Sernik Elzbiety

Fotografia pokazuje taki sernik polany polewą kakaową i posypany wiórkami kokosowymi. Polewę jeszcze dopracowujemy. Duża tortownica okrągła, wysoka.

  • 1 kg dobrego sera (ja kupuje tzw. Bakers Cheese, 16%)
  • 2-3 łyżki maki ziemniaczanej
  • 200 g cukru
  • 12 ½ dkg masła (jakoś więcej, niż ¼ funta). Masło musi być miękkie, i pokrojone na drobne kostki (1 cm x 1 cm)
  • Troszkę masła do smarowania rynienki do pieczenia
  • Troszkę bułki tartej (albo kaszki manny albo mąki) do posypania rynienki do pieczenia
  • 7 jaj
  • Wanilia (ja używam płynną esencję, na oko, może łyżeczkę)
  • Rodzynki, sparzone wrzątkiem, obsypane mąką, otrzepane z nadmiaru mąki.
  • Garść mąki do obsypania rodzynek
  • Skórka pomarańczowa posiekana drobno
  • 1 łyżka cukru pudru (nie koniecznie chyba, ale na razie tak zrobiłam)
  • rozbite żółtko do posmarowania (opcja)
  • do dekoracji – jeśli chcesz, jakaś polewa, może skórka pomarańczowa, może świeże listki mięty.. ale to wszystko wcale nie jest konieczne.

  1. Nasmarować masłem tortownicę – musi być spora, nie maleńka.
  2. Posypać tortownicę bułką tartą.
  3. Oddzielić białka od żółtek.
  4. Utrzeć cukier z żółtkami, na pulchny jasny krem.
  5. Łyżka po łyżce dodawać ser, niech się dobrze wymiesza.
  6. Dodać masło, wymieszać.
  7. Dodać wanilię, mąkę kartoflaną, wymieszać.
  8. Nastawić piekarnik na 350F/180C.
  9. Posolić lekko białka, ubić w dużej misce na sztywno pianę, pod koniec bicia można (ale nie ma obowiązku!) wbić łyżkę cukru pudru.
  10. Wmieszać bakalie do jajeczno-serowej masy.
  11. Delikatnie połączyć pianę z masą serową, delikatnie wymieszać.
  12. Wlać masę do rynienki i ewentualnie posmarować  wierzch rozbitym żółtkiem.
  13. Wstawić do gorącego pieca.
  14. Piec 40 minut.
  15. Przykryć wierzch folią aluminiową.
  16. Piec następne 40 minut.
  17. Zmniejszyć temperaturę do 325C/170C.
  18. Sprawdzać patyczkiem pod koniec, ale starać się nie otwierać pieca za często.
  19. Kiedy gotowy (patyczek wychodzi czysty) wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w środku, do ostudzenia (uchylone drzwiczki).
  20. Po wyjęciu z formy, jeśli się planuje polewę albo dekoracje wymagające płaskiej powierzchni, można przyciąć ‘kołnierz” ma obrzeżu.
  21. Teraz można spokojnie posmarować polewą i udekorować.
  22. Ja trzymam sernik w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.

 

This entry was posted in Cheesecakes / Serniki. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.