Kabaczek faszerowany pieczarkami

Można nadziać innymi skarbami (sun dried tomatoes, jajka na twardo posiekane troche, szpinak sparzony i związany ubitym białkiem?)  Równowaga przypraw jakoś się zmieni, ale charakter potrawy pozostaje.  Bardzo podobnie nadziewa się i piecze kabaczka z mięsem mielonym, przygotowanym jak na kotlety.

Dla 4 osób:

  • 1 kabaczek (ok. 1,5 kg)
  • 0.5 kg pieczarek
  • Trochę ugotowanego ryżu lub pęczaku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • po 1/2 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju

Zależnie od wielkości kabaczka, i od wielkości i kształtu naczyń, które zamierzasz wykorzystać do zapiekania, można przygotować kabaczka rozmaicie. Rozważ następujące opcje:

  1. Odetnij czubek kabaczka (ok. 5 cm) i długim ostrym nożem lub długą łyżką usuń ze środka gniazda nasienne.
  2. Obierz ze skóry zarówno główną część kabaczka, jak i odcięty czubek (jeśli kabaczek jest młody i skórka miękka, można nie obierać).

albo

  1. Obierz kabaczka, przetnij wzdłuż, i wydrąż pestki

albo

  1.  Obierz kabaczka, podziel go na trzy grube plastry, wydrąż miąższ..

Kiedy kabaczek gotowy (albo kiedy wiadomo na pewno, jak go potraktować), atakujesz farsz:

  1. W rondlu o ciężkim dnie rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż na nim posiekaną drobno cebulę.
  2. Gdy cebula zacznie mięknąć, dodaj pieczarki podsmaż na niezbyt ostrym ogniu, ciągle mieszając.
  3. Dodaj ryż, koncentrat pomidorowy, wyciśnięty czosnek i przyprawy.
  4. Duś 5-10 minut, co pewien czas mieszając, aż nadzienie będzie gęste.
  5. Odstaw do ostygnięcia, przygotuj kabaczek.
  6. Nastaw piekarnik na 180C/360F.
  7. Ostudzonym farszem napełniamy kabaczek, wciskając dobrze łyżką i zlewając resztki soków.  Ewentualnie przykładamy odcięty czubek i przytwierdzamy go wykałaczkami. Można dwie napełnione połowy złożyć razem (poziomo), można cylindry napełnić i ułożyć obok siebie..
  8. Do brytfanny wlej drugą łyżkę oleju i wstaw do piekarnika.
  9. Gdy olej się rozgrzeje, wyjmij ostrożnie brytfannę z piekarnika, ułóż w niej nafaszerowanego kabaczka i posmaruj go z wierzchu rozgrzanym tłuszczem.
  10. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz ok. 1,5 godz., co pewien czas obracając (jeśli się da..) i smarując kabaczka powstającym sosem.
  11. Podaj w całości na dużym półmisku, do tego ryż albo dobry, świeży chleb.
This entry was posted in Squash Family / Kabaczki Rozmaite and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.