Pascha Ambrozja

Aromatyczna.. Proces produkcji podobny do procesu produkcji wiejskiego twarogu.

  • 450g twarogu
  • 4 żółtka,
  • 100g – 1/2 szklanki cukru,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka olejku pomarańczowego, albo 2 łyżki Grand Marnier,
  • 2 łyżki startej świeżej skorki cytrynowej,
  • 2 łyżki rodzynek,
  • 2 łyżki skorki pomarańczowej, kandyzowanej,
  • 2 łyżki fig, pokrojonych w kawałki wielkości rodzynek,
  • 4 łyżki orzechów włoskich, pokrojonych w kawałki wielkości rodzynek,
  • Stara, czysta poszewka na poduszkę “na straty”.
  1. W dużej misce żółtka ubij z cukrem, aż zbledną i będą puszyste.
  2. Dodaj sok cytrynowy, skórkę cytrynową, olejek i twaróg.
  3. Mieszaj, aż wszystko gładko połączone.
  4. Dodaj bakalie, wymieszaj i przełóż całość w róg poszewki, albo specjalnie w tym celu uszyty z płótna worek, spiczasty jak twaróg wiejski.
  5. Zakręć płótno i zawiąż koniec czymś mocnym, najlepiej sznurkiem.
  6. Połóż pakunek płasko na drewnianej desce, która jest umieszczona przy brzegu zlewu, podparta na 2-3 cm z drugiego końca, aby stworzyć pochylnię. Pozwól substancji mlecznej powoli wyciekać.
  7. Przykryj drugą deską drewnianą i na to ustaw duży, plaski garnek pełen wody jako obciązenie. Tak pozostaw na 6-8 godzin.
  8. Delikatnie wyłuskaj ambrozje z poszewki, przykryj folią, przełóż do lodówki. Pozostaw w chłodzie 3-4 godziny przed podaniem, lub dłużej.
This entry was posted in Pascha and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.