Wywar z jarzyn

  • 2 kg oczyszczonej włoszczyzny (np. w proporcji 4 marchwie, 4 pietrzuszki, pół główki selera, 2 pory)
  • 3 listki laurowe
  • 8 ziarenek pieprzu
  • 4 ząbki czosnku
  • 5 cm korzenia imbiru (opcja, silnie zalecana, jeśli zmierzasz ku daniom orientalnym)
  • sól
  • 2 cebule
  • pęczek natki pietruszki
  1. Wszystkie składniki bez cebuli i natki pietruszki zalać trzema litrami zimnej wody i zagotować.
  2. Zmniejszyć gaz, delikatnie posolić i gotować na małym ogniu ok. 40 min.
  3. Cebulę pokroić na ćwiartki, przypalić nad ogniem i razem z natką wrzucić do rosołu.
  4. Gotować jeszcze pół godziny.
  5. Odczekać 10 min i odcedzić.
  6. Gotować sam płyn, odkryty, aż zostanie ok. 1,5 litra gotowego rosołu.
This entry was posted in Making stock / Przygotowanie wywaru na zupę. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.