Pascha może najprościej

IMG_0393Doskonała i nie trudna do zrobienia. Poniżej porcja na dwie „kwadratowe”, litrowe doniczki albo na dwa sitka (17 cm dia). Wydaje się, ze starcza na wiele osób (na pewno 10, a bywało, że i więcej, bo jedli po troszeczku!).

  • 1 kg tłustego twarogu,
  • 120g masła,
  • 8 żółtek,
  • 350g cukru,
  • po łyżce rodzynków, łuskanych orzechów włoskich, migdałów, fig, i daktyli,
  • 2 łyżki cykaty (skórki z pomarańczy, cytryn, melona, arbuza, liście tataraku osmażone w cukrze, używane do wyrobów cukierniczych),
  • cukier waniliowy (najlepiej zrobić w domu z cukru i laski wanilii) albo , ostatecznie,esencja waniliowa
  • owoce z konfitury do przybrania. Ja miałam dobre truskawki, ale wiśnie, morze śliwki, pewno też się sprawdzą.
  • jeśli wola, sos, np. czekoladowy i trochę przypalonych płatków migdałowych, też do przybrania.
  1. Ser utrzyj na gładką masę (ja używam hand held mixer).
  2. Oddzielnie ucieraj masło na pianę,  dodając cukier i po 1 żółtku. Ja ucieram w dużym mikserze, cierpliwie, łopatką do ucierania. Marudne, szczególnie z początku, bo mało substancji a dużo hałasu, ale, z biegiem spraw, wychodzi.
  3. Do dobrze utartej masy dodawaj po łyżce sera, ucierając na jednolitą masę. Nie zapomnij wymieszać starannie po ściankach i po dnie – u mnie trzeba pilnować, żeby wszystko się zebrało dokładnie.
  4. Na koniec dodaj posiekane bakalie.
  5. Zawiń paschę w wilgotną, lnianą ściereczkę, włóż do sitka,IMG_0392 obciąż deseczką. Jeśli masz przygotowane specjalne foremki z dziurkami do odprowadzania wody, umieść zwinięty pakunek w nich i obciąż (na przykład, zwierając naczynko i pokrywkę gumką – albo inaczej?).IMG_0386
  6. Wstaw na noc do lodówki.
  7. Przed podaniem usuń szmatki, ułóż paschę na ozdobnej salaterce i udekoruj.IMG_0389

 

 

This entry was posted in Pascha and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.