Udka kurczaka w marynacie arbuzowo-musztardowej

Dobra, łatwa, całkiem interesująca odmiana kurzych nóżek z bbq. Łatwa, bo marynujesz i potem grillujesz – posmaczek arbuzowy ciekawie egzotyczny.

Grillowanie kurczaka jest zawsze dosyć marudne – trzeba jakoś sobie dawać radę ze spływającym tłuszczem. Ja znalazłam wyjście używając jednorazowej aluminiowej tacki z żeberkami. W ten sposób kładziesz kawałki kurczaka, zamykasz bbq, i co jakiś czas zaglądasz, przewracasz – wszystko czysto i bezpiecznie. Całe zło gromadzi się w tacce, którą potem po prostu wyrzucisz, razem ze zgromadzonym tłuszczem.

(dla 4-6 osób)

Marynata:

  • 150 ml (na oko większa połowa szklanki) świeżo wyciśniętego soku z miąższu arbuza (wzięłam około 200g czerwonej masy, już bez zielonej skórki, i zmieszałam blenderem, potem przez sitko, delikatnie naciskając szeroka łyżką)
  • 150 ml (na oko większa połowa szklanki) dobrego octu balsamicznego
  • 75 ml brązowego cukru
  • 75 ml sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 roztarte ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki w płatkach (ewentualnie chili, jeśli wolimy ostrzejszy smak)
  • 4-6 nóżek kurczaka (udka z pałkami)
  1. Mieszasz sok arbuzowy z octem, cukrem, sosem sojowym, olejem, musztardą, czosnkiem i płatkami papryki.
  2. Polewasz tą marynatą udka i wstawiasz na noc do lodówki. Ja zwykle marynuję w torebce plastikowej z suwakiem, co kilka godzin przewracam ją, żeby marynata równo pokryła wszystkie części mięsa.
  3.  Mięso osączasz, pozostawiając marynatę. Pozwól kurczakowi teraz dojść do temperatury pokojowej.
  4. Rozgrzej grill lub piekarnik?
  5. Ułóż udka na grillu lub na patelni grillowej (albo na żeberkowej tacce), zamknij pokrywę.
  6. Piecze je do miękkości (ok. 40 minut), odwracając co jakiś czas i smarując marynatą. Trzeba dosyć delikatnie przewracać, bo, w miarę pieczenia, skóra oddziela się od mięsa – spróbuj zachować nóżki w całości.. o ile się da..

Jeśli coś zostanie po uczcie, szczelnie przykryte poczeka w lodówce na lunch jutro. Doskonałe!

This entry was posted in Legs or Thighs / Nóżki i udka kurze and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.