Kolorowa terrina jarzynowa

Poniższe proporcje mieszczą się do formy (najlepiej podłużna, jakby do chleba czy nawet makowca), około 2 litrów; moja standardowa foremka 1,5l  jest za mała. Najlepiej zrobić z jarzyn, które się ma, ale zachować proporcje, szczególnie jajeczne, dla utrzymania dania w całości. Resztkę jarzyn, która się nie zmieści, zje się na zimno. Miałam kiedyś dużo jarzynek, połakomiłam się bezmyślnie na dwie foremki. Wyszło średnio, bo okazało się za mało jajek, mimo, że dołożyłam jedno całe. W smaku było ok, ale nie trzymało formy za grosz…

Ale kiedy wyjdzie, jest piękne i bardzo smakowite. Je się na zimno, wiec wspaniałe do przyjęć ‘bufetowych’, ale nie tylko. Na stół Wielkanocny idealna.

  • ½ kg świeżego dorosłego szpinaku (im więcej tym lepiej); ważne tu są całe liście,
  • 3 – 4 marchwie, pokrojone wzdłuż na cienkie, długie plasterki,
  • 4 pory (białe części),
  • 200g świeżej fasolki zielonej (albo szparagi, też wspaniałe), oczyszczone i obrane
  • Czerwona papryka (duża, albo dwie mniejsze – potrzeba dla koloru), pokrojone wzdłuż na cienkie, długie plasterki
  • Średnia cukinia, pokrojona wzdłuż na cienkie, długie plasterki
  • Jedna różyczka brokuł (główka), podzielona na małe “różyczki”
  • 1 jajko (nie mniej),
  • 2 żółtka,
  • Szklanka i 4 łyżki śmietanki,
  • 1 łyżeczka soli,
  • ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
  • szklanka utartego żółtego sera,
  • 2 łyżki oliwy do smarowania formy.
  1. Oczyść szpinak, usuń łodyżki.
  2. Wrzuć na 30 sek. do wrzącej wody, osącz na durszlaku; jeśli mokre, osącz na ręczniku czy szmatce (pieluszki bawełniane są tu wprost nieocenione). Woda szkodzi!
  3. Wyłóż formę do keksów papierem pergaminowym, cieniutko wysmarowanym tłuszczem
  4. Wysłaną papierem formę wyłóż wysuszonymi listkami szpinaku tak, żeby cała powierzchnia była pokryta i żeby troszkę wystawało (przyda się do ‘zakładania wierzchu formy na samym końcu)
  5. Wszystkie jarzyny, z wyjątkiem papryki, wrzucaj partiami do wrzątku na 3 minuty, wyjmuj i osączaj na durszlaku i potem na ściereczce (znów, pieluszka!)
  6. Układaj jarzynki na szpinaku w foremce, warstwami, o ile możliwe.
  7. Nastaw piekarnik na 350F (180C)
  8. Przygotuj sos ze śmietanki, jajka i żółtek, startego sera i gałki muszkatołowej. Jeśli ser nie miesza się ze śmietanką gładko, nie martw się. Posól.
  9. Polej sosem ułożone warzywa.
  10. Okryj ładunek pozostawionymi zwisającymi liśćmi szpinaku, też zaklej miejsca niepokryte pozostałym szpinakiem, (jeśli masz..)
  11. Wstaw foremkę do naczynia z wodą (może być zimna, spoko), przykryj wierzch folią aluminiową i piecz około 1 godz. 15 minut. Upieczony produkt musi być zwartym ‘bochenkiem’, jajka muszą go związać.
  12. Podawaj po wystudzeniu, wyjęte z papieru i pokrojone w plastry.

 

This entry was posted in Breads / Bochenki rozmaite and tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.