Krem z porów

Na 4 głodne osoby:

  • 3 pory
  • 2 ziemniaki (trzeba uwazać, żeby kartofli było zdecydowanie mniej, niż porów, inaczej wychodzi bliżej niesprecyzowana, smaczna, ale kartoflanka)
  • 1 l wywaru z warzyw (albo rosołu z kury)
  • 1 szklanka mleka
  • ½ szklanki gęstej kwaśnej śmietany (nie koniecznie)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • pieprz
  • sól
  1. Pory obrać z zewnętrznych liści, skrócić do 1/3 długości. Rozciąć wzdłuż i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
  2. Pokroić na małe kawałki.
  3. Do rondla wlać oliwę, rozgrzać, włożyć pory i dusić kilka minut.
  4. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę i dodać do porów.
  5. Zalać wywarem,, posolić i gotować, aż ziemniaki będą całkiem miękkie.
  6. Zupę nieco przestudzić, a następnie zmiksować.
  7. Mieszankę przetrzeć przez sito (cierpliwie – to konieczne i warte wysiłku)..
  8. Wlać mleko, dodać gałkę muszkatułową i pieprz.
  9. Zagotować.
  10. Jeśli za gęsta albo mało szlachetna, można teraz rozprowadzić śmietanę niewielką ilością gorącej zupy i wlać do garnka.
  11. Zamieszać, doprawić do smaku.
  12. Posypać natką pietruszki.
  13. Podawać z grzankami .

 

This entry was posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.