Wspaniała Zupa Szczawiowa

  • Trochę świeżego szczawiu (1/2 kg do ¾ kg)
  • Łyżka masła
  • Dwie łyżki wody
  • 1 l dobrego smaku na zupę (wywar z mięsa i jarzyn)
  • 3-4 łyżek maki
  • 1/2 l mleka
  • 2 surowe żółtka
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • Sól, pieprz
  • Jaja ugotowane na twardo (po jednym na stołownika)
  1. Umyty szczaw posiekać drobno, wrzucić do płaskiego garnka (patelni) wraz z łyżką masła i 2 łyżkami wody (ja wrzucam bez wody, bo liście maja na sobie dosyć płynu).
  2. Przykryć i pichcić przez jakieś 10 minut. Szczaw zmienia kolor na żółtawy i jakby więdnie, to jest ok.
  3. Po ugotowaniu postawić sitko nad garnkiem z wywarem z mięsa i przetrzeć szczaw przez sito, najlepiej drewnianym berłem, starannie, bez pośpiechu
  4. Powoli podgotować, gotować przez parę minut.
  5. Rozpuścić 3-4 łyżek mąki w mleku, wlać do garnka, gotować przez chwile na wolnym ogniu.
  6. ODSTAWIC z ognia.
  7. Widelcem rozbełtać żółtka z miękkim masłem, dodając do nich parę łyżek gorącej zupy, mieszając, aż gładkie.
  8. Dodać do garnka z zupą.
  9. osolić i doprawić pieprzem do smaku.
  10. Podawać z jajkami na twardo albo z grzankami.
This entry was posted in Sour soups / Zupy kwaśne and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.