice, chipotle and Gruyere

Indeed an excellent way to use the leftover cooked rice.. Very interesting flavours: sweet onion, smoky chile, gentle cheese, somewhat North African spices.. The interesting balance of power: it is to be the onion casserole with rice, not the rice … Continue reading

Posted in Onions / Cebula | Tagged , | Leave a comment

Jalapeño egg salad

After extravagant Easter festivities we are left with far too many pieces of wonderful hams, sausages, vegetable salads.. and, beautifully decorated, hard boiled eggs. What to do? This is one spicy and exciting solution to the eggs over-supply. Will make … Continue reading

Posted in Miscellaneous stuff / Pozostałe Rozmaitości | Tagged , , | Leave a comment

Dziad i Baba

“… Byli sobie Dziad i Baba, bardzo starzy oboje, Ona kaszląca, słaba, On skurczony we dwoje…” Potrawa bardzo popularna w mojej rodzinie, zupełnie nie wiem, skąd wzięła sie jej nazwa. Ta kombinacja kartofli, jajek na twardo, cebuli i grzybów jest … Continue reading

Posted in Potatoes / Kartofle | Tagged | Leave a comment

Paszteciki z fetą i tymiankiem

Powinno być z francuskim ciastem – jeśli masz ( w Polsce można kupić mrożone, albo można samemu zrobic). Jesli nie masz, powalcz z phyllo pastry, okazalo sie, ze warto. Świetnie współgraja z barszczem, nie koniecznie w Boze Narodzenie Na 24 … Continue reading

Posted in Soup partners / Rozmaite moze dodatki do zup, tez | Tagged , , , | Leave a comment

Simple Fettucine Alfredo

Excellent! (even if not quite a fettuccine..) Use fresh pasta as much as possible, unsalted butter and freshly grated Parmesan (which is to say, that you have just grated yourself minutes ago). I also produced an excellent meal using dried … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Makaron z bobem

(good for 6 people) Makaron (rurki albo świderki) ½ kg bobu 7 pomidorów 8 łyżek oliwy z oliwek Płatki suszonej ostrej papryki 1 duża cebula, posiekana 3 posiekane ząbki czosnku Świeże zioła (pietruszka, bazylia, oregano) Posiekane czarne oliwki (opcja) Ser … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Paszteciki jarskie w naleśniku

Farsz do naleśników 1 pęczek włoszczyzny 1 Cebula 60 g grzybów 2 jajka – jedno ogotowane na twardo, jedno surowe do obtaczania 4 łyżki stołowe masła 8 łyżek stołowych smalcu 1/2 szklanki bułki tartej 30 g Parmezanu 1 łyżka stołowa … Continue reading

Posted in Crepes / Naleśniki | Tagged , , | Leave a comment

Placki kartoflane – baza

Placki można jeść z cukrem, gęstą śmietaną, sosem grzybowym, sosem pomidorowym, kiszoną kapustą, zapiekane z pomidorami. Mówią, ze śledź pod kołderką gęstej kwaśniej śmietany wygrywa wszystkie konkursy, ale jeszcze nie jestem przekonana. Ja najbardziej lubię z solą, ale też pokochałam … Continue reading

Posted in Potatoes / Kartofle | Tagged , | Leave a comment

Zapiekane jajka w sosie szczawiowym

Wspaniały sposób na wykorzystanie jajek na twardo, które się czasem trafiają w nadmiarze (Wielkanoc?).  Ale dziś będziemy używać jajka w koszulkach, dla odmiany. Zachęcam do jajek w koszulkach, bo lepiej, kiedy nie są ‘przegotowane’ – czyli chcemy je złapać najwcześniejszej, … Continue reading

Posted in Miscellaneous stuff / Pozostałe Rozmaitości | Tagged , | Leave a comment

Zapiekanka z cukinii i parmezanu

Powinna nakarmic 3-4 osoby.. kilogram cukinii skórka z jednej cytryny, utarta drobno 4 jaja 4 lyżki parmezanu 4 (+2) łyżki bułki tartej Sól, piepr Nastaw piekarnik na 390 F (200 C) Pokrój połowę cukini na cieniutkie talarki Drugie pół kilograma … Continue reading

Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe | Tagged | Leave a comment

Bób i fasolka szparagowa z ziołami i cytryną

  jakoś na 4 osoby.. 300g bobu; młody bób nie wymaga obierania ze skórki, jeśli jednak wolisz obrany, obierz go zawczasu, 500g fasolki szparagowej, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, po 1 łyżce ziół: mięty, pietruszki, szczypiorku i estragonu, 1/2 … Continue reading

Posted in Beans | Tagged | Leave a comment

Kotlety z bobu

¼ kg ugotowanego i wyłuskanego bobu, 1-2 jajka, 1 posiekana czerwona cebula, garść świeżej szałwi, sól, pieprz, bułka tarta, olej do smażenia, sos kurkowy. Wyłuskany bób utłucz na purée. Połącz je z jajkiem (lub dwoma jajkami). Dodaj posiekaną, surową, czerwoną … Continue reading

Posted in Beans | Tagged | Leave a comment

Soczewica z grzybami

Soczewica z suszonymi grzybami jest daniem bardzo zajmującym, można skupić się na nim bez reszty, choć można również podać je jako dodatek do pieczonych mięs, zwłaszcza dziczyzny, a nawet do ryb, takich jak sandacz, szczupak, okoń czy jesiotr. Garść suszonych … Continue reading

Posted in Beans | Tagged | Leave a comment

White Beans With Celery

Świetne, troche marudne, ale bardzo smaczne. The beans will keep for three days in the refrigerator before you dispatch them into the oven. If  sensible, you may want to thin them out with a little water or broth. Serves four … Continue reading

Posted in Beans | Tagged | Leave a comment

Frittata with sprout tops and gorgonzola

Good way to use up cooked vegetables such as broccoli, asparagus and greens. The cheese – whether Parmesan, pecorino or a blue cheese like gorgonzola – gives it that depth of flavour. Stilton would also fit the bill here. Serves … Continue reading

Posted in Omlets and friends | Tagged , | Leave a comment

Frittata z ziołami

(dla 3-4 osób) ok. 10 listków mięty i bazylii pół pęczka natki 2 listki szałwii ew. trochę świeżego tymianku lub majeranku 5 jajek ok. 4 łyżki tartej bułki 4 łyżki tartego sera pecorino (owczy) ok. 7 łyżek oliwy sól świeżo … Continue reading

Posted in Omlets and friends | Tagged , | Leave a comment

Egg noodles with peas and mushrooms

Makes 2 servings 200ml  sliced shallots (2 large) 3 tablespoons unsalted butter 300g mushrooms, trimmed and quartered lengthwise 1 287g package frozen baby peas, thawed 1/4 teaspoon salt 1/8 teaspoon black pepper 250g medium or wide egg noodles Cook shallots … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Korean Noodles with Vegetables

This is a good vegetarian main course. Serves 2 200g Korean glass noodles 2 tablespoons soy sauce 2 teaspoons sugar 2 teaspoons sesame oil 2 tablespoons vegetable oil 1 tablespoon chopped garlic 2 teaspoons chopped ginger 6 shiitake mushrooms, thinly … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Lasagna Vegeteriańska

Znakomita – Trzeba wypracować równowagę pomiędzy sosem a płatkami lasagna, bo czasem wychodzi jakoś dużo sosu w stosunku do reszty i trudno pokroić na eleganckie indywidualne kostki.. Ale smak niewątpliwie rewelacyjny! Na 4 bardzo głodne osoby 2 średnie bakłażany (miąższ … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Lasagne z pesto według Przekroju

Makaron wyrabiamy ze szklanki mąki i dwóch jaj, rozwałkowujemy jak najcieniej i tniemy na kwadraty o boku sześciocentymetrowym. Te gotujemy w osolonym wrzątku przez minutę do dwóch od chwili, kiedy woda ponownie zawrze – makaron powinien być al dente, jędrny, … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Makaron po nelsońsku (zapiekany z grzybami)

2 dag grzybów suszonych (lub 200g pieczarek), 200 g makaronu, 2 cebulę (150g), 2 łyżki masła, 4 jaja ugotowane na twardo, posiekane, 100g tartego żółtego sera, sól, pieprz, 1 szklanka śmietany, 1 ogórek kwaszony (100g), może być obrany, posiekany drobno, … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Makaron z cukinią

Dla 2 osób Jedna średniej wielkości cukinia Makaron (cienkie rurki lub małe kolanka) Oliwa (6 łyżek) Czosnek Suszona ostra papryka (chili) Czerwona cebula Mascarpone (albo kremowy twarozek, nie chudy), albo smietanka kremówka, kilka łyżek Ewentualnie świeże zioła (pietruszka, szałwia) do … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Pasta Primavera

Pasta, roasted fresh veggies, herbs, spices.. reliable and popular. 6 servings 3 carrots, peeled and cut into thin strips 2 medium zucchini or 1 large zucchini, cut into thin strips 2 yellow squash, cut into thin strips 1 onion, thinly … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Pasta With Tomatoes, Capers, Olives and Breadcrumbs

Strongly recommended! Serves 4. You can prepare the sauce (follow the recipe through Step 10) and bread crumbs several hours before cooking the pasta. The bread crumbs will keep for a couple of weeks in the freezer. Reheat and crisp … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Pasta alla crema di cicoria

dla 2 osób, bardzo dobre – dla niektórych za delikatne, ale innym bardzo smakuje.. nie żałuj rodzynek chyba.. Jedną czy dwie łodygi cykorii można po ugotowaniu odłożyć na bok, nie miksować ich, tylko pokroić na kawałki i dodać bezpośrednio do … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Roasted Cherry Tomatoes with Pasta

Tested this one. It was plenty for 8 people. Was Excellent with following caveats: When guests were late, tomatoes sat in the oven too long and ended up soggy and not identifiable. Try to time it better (make the guests … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Spaghetti With Edamame

Dobre – Jasi smakowalo; troszkę za mało soliłam, może trzeba bardziej This is quick pasta to throw together if you have frozen shelled edamame or peas in your freezer. If you can’t find the whole grain pasta, this is still … Continue reading

Posted in Pasta | Tagged | Leave a comment

Grzyby z wermutem

Trzeba też spróbować z innymi, nie koniecznie mrożonymi grzybami. Szczęśliwie, lato (i grzybowa jesień) nadchodzi.. 2-4 osoby 350 g mrożonych podgrzybków (rozmrożonych) 20 ml oliwy 2 drobno posiekane ząbki czosnku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 60 ml wermutu wytrawnego 40 … Continue reading

Posted in Mushrooms / Grzyby | Tagged | Leave a comment

Kabaczek faszerowany pieczarkami

Można nadziać innymi skarbami (sun dried tomatoes, jajka na twardo posiekane troche, szpinak sparzony i związany ubitym białkiem?)  Równowaga przypraw jakoś się zmieni, ale charakter potrawy pozostaje.  Bardzo podobnie nadziewa się i piecze kabaczka z mięsem mielonym, przygotowanym jak na … Continue reading

Posted in Squash Family / Kabaczki Rozmaite | Tagged | Leave a comment

Fancy vegetarian envelopes

Went ok with spicy Barszcz Czerwony. Must be careful to make these as small as possible, as they are eaten ‘in hand’, and tend to be very fragile (the pastry may try to fall off..). But they are tasty, good … Continue reading

Posted in Soup partners / Rozmaite moze dodatki do zup, tez | Tagged , , , | Leave a comment

Seasonal greens with crushed peppercorns

The three types of peppercorns here add different qualities – spice, perfume, astringency, pungency – but they’re mellowed and brought together by the cream. I haven’t gone to extremes with the heat, so turn it up (or down) a notch … Continue reading

Posted in Full Vegetable Dish / Pełne Dania Jarzynowe | Tagged | Leave a comment

Layered Vegetable Torte

4 to 6 servings 1 large eggplant, cut into 1 cm thick slices 4 medium zucchini or yellow squash, cut into 1 cm slices 2 portobello mushrooms, cut into 1cm slices 2 plum tomatoes, cut into 1 cm slices 125 … Continue reading

Posted in Exquisite Mixes / Mieszanki wykwintne | Tagged | Leave a comment

Zapiekanka warstwami

Niedaleki krewny Dziada i Baby, moze bardziej stosowny jako weglowodanowa część całego posiłku – dla 4 osób. 4 ziemniaki pokrojone w cienkie plastry, 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie plastry, 2 łyżeczki listków tymianku (najlepiej świeżego), 1/2 szklanki tartego parmezanu, … Continue reading

Posted in Potatoes / Kartofle | Tagged | Leave a comment

Dal with Ginger and Garlic

This is a graceful accompaniment to various, not necessarily Indian, dishes. We started it once upon a time with spinach and eggplant curry, but now we invite this taste quite often on its own or in other, even often crowded … Continue reading

Posted in Beans | Tagged , , | Leave a comment

Spinach and Eggplant Curry

Excellent vegetarian main course – even if looks mushy. The real challenge comes from the spinach – you need a lot of it, you need to clean it, remove as much water as possible and , in the end, you … Continue reading

Posted in Eggplant (Aubergine) / Baklazan | Tagged | Leave a comment

Ryż smażony w ananasie

Porcja dla 4 osob. 1 ananas, 3 cebulki dymki, 1 duza papryczka chilli, maly peczek szczypiorku, kilka listkow kolendry lub pietruszki, 1 lyzka oleju, 2 lyzki pasty krewetkowej, 2 zabki czosnku, 1 lyzka sosu rybnego, 1 lyzka sosu sojowego, 1 … Continue reading

Posted in Rice in many colours / Ryż w wielu smakach | Tagged , | Leave a comment