Author Archives: krzys

gżypki

To prepare this dish, scour your local Korean fruit & veg for every conceivable type of mushroom. Sautee the mushrooms with shallots, adding diced fried bacon. As your egg noodles are boiling, pour some cream into the pan & let … Continue reading

Posted in Mushrooms / Grzyby | 3 Comments

Makuch Małgosi

Tu jest polska wersja Malgosia’s Poppy Seed Loaf.. Powinien wygladać i smakować tak samo.. Numer polega na tym, ze trzeba zebrać równe ilości (nie wagowo, ale w pojemności), nastepujacych substancji: Mąka Mak Cukier Stopione masło Białka Mieszane bakalie (w tym … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Tagged , | Leave a comment

Polish Bigos

(Wersja polska jest tu.) You may also want to compare this composition with the French Choucroute Alsacienne.. For this very traditional recipe you’ll need a head of cabbage and a bunch of sauerkraut. The sauerkraut is key: some people skip … Continue reading

Posted in Saurkraut / Kapusta kwaszona | Leave a comment

Gołąbki or cabbage rolls interpreted masterfully by Krzys

Gołąbki, or cabbage rolls, are cabbage leaves stuffed with a mixture or rice and ground beef. There are also vegetarian variants which use e.g. mushrooms instead of meat. Making gołąbki is not difficult. There are basically three steps: Peel some … Continue reading

Posted in Meat and Veg bag / Delicje mięsno-jarzynowe | Tagged | 4 Comments

Bigos

  (See here for English version.) Tak naprawde, to ważne jest, żeby mieć dwie kapusty: surową bialą i kwaszoną dobrą (nie na occie), mniej więcej w równych ilościach, ja nawet wolę, żeby więcej kwaszonej – są tacy, którzy robią z … Continue reading

Posted in Meat and Veg bag / Delicje mięsno-jarzynowe | Tagged | Leave a comment

Very Good Crêpes

There are many recipes for generic crêpes (otherwise known as naleśniki), but this one is a never-fail one. When prepared, they can be filled with anything and folded, rolled, stacked, or cut into a spaghetti to go into spicy tomato … Continue reading

Posted in Crepes / Naleśniki | Leave a comment

Russian Cheese Pascha

Ingredients: 2 lb cottage cheese, dry-curd 1 c sugar 4 eggs 1 tsp vanilla 2 pk farmer’s cheese (7 1/5 oz) 1 c raspberry jam, seedless 3/4 c butter, unsalted, softened 2 tsp lemon rind, grated 6 drops red food … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Ghetto Sangria

Materials: 750 mL cheap red wine 75 mL real Canadian maple syrup loads of ice some fresh mint leaves Method: Chill the wine beforehand if you have the foresight (hint: you can put a bottle in the freezer for 15 … Continue reading

Posted in Drinks / Napoje | Leave a comment

Baked brie with pecans

Absolute favourite!. I also successfully used hazelnuts instead of pecans . Once used Camembert instead of Brie.. Result is always worth the waiting time.. 1 wheel Brie cheese butter pecans minced (chopped?) parsley Place Brie in an ovenproof dish (the … Continue reading

Posted in Predinner snacks / Pogryzawki | Leave a comment

Ciasto piaskowe z kakao i cytryną

Bardzo smaczne. Trzeba pilnować, żeby się dopiekło.Ilość poniżej daje foremkę ” keksową”, około 30 cm długości. 5 jajek (powinny mieć temperaturę pokojową) 200 g masła (w temperaturze pokojowej) 150 g cukru 150 g mąki pszennej 150 g mąki ziemniaczanej 1 … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Leave a comment

Deserowy mus z pasternaku ze słodko-kwaśną galaretką gruszkową

English text is here dla 4 osób Pomysł zapożyczyłam od pana Arka, którego czytuję często z radością i wdzięcznością.. Numer polega na tym, ze niespodziewany smak musu pietruszkowego zestawia się z ostrą, jakby marynowaną gruszką. Sekwencja wypadków jest do wyboru … Continue reading

Posted in Mousse or cream / Kremy i budynie domowe | Leave a comment

Basic clear beef consomme

Consommé can be made with beef, minced chicken legs (bones removed) or game. Once made it can be frozen and used as a base for lots of interesting soups. Add shredded meat and vegetables, or follow the suggestions above for … Continue reading

Posted in Making stock / Przygotowanie wywaru na zupę | Leave a comment

Basic clear chicken stock

This recipe gives you the basis of a perfect clear soup – all you need to do is add a garnish. It won’t qualify as a full on consommé, with the depth of flavour that implies. The way to do … Continue reading

Posted in Making stock / Przygotowanie wywaru na zupę | Leave a comment

Chicken stock for pot au feu

Washed bones from the chicken carcass and the 6 pieces of wing 1 chicken stock cube 1 leek, roughly chopped and washed 1 medium onion, peeled and roughly chopped 1 stick of celery, roughly chopped and washed 1 large clove … Continue reading

Posted in Making stock / Przygotowanie wywaru na zupę | Leave a comment

Wywar z jarzyn

2 kg oczyszczonej włoszczyzny (np. w proporcji 4 marchwie, 4 pietrzuszki, pół główki selera, 2 pory) 3 listki laurowe 8 ziarenek pieprzu 4 ząbki czosnku 5 cm korzenia imbiru (opcja, silnie zalecana, jeśli zmierzasz ku daniom orientalnym) sól 2 cebule … Continue reading

Posted in Making stock / Przygotowanie wywaru na zupę | Leave a comment

Brown (Creole) beef stock

Slowly makes about 4 litres of stock. 4 kg beef bones, including knuckle bones, trimmings, etc., cut (with the saw?) into smallish pieces Oil 100g tomato paste, thinned with 2 tablespoons water 6-7 litres cold water 600g mirepoix:      300g … Continue reading

Posted in Making stock / Przygotowanie wywaru na zupę | Leave a comment

Barszcz biały (Żurek)

Można zakwas zrobic w domu, albo można kupic słoiczek gotowego ‘żurku’ i wlać do bulionu. Zacznijmy od scenariusza, w którym sami robimy zakwas. Do zrobienia zakwasu potrzeba: naczynie gliniane lub szklane o pojemności 1-1,5 litra. szmatka bawełniana, może kawałek gazy … Continue reading

Posted in Sour soups / Zupy kwaśne | Leave a comment

Barszcz czerwony

Ta wersja barszczu jest zasadniczo postna, ale można ją przekształcić w smaczną zupę na rosole, rozprowadzając intensywny wywar burakowy dobrym bulionem mięsnym. Ja zwykle przygotowuje dużą porcję wywaru, dzielę na rozsądne dawki, i mrożę w torebkach plastikowych. Buraki dają się … Continue reading

Posted in Sour soups / Zupy kwaśne | Tagged , | Leave a comment

Czysty barszcz innej pani

Ja gotuję barszcz bardzo rzadko, i w bardzo prosty sposób (buraki, grzybek, cebula, cytryna). Kiedy gotuję, wychodzi go dużo, wiec mrożę zupę a buraki przetwarzam w jakaś oszukana troche jarzynke.  Sposób poniżej prowadzi do kontrolowanej ilości ale inaczej, też ciekawie … Continue reading

Posted in Sour soups / Zupy kwaśne | Leave a comment

Borsch with duck

Serves 4-6 Try to buy raw beetroot for this as you will get more flavour into the soup. Remove the fat from the duck before you begin making the soup, but don’t throw the fatty skin away as it makes … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Kwaśny kapuśniak – pyszny

Zupa, która wystarcza za cały obiad..  Bardzo jesienno-zimowa. Proporcje poniżej nakarmią pułk wojska, ale można te zupę rozgrzewać i podawać przez kilka dni (troszkę na zasadzie bigosu) Kilogram dobrej kapusty kwaszonej, Trochę wędzonki (wędzone żeberka albo wędzona golonka). Ilość nie … Continue reading

Posted in Sour soups / Zupy kwaśne | 2 Comments

Ogórkowa dobra..

Można, naturalnie, zamiast włoszczyzny i wody wykorzystać istniejący wywar (mięsny albo warzywny). 30 dag ogórków kiszonych, kwaśnych. (jeśli nie są całkiem kwaśne, może trzeba będzie się wspierać cytryną) 25 dag włoszczyzny, 1,5 l wody, 1 szklanka mleka, 1 łyżka tłuszczu, … Continue reading

Posted in Sour soups / Zupy kwaśne | Leave a comment

Pikantna Szpinakowa

Niespodzianie smaczna, troche marudna w przygotowaniu, bo trzeba posiekać ręką świeży szpinak i zieleninę – ale, w naszym doświadczeniu, naprawdę warta zachodu.. Moja zupa stara się być raczej gęsta, więc dodaję wywar warzywny oszczędnie. W razie klopotu poratuję sie malą … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Wspaniała Zupa Szczawiowa

Trochę świeżego szczawiu (1/2 kg do ¾ kg) Łyżka masła Dwie łyżki wody 1 l dobrego smaku na zupę (wywar z mięsa i jarzyn) 3-4 łyżek maki 1/2 l mleka 2 surowe żółtka 1 łyżka miękkiego masła Sól, pieprz Jaja … Continue reading

Posted in Sour soups / Zupy kwaśne | Tagged | Leave a comment

Lemon soup

Good, light and easy soup for 4 people – the equivalent of zupa cytrynowa. 4 cups of beef, veal or vegetarian stock ½ cup of sour cream (not really necessary if using egg yolks and milk – just a decadent … Continue reading

Posted in Sour soups / Zupy kwaśne | Leave a comment

Burakowa

1 kg startych buraków, 2 duże starte marchewki, 1 pokrojony ząbek czosnku, 1 średnia posiekana cebula, 5 łyżek oliwy, 1,5 l bulionu warzywnego, sok z połowy cytryny, opakowanie jogurtu Buraki, marchewkę, czosnek i cebulę smażyć na oliwie ok. 10 min. … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Cream of cauliflower with raisins and barley

for 4-6 1 medium onion, roughly chopped 1 leek, white only, roughly chopped A good knob of butter 1 small- to medium-sized cauliflower, roughly chopped, with the dark outer leaves cut off 750ml vegetable stock (a good cube will do) … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Cream of Celeriac

This velvety-smooth soup, all creamy and comforting, takes very kindly to being garnished with a little of something salty, or spicy, or tangy. I successfully made it with apple garnish, but you could likely use bacon bits, cheesy toasted bread … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Chicken Gumbo

One of the all time favourites.. makes a lot with a single effort, but keeps in the fridge well, to be reheated in a day or two. This below will feed 10-12 people, likely with leftovers for lunch tomorrow. 1/2 … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Chilled summer herb soup

This soup tastes slightly different every time depending on the strength of the herbs used. You can vary the herbs, but the stronger ones like thyme, rosemary, coriander and tarragon dominate and overwhelm the subtle fragrance of the soup. Open … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Tagged , | Leave a comment

Chłodnik z kalarepy

na dobre 4 talerze: 4 kalarepy Oliwa 4 ząbki czosnku Szczypta cukru Szklanka soku pomidorowego Woda Pieprz, sól śmietana Kalarepy obrać, pociąć w małą kostkę, Podsmażyć w oliwie razem z czterema ząbkami czosnku (w całości) i szczyptą cukru przez pięć … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Chłodnik – cold beets with buttermilk

An excellent cold soup, originating from Eastern Poland, as interpreted by Elżbieta. We all believe that the real flavour develops over time, hence you may plan to prepare the soup at least one day ahead and let it sit in … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Tagged | Leave a comment

Esau’s pottage

If in a hurry don’t peel the tomatoes. As an alternative use tinned tomatoes and add the grated peel and juice of half a small orange. The pottage should be served hot, straightaway; it’s not a soup that keeps. 450g … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Fasolowa

  4 łyżki oliwy, 1 duża posiekana cebula, 2 pokrojone ząbki czosnku, 2 małe starte cukinie, 4 starte młode ziemniaki, 1 starta marchewka, 1,5 l bulionu warzywnego, 2 szkl. ugotowanej lub 2 puszki opłukanej białej fasoli Zielona pietruszka Na oliwie … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Flaki (Tripe)

This excellent soup can be made out of beef innards, but pork can be used as well.  The success of the final dish depends on the quality of ROSÓŁ (beef or a combination of beef/chicken stock (bullion). It takes some … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Leek and pea soup

A wonderful, luminous-green soup. If you like, simplify the method: instead of basil oil, finish with shredded basil or mint and a drizzle of oil; and miss out passing it through a sieve – it’ll be less smooth, but still … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Młoda marchewkowa

Zasadniczo podawana  grzankami na zimno, ale można też jeść na ciepło, nawet bez sherry. 3 łyżki oliwy z oliwek 1 posiekana cebula 0,5 kg pokrojonej marchwi 1 łyżeczka mielonego kuminu 1 łyżeczka słodkiej papryki szczypta pieprzu cayenne 1,5 kg dojrzałych … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Mushroom cappucino with scallops

Use a milk frother or a hand-held blender to get the right texture. Buy the largest scallops you can find. This serves 2 people 1 tablespoon butter 125 ml chopped onion 125 ml chopped leek, white part only 250g white … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Pea and lemon soup with feta and black pepper

Frozen peas are fine to use – especially the sweet little petits pois . Serves 4. 2 tablespoons olive oil 1 onion, peeled and roughly chopped 1 red chilli, deseeded and roughly chopped 4 garlic cloves, peeled and roughly chopped … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Provençal Greens

This simple, nutritious soup is made with wild greens, such as nettles, watercress and dandelion greens. If you must use one green, use Swiss chard. You can make the soup through step 1-7 several hours before serving. At this point … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Przekrojowa Zupa Porowa

Wywar z gęsi Pory Kartofle Oliwa do smażenia Rzeżucha Olej z pestek dyni Świeżo mielony biały pieprz Na dużego pora przypadają dwa średnie ziemniaki – taka proporcja jest optymalna, choć znam takich, którzy biorą trzy ziemniaki na dwa pory. Jesli … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Roasted Cauliflower Vichyssoise

Cauliflower and caviar have a real affinity. Roasting cauliflower heightens its taste, giving more flavour to this rich, yummy soup. If desired, you can substitute chopped chives for the caviar. Serves 4 to 6. Soup: 1 litre medium (3-5cm pieces) … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Tagged | Leave a comment

Shallot soup with fromage frais

This is a dead simple and tasty soup to keep the chill out. Onions and garlic tend to scare off people, but when they are fully cooked, they take on a pleasant and completely different flavour. Serves 4 500g shallots, … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Smoked Pork Hock and Lentil Soup

Good old traditional soup with a little twist and presentation First, stock:(prepare ahead time) 1 smoked pork hock split ask butcher to cut for you 2 carrots 1 onion 2 ribs of celery Fresh thyme 2 tablespoons whole toasted black … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Snow Pea Soup

I usually prefer to use chicken stock in soups, but we found this soup is also excellent with water. Serves 4 to 5. 250g snow peas 3 leeks, chopped (white part only) 2 Yukon Gold potatoes, peeled and chopped 300ml … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Soup of Seven Onions and Seven Peppers

This one is really good, especially in te cold, wintery weather.. 1,5 kg oxtails or beef soup bones 1/4 cup olive oil 1 each large yellow, red, and white onion 1 bunch green onions 1 leek, cut open and well … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Pyszna Zupa Szparagowa

Na 4-6 osób, to wersja polska Asparagus Soup. Około 1 kg zebranych łupin i poodcinanych końcówek (kiedy tylko mam, zbieram i mrożę), także obcięte świeże szparagi (bo do wykończenia będą potrzebne główki) masło (łyżka stołowa). kieliszkek białego wina, około 1 … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Thai spiced shrimp broth

When preparing the shellfish feast I collect and freeze the shells as they make such a good bisque or clear soup. If you have such a supply, you can use it and buy only large prawn tails..  Otherwise  just buy … Continue reading

Posted in Making stock / Przygotowanie wywaru na zupę | Tagged | Leave a comment

Vichyssoise

Tasty and easy solution to the heat wave stricken city life.. Very popular and recommended. For 4-6 people: 2 medium size leeks (or one large), chopped 1 small onion, chopped, 2 tbsp unsalted butter, 2 potatoes, not large, peeled and … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Tagged | Leave a comment

Wietnamski rosół FO

Wietnamski rosół, podstawa zupy, powstaje przez gotowanie mięsa z przyprawami.: korzeniem imbiru, anyżem gwiazdkowym, laską cynamonu, goździkami, trawą cytrynową lub nasionami kopru włoskiego. Po zagotowaniu wody należy zmniejszyć ogień i gotować powoli przez dwie-trzy godziny, dokładnie zbierając szumowiny. Smak się … Continue reading

Posted in Making stock / Przygotowanie wywaru na zupę | Leave a comment

Wiosenna wietnamska zupka z makaronem ryżowym

Mierzymy na 6 osób 100 g makaronu ryżowego 1 ½ l jarskiego rosołu 100 g groszku cukrowego garść liści szpinaku garść kiełków fasoli mung 1/2 pęczka natki kolendry 1/2 pęczka dymki 1/2 pęczka mięty 10 ostrych papryczek marynowanych 1 limonka … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Zdumiewajaca zupa kalafiorowa

Wystarczy na pułk wojska (na pewno dwa obiady rodzinne). Trzeba ostrożnie dodawać przyprawy, nie solić z góry, tylko pod koniec do smaku. Gdy zupa jest za rzadka, dodać ostrożnie kaszki manny, a gdy za gęsta, dodać trochę przegotowanej wody. 2,5 … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Zucchini-Pear Soup

6 very tasty servings, summer cool or winter hot.. 3 tablespoons butter or extra virgin olive oil, or a combination 1 medium carrot, peeled and diced 1 medium onion, peeled and diced 1 medium potato, preferably high-starch (“russet” or “baking”), … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Doskonała Cebulowa

Soupe a l’oignon gratinée, czyli zapiekana zupa cebulowa, to klasyczne danie z francuskiego bistro.  Zupę można zrobić wcześniej, schłodzić i trzymać w lodówce gotową do zapiekania. Bardzo gorący, rozpuszczony ser ciągnie się niebezpiecznie, kiedy unosimy do ust pierwszą łyżkę. Pod … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Krem z porów

Na 4 głodne osoby: 3 pory 2 ziemniaki (trzeba uwazać, żeby kartofli było zdecydowanie mniej, niż porów, inaczej wychodzi bliżej niesprecyzowana, smaczna, ale kartoflanka) 1 l wywaru z warzyw (albo rosołu z kury) 1 szklanka mleka ½ szklanki gęstej kwaśnej … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Creamed chicken and tarragon

Serves 4 The meal uses up  the chicken stock you’ve made. Chicken and tarragon have a natural affinity. If you’re not going to eat it within a couple of days, make the soup without cream and tarragon and freeze it … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Creamy Curry Carrot

Not the most fortunate picture, but it is the only one we have.. The soup is indeed very edible. The spices can be adjusted, as always, to match the ‘hot curry’ challenge, as is the thickness of the soup. I … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | 1 Comment

Parsnip and apple

Bardzo dobra Warming, tasty and a cinch to make, too – what more could you want of a starter? Unfortunate picture, as the soup is really tasty – promise to take a more suitable picture next time.. Serves 4-6. 100g … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

Ultrafast Avocado Soup

Fast, simple, and excellent – but very risky undertaking in our climate, where good, ripe avocado is indeed hard to get.. For 5 servings, about 250 ml each About 500 ml chopped ripe avocado flesh (3 or 4 small avocados) … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Tagged | Leave a comment

Egzotyczny krem z marchewki

Bardzo dobra..  Mleko kokosowe i orientalne zioła zaciekawiły wybrednych stołowników.. Tak zajadali, że nawet nie zdążyłam sfotografować zupy na talerzu.. Następnym razem, obiecuję. 5 osób jadło bardzo szczodrze, wydaje się, że na 6 spokojnie starczy. 1 kg marchewki 2 puszki … Continue reading

Posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe | Leave a comment

An early spring laksa

This is an excellent soup, but requires careful planning and last minute dedicated coordination – not one of those ready-and-waiting-to be served soups. BUT excellent if given enough attention. When making it for the first time I found myself in … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | Leave a comment

Botwinka

Na 5-6 osób 6 średnich buraczków 3 łyżeczki cukru (opcja) 1/2 łyżeczki soli 500 ml wywaru jarzynowego (więcej, jeśli trzeba) albo kurzego świeży sok z 1/2 cytryny 2 duże garście liści botwiny ewentualnie śmietanka do wykończenia. Można tez spróbować wykończyć … Continue reading

Posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy | 2 Comments

Bouillabaisse

This soup is a big production. It is not merely dinner, it is dinner for a ceremonial occasion, a ritual feast. It is worth it. The basic idea here is that you will make a broth first by boiling the … Continue reading

Posted in Sour soups / Zupy kwaśne | Leave a comment

Fabulous light fruit cake

Makes 8 servings  6 cups ( 1.5 L) cut-up mixed fruit, such as berries, peaches, mangoes or kiwi 2 tbsp ( 30 mL) rum (optional) 1 tbsp ( up to 2 tbsp, 15 to 30 mL) granulated sugar 1-1/2 cups … Continue reading

Posted in Festive Torts / Torty | Leave a comment

Tortowe bezy Elzbiety

Ilość białek, które mamy, determinuje produkt. Z dwóch białek można zrobić śliczne małe beziki.  – z pięciu już pewno wyjdzie jeden krążek tortowy, bardzo przydatny na  zaczątek tortu bezowego albo wprost na  prosty wspaniały deser.  Ilość cukru jest objętością równa … Continue reading

Posted in Generic Crust Dough, pie and tart shells / Spody do tart i tortów, ciasta podstawowe | Tagged , , | Leave a comment

Cherry & Walnut Banana Bread

We just bought about two dozen bananas for about $4.  What a bargain! What a headache, none of us eats bananas in a regular daily routine..The only thing i know how to do is banana bread or roasted bananas for … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Tagged | Leave a comment

Chocolate Zucchini Bread

Very successful – even if you do not go for the concept of zucchini bread but, for example, you like the chocolate cake. 2 1/3 cup flour 2 cups sugar 1 tsp salt 1 tsp ground cinnamon 2 tsp baking … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Leave a comment

Keks z porami i morelami

Doskonałą potrawa na zimny lunch albo na stół bankietowy.. 3 duże pory, 200 g suszonych moreli, 120 g masła, sól, pieprz, 3 duże jaja, 200 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g słodkiej śmietanki 18%, 100 g parmezanu … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Tagged , | Leave a comment

Cardamom-Walnut Crescents

Makes 3 dozen cookies, to fit on one flat stainless steel cookie sheet. I would normally make twice as much, people like them a lot. 1/4 cup sugar 1 cup all-purpose flour 3/4 cup shelled walnuts 1/4 pound unsalted butter, … Continue reading

Posted in Other fantastic cookies / Inne pyszne słodkie | Tagged | Leave a comment

Chocolate Brazil nut cookies

Outrageously easy to make, and the unbaked mixture keeps well in the freezer or fridge. The only stressful point is in cutting the chocolate – last attempt resulted in chocolate bits and pieces all over the kitchen – but it … Continue reading

Posted in Other fantastic cookies / Inne pyszne słodkie | Tagged | Leave a comment

Nugat

Nugat Zrobilismy 4/3 tej porcji (mialam 8 bialek). Wyszlo nugatow na pulk wojska – cala paczka duzych, prostokątnym wafli od muzułmanów   (czyli chyba 2 ½ podwojnego arkusza..?). Gotowanie na parze w duzej (najwiekszej) misce stalowej, na garnku do pressure cooking, … Continue reading

Posted in Other fantastic cookies / Inne pyszne słodkie | Leave a comment

Pistachio and lemon cookies

Makes about 18 small biscuits, but you have to bake them far apart from each other. They run into one another and joyfully make one big blob.. Very tasty blog, that one is.. Embarrassed i had to cut little paths … Continue reading

Posted in Other fantastic cookies / Inne pyszne słodkie | Tagged | Leave a comment

Stem ginger macaroons

These are the winners! They keep very well, so make a big batch and bag or box them for sweet, elegant gifts. These quantities make about 27 macaroons, but they could still be smaller, hence 30 should be a good … Continue reading

Posted in Other fantastic cookies / Inne pyszne słodkie | Tagged , | Leave a comment

Ultimate Pecan Cookies

These came to me from my dear nephew, Adam. I am forever grateful. The original version with the filling  is decadent – but well worth the effort. Our greedy family usually stops at the cookie level, no time or chance … Continue reading

Posted in Other fantastic cookies / Inne pyszne słodkie | Leave a comment

Buttertaler

Very tasty, delicate, but undeniably rich cookies.. The set below will make a few (4?) dozen. I would plan for two separate baking sheets – they do run to each other while baking, and need much space to expand. Also, … Continue reading

Posted in Other fantastic cookies / Inne pyszne słodkie | Tagged | Leave a comment

Friesenkekse

We usually make a double set, these are popular and can fit on a large flat stainless steel sheet. •    80g flour •    125g butter •    63g sugar •    1 egg yolk •    ½ vanilla bean •    a dash of … Continue reading

Posted in Cookies Heike / Ciasteczka Heike | Tagged | Leave a comment

Haselnusskugeln

Double recipe makes more than 6 dozen of bite size pieces, good enough for one large baking flat.. 150g flour ½ egg 100 g sugar 100g butter 50g ground hazelnuts 75g hazelnuts for decoration mix ingredients and knead dough form … Continue reading

Posted in Cookies Heike / Ciasteczka Heike | Tagged | Leave a comment

Galette Des Rois Aux Amandes

  I am proposing it for 8 people.. and it proves generous.. Same story in Polish is here. Served mostly on January 6, at the Three Wise Men party, this galette brings a special tradition to serving the desert. You … Continue reading

Posted in Festive Torts / Torty | Tagged , , , | 1 Comment

All-Butter Pie Crust (With Variations)

Yield: One  pie crust, 22 cm dia. For one with tall edges or one with the top pastry cover you may need to add perhaps 1/4 of the ingredients. test your equipment and your preferences.. 150g all-purpose flour pinch of … Continue reading

Posted in Generic Crust Dough, pie and tart shells / Spody do tart i tortów, ciasta podstawowe | Leave a comment

Almond Plum Tart (torcik węgierkowo-migdałowy)

It is a treat, albeit a bit on a heavy side – small slices recommended.. Serves 8-10; leftovers, if any, can be stored and offered the next day For shell: 310ml flour, 1 tsp icing sugar, pinch of salt, 110g … Continue reading

Posted in Sweet pies and tarts / Tarty słodkie deserowe | Leave a comment

Ginger Peach Pie

This very simple peach pie involves little cooking. If you prefer to buy a prepared crust, add some grated fresh ginger to the puréed peaches. Serves 4 to 6. Crust: 400ml ginger cookie crumbs 75ml butter, melted Filling: 700-750 ml … Continue reading

Posted in Sweet pies and tarts / Tarty słodkie deserowe | Tagged | Leave a comment

Lemon Tart

A very lemony French tart that everyone adores.  The basic French tart pastry is rich and shortbread-like (leftover pastry makes fine cookies). However, because of the high fat content, it can be tricky to roll out. If necessary, pat the … Continue reading

Posted in Sweet pies and tarts / Tarty słodkie deserowe | Leave a comment

Pear tart

Świetna i łatwa.  Jeśli możliwe, powinno się piec “w ostatniej chwili”, ładniej wygląda swieżaAnd here, to confuse the reader, the same concept but using peaches. Unfortunately they were not very ripe, hence the slicing rather crude. But the taste? Taste … Continue reading

Posted in Sweet pies and tarts / Tarty słodkie deserowe | Leave a comment

Upside down quince and cinnamon pie

Serves 4 3-4 quinces weighing 1.2kg-1.3kg, peeled, quartered and the core cut out 150g sugar 1 stick of cinnamon 6 cloves Juice of 1 lemon 1 small egg, beaten 1tbsp sugar for the pastry: 120g plain flour 30g butter, cut … Continue reading

Posted in Sweet pies and tarts / Tarty słodkie deserowe | Leave a comment

Rustic Peach Galette

Try this scenario for a change – it has a different – but not very different – dough for the crust than our favourite Apple Galette, but it gives you the opportunity to test, compare and establish favourites… Serves 6. … Continue reading

Posted in Sweet pies and tarts / Tarty słodkie deserowe | Leave a comment

Pascha może najprościej

Doskonała i nie trudna do zrobienia. Poniżej porcja na dwie „kwadratowe”, litrowe doniczki albo na dwa sitka (17 cm dia). Wydaje się, ze starcza na wiele osób (na pewno 10, a bywało, że i więcej, bo jedli po troszeczku!). 1 … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged , | Leave a comment

Pascha Ambrozja

Aromatyczna.. Proces produkcji podobny do procesu produkcji wiejskiego twarogu. 450g twarogu 4 żółtka, 100g – 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka olejku pomarańczowego, albo 2 łyżki Grand Marnier, 2 łyżki startej świeżej skorki cytrynowej, 2 łyżki … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pascha czekoladowa

  1 kg tłustego białego sera, 20 dkg masła, 30 dkg cukru pudru, 8 żółtek ugotowanych na twardo, 15 dkg startej gorzkiej czekolady, 5 dkg rodzynek, 5 dkg orzechów, 5 dkg kandyzowanej skórki pomarańczowej. na polewę: 10 dkg masła, 1/2 … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pascha Ogólnie

Obok bab i mazurków pascha należy do specjałów zarezerwowanych do uświetnienia wielkanocnego stołu i stanowi niezwykle wykwintny (choć wysokokaloryczny) deser, wywodzący się ze wschodniej Polski. Przyrządza się ją z niekwaśnego, tłustego twarogu, masła, cukru, żółtek, z dodatkiem bakalii, czekolady, konfitur. … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pascha pomarańczowa

  25 dkg tłustego twarogu, 5 łyżek cukru, 3 łyżki masła (o temperaturze pokojowej), 5 łyżek gęstej śmietany kremówki, 7 dkg migdałów, 3 dkg kandyzowanej skórki pomarańczowej, 3 dkg rodzynków, 1 pomarańcza do dekoracji. Rodzynki umyj i namocz na 15 … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pascha waniliowa doskonała

1/2 kg tłustego twarogu (dobrze, żeby nie był kwaśny..?), 6 ugotowanych na twardo żółtek, 25 dkg masła, 30 dkg cukru pudru, laska wanilii, garść migdałów, wiśnie i inne do dekoracji. Utrzyj starannie cukier z masłem. Sparz migdały, obierz i drobno … Continue reading

Posted in Pascha | Tagged | Leave a comment

Pineapple upside-down cake

(i had no baking powder here) Serves 6-8  1 small pineapple, peeled and cored, halved lengthways, peeled and cut into 1/2cm slices 50g butter, melted 50g sugar for the cake 250g butter, softened 4 large eggs 250g sugar 200g self-raising … Continue reading

Posted in Festive Torts / Torty | Leave a comment

Placek Drożdżowy z Kruszonką (Zosi Rażniewskiej)

Składniki zabrane poniżej zbudują (a przynajmniej powinny zbudować!) ciasto, które mieści się rozsądnie w prostokątnej rynience do pieczenia (patrz poniżej)  30 x 20 x 10 cm (pojemność 6 l); do dużej blachy (28 x 40 x 9, czyli około 10 … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Leave a comment

Drozdzowy placek (ze sliwkami)

Drożdżowy placek ze śliwkami   50 dag maki 15 dag rozpuszczonego masła + trochę do smarowania formy 15 dag cukru (plus cos do posypania śliwek po wierzchu, jeśli nie bardzo dojrzale) Cukier waniliowy (albo parę kropel wanilii) 5 dag świeżych … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Leave a comment

Placek kruchy ze śliwkami

Placek ze śliwkami (albo z brzoskwiniami, albo z jabłkiem…)   ·        1 kg śliwek (lub innych świeżych owoców) ·        38 dag mąki ·        18 dag masła lub margaryny ·        13 dag cukru ·        2 jajka, ·        4 żółtka ·        1 … Continue reading

Posted in Breads / Bochenki rozmaite | Leave a comment

Sernik Prosty

1,5 kg sera 10 jaj 1 cukier waniliowy 250g cukru pudru czubata łyżka masła kilka kropel soku z cytryny sos truskawkowy albo czekoladowy do podania (opcja, naturalnie) Ser, żółtka, cukry i masło zmiksować. Osobno ubić białka z odrobiną soku z … Continue reading

Posted in Cheesecakes / Serniki | Leave a comment

Sernik kokosowy

Dalszy ciąg wyprawy w lata dawne,  rodzinne – To najwyraźniej były lata. kiedy nie wiedzieliśmy, ze sernik daje się kroić wzdłuż i wszerz;  sera bywało mało, a mąki dużo, toteż spód z ciasta bywał znacznie za gruby.. Ale smak w … Continue reading

Posted in Cheesecakes / Serniki | Leave a comment

Lemon curd cheesecake

An excellent desert, even if somewhat on a ‘heavy’ side. You may be wise to plan for smaller portions than you would usually do.  The good news is that it can be covered tightly and stored in a fridge for … Continue reading

Posted in Cheesecakes / Serniki, Lemon curd and companions / Krem cytrynowy w różnych postaciach | Tagged | Leave a comment

Sernik Wojtka

Wersja sernika Elzbiety, znacznie udoskonalona (?!?). Duża tortownica (kwadratowa, 25cmx25 cm, jest prawie za mała. Kiedy ciasto rośnie w trakcie pieczenia, wyłazi z niej mały, ale wyraźny ‘kołnierz’, który potem zostaje, mimo starannego powolnego schładzania); duża i wysoka tortownica jest … Continue reading

Posted in Cheesecakes / Serniki | 2 Comments

Sponge cake base

Makes one 12- by-16-inch sheet cake or one 9-inch round cake Vegetable oil cooking spray 2/3cup sifted cake flour, plus more for pan Pinch of salt 3 large eggs 2 large egg yolks ½ cup granulated sugar ¼ cup unsalted … Continue reading

Posted in Generic Crust Dough, pie and tart shells / Spody do tart i tortów, ciasta podstawowe | Leave a comment