Sernik kokosowy

Dalszy ciąg wyprawy w lata dawne,  rodzinne –IMG_0074

To najwyraźniej były lata. kiedy nie wiedzieliśmy, ze sernik daje się kroić wzdłuż i wszerz;  sera bywało mało, a mąki dużo, toteż spód z ciasta bywał znacznie za gruby.. Ale smak w porzo.

Kruche ciasto:następnym razem zrobię z normalnego kruchego cista, bez jajka. jeśli się uda, poprawie. to oryginalne nie jest ciekawe. niezwykły przypadek przeszłości, która nie dorównuje współczesności? może byłam mniej ambitnym kucharzem?

  • 250g mąki (może tortowa, jeśli jest),
  • 100g cukru.,
  • 100g niesolonego masła,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa serowa:

  • 750g dobrego, pełnotłustego białego sera (jeśli trzeba, przekręcić przez maszynkę dwukrotnie, żeby był jednolicie lekki i gładki),
  • 100g cukru,
  • 1 cukier waniliowy (8g?),
  • 1 budyń waniliowy (zastąpiłam 2 łyżkami  Bird’s Custard Powder, też się udało),
  • 100g rozpuszczonego i ostudzonego masła,
  • 1 jajko,
  • 3 żółtka,
  • 325ml szklanki zimnego mleka.

Warstwa kokosowa:

  •  3 białka,
  • 3 łyżeczki cukru pudru,
  • 15 dag wiórków kokosowych (nie słodzone).
  1.  Tortownicę pokryłam papierem do pieczenia – dno i trochę ścianek – może trzeba było wszystko, ale się zobaczy.tak, zobaczyło się. w tortownicy w oddzielnymi sciankami w sumie chyba papieru wcale nie potrzeba. nastepne wydanie to potwierdzi.!
  2. Mąkę, cukier i proszek przesiałam przez sitko – stare kucharki zawsze się domagają, żeby mąka była “lekka” i bez grudek.
  3. Wkroiłam do mąki posiekane na kawałki masło, siekałam aż było jednolicie wplecione, trochę jak surowe płatki owsiane?
  4. Dodałam jajko i zagniotłam ciasto. Wyłożyłam nim tortownice kwadratową (wymiary dopiszę, kiedy wystygnie). Czeka.Trzeba było to ciasto rozwałkować na stolnicy na cienko, wyłożyć cala foremkę do pieczenia -albo zrobić mniej ciasta. Ale to obserwacje post factum, na przyszłość.
  1. Piekarnik na 350F/180C.
  2. Zmiksowałam cukier, jajko, żółtka, cukier waniliowy i masło.
  3. Dodałam budyń, wymieszałam.
  4. Dodawałam porcjami ser, po troszeczku mleko, starannie mieszając pomiędzy porcjami .
  5. Rzadką masę wylałam na ciasto.
  6. Do gorącego pieca, aż się zrumieni i (prawie?) nie jest płynne w środkowej części  (pierwsze sprawdzenie patyczkiem po 40 min)..
  1. Białka ubijam z cukrem.
  2. Delikatnie wmieszam wiórki (jeśli nie delikatnie, to zobacz co się dzieje na obrazku powyżej).
  3. Staram się posmarować masą ciepły sernik i włożyć całość do piekarnika na dodatkowe10 min.ponieważ źle wymieszałam wiórki kokosowe (mixerem zamiast spokojnie łyżką) mam widać trudniejsze zadanie
  4. Zostawiłam w wyłączonym piekarniku, z otwartymi drzwiczkami. Stygnie.IMG_0068
This entry was posted in Cheesecakes / Serniki. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.