Paprykarz jarski

East European colleague of a rattatuille..

Potrzebne do paprykarza:

  • osiem niedużych, obranych i poćwiartowanych kartofli,
  • cebula,
  • tuzin poćwiartowanych pieczarek średniej wielkości,
  • zielona papryka,pokrojona w kostkę \,
  • miąższ z jednego pomidora (miąższ najprościej uzyskać, przepoławiając pomidor wszerz, wydłubując pestki łyżeczką, a następnie ucierając połówki pomidora na tarce, aż zostanie nam w ręku sama skóra)
  • 2 posiekane ząbki czosnku,
  • oliwa lub smalec do smażenia.
  1. Posiekaną dużą cebulę szklimy w kilku łyżkach oliwy (wiem, że Węgrzy, Hiszpanie czy Meksykanie do podobnych potraw użyliby smalcu – lecz ja używam oliwy, może z braku armat)
  2. Zdejmujemy patelnię z ognia i oprószamy całą powierzchnię cebuli papryką.
  3. Mieszamy, dolewamy niecałą szklankę wody, stawiamy patelnię na fajerce i dodajemy kartofle.
  4. Doprowadzamy wodę do wrzenia, lekko solimy, przykrywamy patelnię i dusimy na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
  5. Wówczas dodajemy pieczarki, zieloną paprykę, ząbki czosnku oraz miąższ z pomidora.
  6. Przykrywamy i dusimy, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Można dolać wody, jeśli zbyt szybko wyparuje – sosu powinno być sporo.

Można podac do paprykarza kaszę jęczmienną. Kasza wchłania sos, zaś ziemniak staje się przysmakiem, a nie banalnym źródłem węglowodanów.

This entry was posted in Full Vegetable Dish / Pełne Dania Jarzynowe and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.