Przekrojowa Zupa Porowa

  • Wywar z gęsi
  • Pory
  • Kartofle
  • Oliwa do smażenia
  • Rzeżucha
  • Olej z pestek dyni
  • Świeżo mielony biały pieprz

Na dużego pora przypadają dwa średnie ziemniaki – taka proporcja jest optymalna, choć znam takich, którzy biorą trzy ziemniaki na dwa pory.

  1. Jesli trzeba, przygotuj wywar z gęsi (ja zwykle to robię, kiedy przygotowuję gęś do pieczenia i odcinam rozmaite końcówki skrzydeł, szyjki,  serduszka itp. Gotuję to wszystko spokojnie z włoszczyzną, odcedzam, chłodzę, zbieram z wierzchu tłuszcz, odzyskany płyn dzielę na porcje i mrożę).
  2. Mając wywar, wystarczy tylko poddusić w oliwie pokrojone w talarki białe części kilku porów, dodać kilka poćwiartowanych ziemniaków, zalać wywarem i gotować, aż warzywa będą miękkie.
  3. Jeżeli mamy rzeżuchę, to dodajemy ją tuż przed zmiksowaniem zupy na purée.
  4. Kiedy zupa jest już na talerzu, polewamy ją łyżką oleju z pestek dyni i doprawiamy świeżo zmielonym białym pieprzem.

 

This entry was posted in Creamed soups - not sour / Zupy przecierane, kremowe. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.