You are here
Książka kucharska Elżbiety > 2012-
Less recent
- Recipe roulette
Tag Cloud
-
Recent Comments
Meta
Yearly Archives: 2012
Czekoladowy mus wprost wspaniały
English here Dla czterech miłośników czekolady 200 g czekolady (najlepiej wziąć gorzką, można też 50/50 z mleczną, nie sama mleczna) 6 całych jajek, jedna torebka (8g?) cukru waniliowego, 1 łyżka masła, 1 łyżka ciemnego rumu, albo Cointreau · Oddzielamy żółtka … Continue reading
Puff pastry with squash, shallots and mushrooms
Serves four hungry for lunch, or ten as a snack … This one is a pepper squash implementation: Measurements below are approximate – take them as a guide, not as a precise recipe. My resultant tart measures 25×35 cmm (xxx … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Tagged ciasto francuskie, mille-feuille, puff pastry, squash
Leave a comment
Squash fat-free loaf of fun
Exquisite taste – lemony, spicy, sweet – it is a definite keeper! A significant size loaf of 23x13x8 cm (9.5x5x3 in). It may be easier to imagine a 2 litre container of ready-to-bake dough.. this is what you will have … Continue reading
Squash versus pumpkins
Very useful concepts learned from Hugh Fearnley-Whittingstall : The distinction between a squash and a pumpkin is not entirely clear, but, “..Squash are almost always delicious… pumpkins are generally orange.” As a general rule, be suspicious of anything larger than … Continue reading
Posted in Squash Family / Kabaczki Rozmaite
2 Comments
Prunes roasted with bacon
Excellent fall or winter ore-dinner offering. Easy to make, and quite popular with non-vegetarian crowd (they tend to hang on to stuff like brie with pecans in the autumn, and raw veggies in the spring). Dates stuffed with almonds implementation … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Leave a comment
Way to enjoy over-ripe pears.. % free..
I was left with an unexpected bunch of very beautiful, yellow pears. I served some with ripe Camembert last night as an after dinner accent -to my horror and disappointment when cut they turned out to be late-in-delivery, brownish centres, … Continue reading
Posted in Drinks / Napoje
Leave a comment
Weight and Volume – Waga i pojemność
Try to standardize on these as i go along: Volume measure of any kind 1 cup = 236 ml Volume/Weight Mąka/Flour: 1 cup flattened with a knife=226 ml=145g Masło/Butter 1 cup= … Continue reading
Roasted Fingerling Potatoes With (Dried Figs and) Thyme
We loved them simple – but are sometimes proud to serve them fancy, with figs poached in the brewed black tea.. Fingerling potatoes show up in our stores only in the fall, and are somewhat expensive. I calculate 3-4 larger … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Alabama seafood seasoning
Excellent with seafood, but may be recommended for broiling or barbecue’ing chicken or vegetables. You will get about 60 ml of intense stuff. Use dried herbs and electric grinder or apply a very strong hand to a mortar and pestle. … Continue reading
Caramelized Ginger
Ginger pinch of salt sugar I peeled and sliced a large brunch of ginger root. Covered the slices with just enough cold water to cover all pieces. Added a pinch of salt, covered, brought to boil. Let simmer slowly for … Continue reading
Chicken gizzards in Thai style curry
This we developed ‘in-house’ – we love curry, we love chicken gizzards, and some form of homemade Thai curry paste is always in the fridge.. Depending on the type and strength of curry paste and the accompanying vegetables you choose … Continue reading
Posted in Gizzards, livers..goodies / Żołądeczki, wątróbki i takie
Tagged aubergine, bakłażan, eggplant, Thai
Leave a comment
Nalewka Andrzeja
Nadał mi ją jako wielki cymes. Potem okazało się, on ona sam nie robił, tylko popijał gdzieś u przyjaciół.. Wcale się nie dziwie. Każdy, kto posunie sie do nadziewania cytryny ziarenkami kawy powinien być badany uważnie. Potrzebujesz: Cytrynę Ziarenka kawy … Continue reading
Posted in Drinks / Napoje
Leave a comment
Powidła śliwkowe
Najprostsze na świecie, ale i najlepsze.. Mój problem polega na tym, że węgierki dostać tu bardzo trudno, jeśli są, są nie zawsze dojrzale, i prawie nigdy nie tanie. Na amerykańskim gruncie węgierki zastępujemy ‘prune plums‘, albo ‘italian prune plums‘ – … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
gżypki
To prepare this dish, scour your local Korean fruit & veg for every conceivable type of mushroom. Sautee the mushrooms with shallots, adding diced fried bacon. As your egg noodles are boiling, pour some cream into the pan & let … Continue reading
Posted in Mushrooms / Grzyby
3 Comments
Makaron domowy
Miałam w lodowce 4 żółtka, które trzeba było wykorzystać. Postanowiłam wrócić do czasów studenckich i zrobiłam domowy makaron. Najprościej i najtaniej, jeśli chodzi o wykorzystanie oczekujących żółtek albo jajek.. Dawniej brało się jajka, jakie były, i mąkę – tyle, ‘ile … Continue reading
Posted in Various Dumplings / Kluski
Leave a comment
Śliwki węgierki w occie inaczej..
Świetne, łatwe, wcale nie w occie.. Słodkawe, zachowują kształt, stosowne jakie samodzielna “pogryzka”, ale też jako dodatek do mięs, do sałat, sosów – wszystkiego.. Na początku wyglądały tak:Po dwóch dniach ustabilizowały się tak:Po otwarciu słoika (przecież trzeba spróbować!) trzymam je … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Basil Syrup
Does not look like much on its own, but this sweet sauce, primarily used in tandem with Preserved Lemon Semifreddo, is positively ready to contribute excitement to any tangy ice cream, panna cotta, class of deserts. 80 ml water 100 … Continue reading
Preserved Lemon Semifreddo with Basil Syrup
Studded with lemon zest and little bits of sweetened preserved lemons, cream and egg whites balance the tartness from the lemons, and the basil becomes a sweet counterpoint. It is a treat for open minded gourmand. I strongly recommend it, … Continue reading
Roasted Carrots
Inspired by Mark Bittman, attempted to make it somewhat organized, as he is so blasé in his approach… I can not afford to be. Definite keeper, easy (as soon as you get over the peeling and cutting the carrots..) and … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Peach jalapeño fiery concoction
Made about 1,75 litre of excellent sweet and spicy stuff.. The peaches did not fall apart. Maybe i should cook longer? but it already took forever to simmer and shorten (almost 3 hours?). 2 kg peaches (raw material, no stones … Continue reading
Peach Preserves
This is a very intense product – but a fairly expensive one. In process of slow simmering it looses more than a half of its original volume. Out of 4 litres of peeled, pitted and sliced peaches i am left … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Grape jelly experiments
So, we will turn this: Into this:Following configuration will give you 3 250ml jars. All depends on the amount of sugar and time you allow for simmering (evaporating water will shrink the final volume..) 1kg home grown grapes, stripped from … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Beef Short Ribs Korean Style
Excellent, fragrant – but definitely not falling-off-the-bone type of a treat.. Be prepared to deal with bones one way or the other. If you sit with friends and are not offended by somewhat relaxed table manners, you will enjoy this … Continue reading
Knedle ze śliwkami
Ale się wpuściłam w kanał.. Przez ostatnie kilkadziesiąt lat Zosia robiła knedle, ja tylko je wyciągałam z freezera i podgrzewałam.. A teraz mnie dopadło. Te na obrazku były zamrożone, potem podsmażone na oleju z odrobinką masła. Także są troszkę bardziej … Continue reading
Posted in Various Dumplings / Kluski
1 Comment
Gołąbki – otherwise known as stuffed cabbage
Known to most people regardless of the ethnicity and domicile – and one almost every cooks prepares in their own way. We already know one in this set, now i will try to deliver my version with some degree of … Continue reading
Pear cheesecake Heike (Quarktorte)
I found a copy of an old e-mail (November 2000?), and there it was. Heike wrote it once for my Mother, who, obviously, was a big fan.And now peach (instead of pear) version, as successful:We think the quantities below fit … Continue reading
Posted in Cheesecakes / Serniki
Leave a comment
BBQ’ed Cauliflower
I bet it can be roasted in the oven, but.. 1 head cauliflower 3-4 tbsp butter ( softened) – it really depends on the size of the head (above); see instruction (3) below as well as your heart perspectives salt … Continue reading
Jarzyny na parze
Odpowiednik Mixed Steamed Vegetables w języku language Ja gotuję każdy rodzaj jarzynek oddzielnie, bo gotują się jedne szybciej, inne dłużej. Ten sam rezultat można osiągnąć dokładając je do garnka w kolejności, np. zaczynać z fasolka, marchewką, kalafiorem, a kończąc na … Continue reading
Broiled Shrimp
Offered with Stuck-Pot rice, but can be an independent snack, or as salad component, or a delightful accent on a plate of pasta.. The Alabama seasoning, not necessarily available in many parts of the world, is a mix of dry … Continue reading
Posted in Shrimp / Krewetki
Leave a comment
Pears and Ginger – for the cold, dark winter
This is what happens when you have too many pears and not many hungry consumers (finally, the right way to use the term..). I made what some call ‘preserves’, but what i must call “Chunky Pears in Heavy Syrup“.. I … Continue reading
Udka kurczaka w marynacie arbuzowo-musztardowej
Dobra, łatwa, całkiem interesująca odmiana kurzych nóżek z bbq. Łatwa, bo marynujesz i potem grillujesz – posmaczek arbuzowy ciekawie egzotyczny. Grillowanie kurczaka jest zawsze dosyć marudne – trzeba jakoś sobie dawać radę ze spływającym tłuszczem. Ja znalazłam wyjście używając jednorazowej … Continue reading
Pissaladière czyli niezdrowy placek z cebulą i anchois
Pyszne na zagryzkę do piwa, wina, i dla zabicia tęsknoty. Niestety wymaga zrozumienia francuskiego ciasta, albo ciasta typu filo.. Lepsza ilustracja następnym razem.. Bo i ciasto będzie lepsze. Ale to zjadło się w mig. Proces produkcyjny początkowo przypomina zupę cebulową … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
1 Comment
Sernik Elzbiety
Fotografia pokazuje taki sernik polany polewą kakaową i posypany wiórkami kokosowymi. Polewę jeszcze dopracowujemy. Duża tortownica okrągła, wysoka. 1 kg dobrego sera (ja kupuje tzw. Bakers Cheese, 16%) 2-3 łyżki maki ziemniaczanej 200 g cukru 12 ½ dkg masła (jakoś … Continue reading
Posted in Cheesecakes / Serniki
Leave a comment
Polewa kakaowa
Wciąż wymaga dopracowania. A dopracowywać będę, bo smak wspaniały i nie wymaga posiadania drogiej czekolady, jak to jest w Polewie Czekoladowej Wojtka. I w sumie bardzo prosta robota. Próbowałam jakieś stare przepisy podane ‘na oko’, wyszło, ale myślę, ze następnym … Continue reading
Parmigiana di melanzane
Also known as Aubergine Parmigiana or Eggplant Parmesan this creation is an excellent example of a simple dish with great opportunity for experiment and adventure. Traditionally vegetarian, it can be adapted for meat lovers by applying a sauce with some … Continue reading
Pyszna delikatna tarta szczawiowa
Text in English here.. Pomysł podchwyciłam u Hugh Fearnley-Whittingstall, kucharskiego wspaniałego felietonisty Guardiana. Świetny deser, szczególnie dla tych, którzy, jak ja, mają tony szczawiu w ogrodzie. Zrobiłam dwie małe (20 cm dia) tarty, wypełnione po brzegi. Powinno wystarczyć spokojnie na … Continue reading
Sweet sorrel tart
Polska wersja tu. Concept based on wonderful Hugh Fearnley-Whittingstall’s sorrel recommendations – adapted to fit our family preferences.. Very delicate, very smooth – must be careful distributing the raisins – in my first attempt all the raisins (or dried cherries, … Continue reading
Tort bezowy (kawowy albo różany) Wojtka
Zaczęło się od prób zmałpowania tortu mocca Izy – ale tort Wojtka powoli ewoluuje w coś całkiem innego. Na razie tort kawowy: 3 krążki bezowe – robiliśmy równo ilość cukru na objętość białek, sypane od razu razem, bite długo dużą … Continue reading
Microwaved Jalapeño Jelly
Wojtek created the concept.. here it goes: Absolutely irreplaceable; condiment, stimulant, conversation piece.. Works with roasts, steaks, cheese (excellent with Camembert or brie), sandwiches..Still working out the wrinkles, but it is vital to record the basics and first impressions. My … Continue reading
Szybki sos pomidorowy z fasolką zieloną
Trzeba mieć przygotowaną ugotowaną faslokę (resztka z wczorajszego obiadu? puszka? mrożona?). Dobre z plackami kartoflanymi albo kotletami z kartofli. Napewno też z kopytkami, z ryżem.. spora garść ugotowanej zielonej fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki, 5 średnich pomidorów bez skóry, 1 … Continue reading
Sweet onion casserole with rice, chipotle and Gruyere
Indeed an excellent way to use the leftover cooked rice.. Very interesting flavours: sweet onion, smoky chile, gentle cheese, somewhat North African spices.. The interesting balance of power: it is to be the onion casserole with rice, not the rice … Continue reading
Gorący sos z pieczonej papryki (do smażonego mięsa)
ocet balsamico, zmiksowane pieczone papryki z sokiem, sól, pieprz, ewentualnie posiekany czosnek. Na patelnię, na której było smażone mięso, wlej kilka łyżek octu balsamico. Odparuj, zeskrob przywarte reszteczki. Dodaj zmiksowane pieczone papryki z sokiem, sól, pieprz, ewentualnie czosnek.
Jalapeño egg salad
After extravagant Easter festivities we are left with far too many pieces of wonderful hams, sausages, vegetable salads.. and, beautifully decorated, hard boiled eggs. What to do? This is one spicy and exciting solution to the eggs over-supply. Will make … Continue reading
Posted in Miscellaneous stuff / Pozostałe Rozmaitości
Tagged Easter, śniadanie, vegetarian
Leave a comment
Polewa Czekoladowa Wojtka
Let the object to be covered with chocolate extraordinaire cool down before decorating!! These below will produce a solid liter of sweetness. Use the amounts in scale to your needs. Be aware that the process of solidifying may take up … Continue reading
Zielona, lekka, dekoracyjna (cukinia, szparagi, i szpinak)
Oparta na prostej sałatce z cienko pokrojonej cukini, poszerzona o liście szpinaku i szparagi.Miałam do dyspozycji pęczek szparagów, 4 świeże cukinie, i pudełeczko świeżego szpinaku. makings of a vinaigrette. Pokroiłam cukinie w cieniutkie paseczki (tak, szczęśliwie mam bardzo porządne ostre … Continue reading
Pączuszki z twarożkiem
Śmieszne, małe krewniaczki niegdyś popularnych racuchów – ale jakoś delikatniejsze. Początkowo napuchnięte, okrąglutkie, ze czasem tracą chrupki kszałt – to normalne – ale nie tracą świeżosci i smaku. Z tej porcji wyszło około 50 małych nie całkiem okrągłych pączuszków: 300 … Continue reading
Horseradish – basic processing
The best is the freshly grated – once grated it starts to loose its bite, and its fresh whiteness. If it is the bite and the colour you are after, grate it directly on the prepared dish. Otherwise you prepare … Continue reading
Posted in Biting horseradish / Chrzan
Leave a comment
Apenińska
cukinia Pomidor Sok z cytryny Czarne oliwki Świeża mięta, bazylia, pietruszka Oliwa Sól, pieprz Pokroić małe cukinie w grube plasterki. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, sok wyciśnięty z cytryny, kilka drobnych czarnych oliwek, najlepiej nicejskich, porwane listki świeżej mięty, bazylii … Continue reading
Posted in Zuccini/Cukinia
Leave a comment
Prosta surowa cukinia
Cukinia Sól, pieprz Oliwa Małą, świeżo zerwaną cukinię pokroić w plasterki, posypać solą, świeżo mielonym pieprzem i polać dziewiczą oliwą z oliwek.
Posted in Zuccini/Cukinia
Leave a comment
Green lentil salad
Polski text tu. This salad is a surprise – not very colorful, but very flavorful – simply excellent addition to oriental meals or a cold buffet for any occasion. It keeps well in the fridge. For 4-6 people you need … Continue reading
Candied Walnuts
Makes 1 1/2 cups (some 400 ml). 1/2 cup sugar 1 1/2 cups raw walnut halves 1/8 teaspoon coarse salt Toast the walnuts Preheat oven to 350°F Lay walnuts out on a baking sheet in a single layer. Bake on … Continue reading
Salsa verde
You certainly do not need all of these – this is to give you the concept maximum, and you may implement it very simply with only green herbs, olive, salt and pepper, depending on the circumstances. The best way to … Continue reading
Sos słodko-kwaśny
Proporcje poniżej trzeba traktować tylko jako blueprint. Warto skomponować coś ze składników, które akurat się ma. Można świetnie wykorzystać cząstki świeżego ananasa, zastąpić go innym słodkim owocem (dojrzała gruszka?), ketchup zastąpić świeżym pomidorem wzmocnionym cytryna i caynne, na pewno zacząć … Continue reading
Onion sauce
for 4 servings, for example, with bratwurst sausage, you need 2 medium onions, peeled and thinly sliced 1tbsp vegetable oil A good knob of butter 3tsp flour 1tsp tomato purée 1tsp Dijon mustard 100ml red wine 250ml beef stock Salt … Continue reading
Potato Rosti
As a side dish, to go with, for example, bratwurst sausages, for 4 people you need 2 large floury baking potatoes olive oil salt, pepper Put the potatoes in a pan and cover with salted water. Bring to the boil … Continue reading
Currant Sauce
1 (10 oz.) jar currant jelly 2 tbsp. Sherry 1 tbsp. soy sauce In small saucepan, heat jelly until melted add sherry and soy sauce. Optionally, you can use some of the juice from the roasting pan and mix it … Continue reading
Veal Costaletta alla Milanese
Simply excellent!. It is somewhere, by its form, related to a Vienna Schnitzel, but has parmesan insert.. delicious.This can be made with veal, lamb or pork chops, but they must have the bone in. The secret is not to overcook … Continue reading
Posted in Veal / Cielęcina
Leave a comment
Kuminowe marynaty do mięs
Suche Utłuczone na grubo ziarna kuminu, pieprzu, kolendry, trochę chilli i sól kumin, kolendra, czosnek, oregano, pieprz, chilli i sól. Składniki mieszamy w misce, nacieramy tym mięso i smażymy. Schabowe w takiej przyprawie wspaniałe. Kto mniej odważny może dodać mielony … Continue reading
Słone ciasteczka z kuminem
Do wina, do piwa, zagryzka przed obiadem bez cukru.. Te na obrazku zrobiłam bez francuskiego ciasta, szybciutko – też były doskonałe. SPOSÓB (1) Jeśli masz ciasto francuskie w lodówce, to potrzebujesz też utarty parmesan kumin w ziarenkach żółtko roztrzepane, z … Continue reading
Kawa z likierem
4 łyżki kawy ziarnistej, 200 ml słodkiej śmietanki, 3 łyżki likieru kawowego, pół tabliczki gorzkiej czekolady Śmietankę i ziarna kawy gotować 5 min. Odcedzić. Dodać czekoladę. Ponownie gotować, ciągle mieszając. Dodać likier. Wystudzić. Popijać z małych kieliszków.
Posted in Coffee/Kawa
Leave a comment
Kawa karmelowa
4 łyżki cukru, 1 szklanka wody, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 1/2 łyżeczki esencji waniliowej, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki śmietanki 30-proc., półtorej szklanki kostek lodu, słodka bita śmietana Na patelnię z grubym dnem wsyp trzy łyżki cukru i podgrzewaj na … Continue reading
Posted in Coffee/Kawa
Leave a comment
Kawa latte freddo
1 filiżanka espresso, 2 filiżanki mleka, lód Gorące espresso wymieszaj z zimnym mlekiem, a następnie całość w shakerze z lodem. Podawaj w wysokiej szklance z kostkami lodu.
Posted in Coffee/Kawa
Leave a comment
Simple Syrup
Makes about 3/4 cup ½ cup sugar ½ cup water Prepare an ice-water bath. In a large saucepan, combine sugar and water; bring to a boil over medium-high heat. Cook until sugar has completely dissolved, about 10 minutes. Transfer the … Continue reading
Crème fraîche
Crème fraîche is similar to sour cream but is less sour, very rich and a little sweet. You can use it on anything — serve it over dessert or fresh fruit or use it as a decadent thickener for soups … Continue reading
Maliny pod pierzynką serową
Liczymy na 4 indywidualne porcje, mini-tartlettki o średnicy 8-10 cm (3.5-4 cale) każda 4 garście malin, garść jagód lub borówek kanadyjskich 2 żółtka 2 białka 3 łyżki cukru 125 g serka kremowego Żółtka utrzeć z cukrem na biały puch. Białka … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Cobbler brzoskwiniowy
Przyda się tortownica albo krągla forma o srednicy 23 cm (9 cali) 1,20 kg brzoskwiń 1 szkl. mąki, szczypta soli 3 łyżki brązowego cukru łyżeczka proszku do pieczenia roztrzepane jajo 100 g masła Brzoskwinie pokroić i ułożyć w wysmarowanym masłem … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Jabłka pod kruszonką migdałową
Dobry deres owocowy – zaplanuj około półtorej godziny do podawania. Skladniki na żaroodporną formę 35 x 25 cm (14×10 cali) 2 kg kwaśnych jabłek (12 szt.) 1 szkl. mąki 1 szkl. (200 g) obranych migdałów 3/4 szkl. Cukru 150 g … Continue reading
Posted in Apples / Jabłka
Leave a comment
Apple snow
Polska wersja : Legumina Śnieżna Easy, light, very tasty. The instance above did not maintain the colour of fresh snow, and had lime used in place of lemon, but was very, very successful.. Serves 4-6 750g cooking apples, peeled, cored … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Sos grzybowy
W mojej wersji sos jest bez mąki, ale ma za to dużo grzybów i cebuli, rozprowadzone grzybowym wywarem i smietana. Można sie wspierać dobrym bulionem, chyba nie winem – ale moze białe? Można zawsze mąke zmieszać np z mlekiem albo … Continue reading
Splendid Fruit Jelly
Polska versja tu Excellent somewhat festive desert. You may want to plan making it one day before serving, or earlier. Be patient, especially with the first layer; it seems to take forever, but it is worth waiting for. The image … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Ciasteczka maślane
1 szklanka piany pozostałej z klarowania ghee 350g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 200g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 50g mlecznej czekolady, w kawałkach Pianę maślaną zmiksuj z cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia. Dodaj kawałki czekolady i mąkę, … Continue reading
Good Beef stock
Very long process, it takes a lot of patient time to cook slowly and cook through. I strongly recommend using the pressure cooker. If you do you will cut the processing time to perhaps 60% (about 40 minutes cooking meat, … Continue reading
Orange-Soaked Bundt Cake
Polska wersja: Babka piaskowa nasączona sokiem pomarańczowym This amazingly moist and delicious cake is adapted from a favorite family recipe of Bianca Henry, a New York pastry instructor. You’ll need a thin skewer to poke holes in the cake. Serve … Continue reading
Posted in Muffins / Babki i Babeczki
1 Comment
Dziad i Baba
“… Byli sobie Dziad i Baba, bardzo starzy oboje, Ona kaszląca, słaba, On skurczony we dwoje…” Potrawa bardzo popularna w mojej rodzinie, zupełnie nie wiem, skąd wzięła sie jej nazwa. Ta kombinacja kartofli, jajek na twardo, cebuli i grzybów jest … Continue reading
Marinated pork chops
If you ever fancied having a go at home curing, this recipe is a great place to start. The cure intensifies the flavour of the meat and preserves it enough to keep in the fridge for up to a week.Here … Continue reading
Posted in Pork chops / Schabowe
Leave a comment
Pork loin in milk
This is the derivative of the Italian classic, arrosto di maiale al latte, or pork in milk. It’s delicious hot with its own sauce, or cold the next day in sandwiches or salads. The latter was in fact a great … Continue reading
Posted in Pork loin roast / Schab
Leave a comment
Makuch Małgosi
Tu jest polska wersja Malgosia’s Poppy Seed Loaf.. Powinien wygladać i smakować tak samo.. Numer polega na tym, ze trzeba zebrać równe ilości (nie wagowo, ale w pojemności), nastepujacych substancji: Mąka Mak Cukier Stopione masło Białka Mieszane bakalie (w tym … Continue reading
Duńska kombinacja jabłek i śliwek suszonych
Obrazek dodam kiedy tylko zdarzy się pretekst, żeby znów upiec. English version here. Ciasto ½ szklanki+2 łyżki masła 1 szklanka cukru 2 roztrzepane jajka ½ szklanki+2 łyżki mąki (samorosnącej? tortowej?) 1 1/3 szklanki zmielonych migdałów ½ szklanki mleka 1 łyżeczka extraktu … Continue reading
Basic processing of Chinese Eggplant
This is a starter configuration – inviting some enhancements. I always had a problem with cooking an eggplant so that it is cooked through but before it turns into a complete mash..Here is a proposed sequence for the Chinese eggplant, … Continue reading
Zupa cytrynowa
Polska wersja Lemon soup, to łatwa, smaczna, lekka i szybka zupa – naturalnie pod warunkiem, ze ma się gotowy wywar, Jesli nie ma, można zajrzec tu albo tu, albo tu.. Na 4 osoby 1 l wywaru z mięsa i włoszczyzny … Continue reading
Pound Cake with Orange, Allspice and Ginger
Unusual, quite sophisticated configuration of textures and flavours. Took me a while to gather enough courage – the challenge came, as often for me, from the Guardian; i had to understand, interpret, adjust – but Hugh Fearnley-Whittingstall’s recommendation is, as … Continue reading
Croutons otherwise known as grzanki do zupy
These can be used with soups or salads. Very easy, very popular, perhaps not very healthy (bread and butter?) So – what you need is some white or wholewheat bread – can be fresh, better if a bit stale; it … Continue reading
Charlie’s Ceasar Salad
Many many moons ago we had a pot luck lunch at the lab. We brought food (i think i even dared to bring the eggnogg). Some people offered recipes along with their culinary creations. This salad, prepared by Mr. Charlie … Continue reading
Rodzynki, cykoria, migdały i miód
Zima, mróz – szperam po sieci, czasem oko zatrzymuje sie na obrazku, głowa ( może łakomy żołądek) zaczyna się budzić.. Tak, kilka dni temu, przeczytalam u Pana Arka dziwaczny pomysł na ciasto, w którym proponowal wmieszanie czerwonej cykorii z rodzynkami. … Continue reading
My adventure with Beef Wellington
Encouraged by the usually reliable Felicity Cloake’s post in The Guardian I embarked on the exciting journey with the perfect beef wellington. I invited some friends to partake in my suicidal experiment and to live to tell the story. I … Continue reading
Posted in File mignon / Polędwica Wołowa
Tagged ciasto francuskie, mille-feuille, puff pastry
Leave a comment
Ciasto Francuskie
English version Zamiast kupować mrożone gotowce można ciasto francuskie znakomicie przygotować w domu – nasze kanadyjskie puff pastry jest jakoś całkiem nie takie, ja zdecydowałam się na chałupnictwo. Żeby wyprodukować ponad 0.55 kg ciasta używam 260g mąki ½ łyżeczki soli … Continue reading
Mille feuille pastry
Simple to make, usually better than the stuff you buy at the grocery store. You need at minimum two hours ( at least 4 cycles of rolling the butter into the pastry, and chilling it in the refrigerator) before you … Continue reading
Polish Bigos
(Wersja polska jest tu.) You may also want to compare this composition with the French Choucroute Alsacienne.. For this very traditional recipe you’ll need a head of cabbage and a bunch of sauerkraut. The sauerkraut is key: some people skip … Continue reading
Posted in Saurkraut / Kapusta kwaszona
Leave a comment
Excellent Asparagus Soup
This is the English version of Pyszna Zupa Szparagowa. For 4-6 people you may need 1 kg (2lb+) of asparagus bits (cut-offs) collected over time, and a fresh bunch (as you will need fresh heads for the final garnish). I … Continue reading
Gołąbki or cabbage rolls interpreted masterfully by Krzys
Gołąbki, or cabbage rolls, are cabbage leaves stuffed with a mixture or rice and ground beef. There are also vegetarian variants which use e.g. mushrooms instead of meat. Making gołąbki is not difficult. There are basically three steps: Peel some … Continue reading
Marokańska sałatka z marchwi
Wyczytałam gdzieś na http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/0,0.html, złapałam jako towarzystwo do mojej marokańskiej kury. Zdumiewajaca presentacja marchewki, która wygląda jak tradycyjna utarta surówka, a smakuje całkiem inaczej. Polecam. Dla 3 do 4 osób potrzeba 25 dag startej marchewki 1 rozgnieciony ząbek czosnku 3 … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Tort Migdałowy na Trzech Króli
Tradycja każe obierać Migdałowego Króla na balu 6-go stycznia. Można tego wyboru dokonać przy pomocy losu i tortu migdałowego. Angielska wersja tego samego przepisu jest tutaj. Proporcje poniżej proponuje na 8 osób. Powinno wystarczyc z nawiązką.. 0.5 kg ciasta francuskiego … Continue reading
Posted in Festive Torts / Torty
Tagged Boże Narodzenie, ciasto francuskie, mille-feuille, puff pastry
Leave a comment