Sos grzybowy

W mojej wersji sos jest bez mąki, ale ma za to dużo grzybów i cebuli, rozprowadzone grzybowym wywarem i smietana. Można sie wspierać dobrym bulionem, chyba nie winem – ale moze białe?

Można zawsze mąke zmieszać np z mlekiem albo woda (zimna) i wlać, bedzie gesty i mazisty – mój jest wariacko kawałkowy, ale ja czegoś generalnie unikam mąki w sosach.

  • 1-2 cebule,
  • 50-80 g suszonych grzybów – im więcej, tym lepszy,
  • masło,
  • 1/2 szklanki śmietany – chyba kwaśnej (sour cream), ale może być słodka
  • można mieć w odwodzie pół szklanki dobrego rosołu – gdyby było gęste i gdyby chciał poszerzać
  • sól,
  • pieprz
  1.  Namoczyc grzyby przez noc
  2. Zlać płyn, w którym sie moczyly, starannie (płyn jest na wagę złota, a na dnie miseczki zawsze piasek)
  3. Ugotowac grzyby w płynie wlasnym, chyba pod pokrywka
  4. Odlac (nie do zlewu), wystudzic, posiekac
  5. Posiekać cebule
  6. Rozgrzać patelnie, ghee albo delikatnie masło, albo olej dla tych, ktorzy wolą
  7. Pozłocić cebule delikatnie
  8. Wrzucić posiekane grzyby, podsmażyć
  9. Wlać płyn od gotowania, simmer, simmer
  10. Doprawic solą i pieprzem (zwykle dużo pieprzu jakos wychodzi)
  11. Kiedy z grubsza gotowe, nalać trochę plynu z patelni (już go jest mało) do kubeczka ze śmietaną, wymieszacć wlać na patenię.. i jakos pogrzać i dosmaczyć..

 

This entry was posted in Sauces served hot / Sosy gorące. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.