You are here
Książka kucharska Elżbiety > Articles by: krzys-
Less recent
- Recipe roulette
Tag Cloud
-
Recent Comments
Meta
Author Archives: krzys
Layered Vegetable Torte
4 to 6 servings 1 large eggplant, cut into 1 cm thick slices 4 medium zucchini or yellow squash, cut into 1 cm slices 2 portobello mushrooms, cut into 1cm slices 2 plum tomatoes, cut into 1 cm slices 125 … Continue reading
Młodo kapusta
główka kapusty, 10 dag boczku wędzonego, mała cebula, kminek, ocet, sól, pieprz i cukier do smaku. Kapustę drobno pokroić (razem z zewnętrznymi liśćmi). Gotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 40 min.). Boczek wędzony i cebulę pokroić w kostkę i … Continue reading
Posted in Cabbage / Kapusta
Leave a comment
Rewelacyjna Kapusta z kartoflami i imbirem
Mieszanka pachncych talarkow katrofli, delikatnej lekkiej kapusty, ziola.. Bardzo proste i wspaniale. Dodatek do miesa, chyba najbadziej.. Dobrze jest miec duzy ostry nóż do szatkowania pyrek.. dla 4-6 osób 5 dużych ziemniaków, 1 mała główka białej kapusty, 1 łyżka kminku, … Continue reading
Posted in Cabbage / Kapusta
Leave a comment
Kapusta słodka parzybroda “przymuszana”
Kapusta Cebulka Tłuszcz do smażenia Dwa jabłka pokrojone w kostkę Łyżka mąki Ocet albo cytryna Sól Pieprz cukier Cieniutko pokrojoną kapustę sparzyć gotującą wodą, na 5 minut zostawić odkrytą aby gorycz wyparowała. Wybrać do rondla lub garnka, podlać trochę wody, … Continue reading
Posted in Cabbage / Kapusta
Leave a comment
kapusta kwaszona z grzybami
Kapusta Kwaszona z Grzybami · 60 dkg kapusty kwaszonej, · 4 dkg słoniny lub boczku wędzonego, · 4 dkg tłuszczu, · 2 – 3 dkg grzybów suszonych, ugotowane i posiekane · 3 dkg maki, · 5 dkg cebuli, … Continue reading
Posted in Saurkraut / Kapusta kwaszona
Leave a comment
Kapusta kiszona duszona
Kapusta kiszona duszona · Kapusta kiszona 1 kg · Cebula 1 szt. · Maslo 10 dag. · Pieprz,sol,cukier 1. Kapuste kiszona przeplukac woda,odcedzic,posiekac tasakiem i wlozyc do garnka emaliowanego. 2. Do garnka wlac goraca wode w takiej ilosci,aby … Continue reading
Posted in Saurkraut / Kapusta kwaszona
Leave a comment
Pot roast cauliflower with herbs and Parmesan
Serves 4 1 large, or 2 small heads of cauliflower 2tbsp Parmesan 1tbsp chopped parsley 1tbsp chopped chives 2tbsp olive oil Salt and freshly ground black pepper Pre-heat the oven to 220ºC/430º. Remove and discard the outer leaves from the … Continue reading
Posted in Cauliflower / Kalafior
Leave a comment
Kalafior w curry
kalafiorowe różyczki, ilość determinowana przez liczbę stołowników i przez naczynie, w którym będą się te różyczki piekły w jednej warstwie. W moim przypadku w owalnym półmisku ogniotrwałym mieści się około 900g; liczę na to, że nakarmię 4 osoby. 1 średnia … Continue reading
Posted in Cauliflower / Kalafior
1 Comment
Gobi bhaji
Gobi bhaji Serves 4-6 · 3tbsp ghee or vegetable oil · 1 small piece of root ginger, scraped and finely grated or chopped · 1/2 tsp ground turmeric or 1tsp fresh, peeled and finely grated · 1 small medium … Continue reading
Posted in Cauliflower / Kalafior
Leave a comment
Kabaczki dobre na zimno i na ciepło
Doskonałe – warto ryzykować! Baza Kabaczek (jakikolwiek, wiec i zielone dynie, squash, etc.) Pomidory (1/5 wagi kabaczka) Cebula Świeżo zmielony pieprz Sok z cytryny Wersja egzotyczna Cumin (kmin rzymski) Olej cayenne lub chili w proszku (opcja) Wersja polska kminek w … Continue reading
Kabaczek zapiekany
1 średni kabaczek (ok. 1 kg) łyżka masła 150 ml gęstej, kwaśnej śmietany 150 g tartego sera po 1/2 łyżeczki do kawy białego pieprzu i świeżo startej gałki muszkatołowej sól Kabaczka obieramy i kroimy wzdłuż na cztery części. Usuwamy … Continue reading
Jarzynki Bożenki
Proporcje trzeba dobrać po swojemu – Ja zaczęłam od kilku marchewek, po jednej papryce każdego koloru… Potem dorzucasz, co masz. W sumie trzeba dobrać to, co się lubi. Na przykład my bardzo lubimy pieczoną pietruszkę, często pieczemy ją samą z … Continue reading
Hashed Brussels Sprouts With Lemon Zest
Brussel sprouts can be prepared up to point (5) and refrigerated, covered, for up to 3 hours. For 10 people as a side dish: 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice, plus grated zest of 1 lemon 1 kg Brussels sprouts … Continue reading
Posted in Brussels Sprouts / Brukselka
Leave a comment
Grilled red peppers, eggplant and roasted beetroots
Serves 4 1 eggplant, sliced into about 0.5 cm thick rounds 1kg small yellow beetroots ( red are fine if these are difficult to find) well rinsed and scrubbed clean A good pinch of salt and freshly ground black pepper … Continue reading
Posted in Exquisite Mixes / Mieszanki wykwintne
Tagged aubergine, bakłażan, eggplant
Leave a comment
Fennel
Fennel najprosciej Najprostrzy i najlepszy! Fennel Ghee Salt, pepper 1. Pokroić na cieniutkie plasterki 2. Rozpuścić masło 3. Smażyć na średnim ogniu, mieszając delikatnie cały czas 4. Pod koniec posolić, posypać pieprzem, wymieszać i podawać … Continue reading
Posted in Fennel / Anyzek (Fenkuł?)
Leave a comment
fennel zapiekany
Fennel zapiekany wprost 3 bulwy fenelowe łyżka oliwy z oliwek 2 łyżki parmezanu sól, pieprz łyżka masła 1. Bulwy oczyścić, umyć. 2. Pokroić na drobne kawałki. 3. Gotować we wrzącej osolonej wodzie 5 minut. 4. Przełożyć do wysmarowanego … Continue reading
Posted in Fennel / Anyzek (Fenkuł?)
Leave a comment
Fennel zapiekany w smietanie
Fennel zapiekany w smietanie · 3 bulwy · sól, pieprz · 2 łyżeczki masła · 2 łyżki śmietany · 2 łyżki startego żółtego sera 1. Bulwy oczyścić, przeciąć wzdłuż na pół, gotować we wrzącej osolonej wodzie ok. 20 … Continue reading
Posted in Fennel / Anyzek (Fenkuł?)
Leave a comment
Fennel w ziołach
Fennel w ziołach 4 bulwy łyżka ziół prowansalskich łyżka oleju 3 pomidory 2 łyżki oliwy z oliwek sól, pieprz 2 łyżeczki sosu sojowego łyżka siemienia lnianego 1. Bulwy przekroić wzdłuż na pół. 2. Zioła wymieszać z łyżką oliwy. … Continue reading
Posted in Fennel / Anyzek (Fenkuł?)
Leave a comment
Fasolka szparagowa po chńsku
Fasolka szparagowa po chińsku 2 osoby 300 g fasolki 2 łyżki dziewiczej oliwy 2-3 grubo posiekane ząbki czosnku 2 sosu soya 1 łyżka oleju sezamkowego sól, cukier (1 łyżeczka) 1. Zagotowac fasolkę ‘al. dente’. 2. Podsmażyć … Continue reading
Posted in Beans
Leave a comment
Dal with Ginger and Garlic
This is a graceful accompaniment to various, not necessarily Indian, dishes. We started it once upon a time with spinach and eggplant curry, but now we invite this taste quite often on its own or in other, even often crowded … Continue reading
Colcannon
Colcannon It is often made with just butter, milk, and kale, but the scholar PW Joyce defines “caulcannon” as “potatoes mashed with butter and milk, with chopped up cabbage and pot-herbs.” Serves 4 to 8. · 2 to 2½ lb … Continue reading
Posted in Cabbage / Kapusta
Leave a comment
Spicy Carrot Purée
Dobre Yield: 8 to 12 servings. 1 kg carrots, peeled and cut into large piece 6 tablespoons extra virgin olive oil, more to taste 2 tablespoons white wine vinegar 4 teaspoons harissa (available at Middle Eastern and specialty markets) 1 … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Młoda marchewka z masłem i szczypiorkiem
Młoda marchewka z masłem i szczypiorkiem 1 kg młodej marchewki, 1 łyżka masła, 1 łyżka szczypiorku, sól 1. Umytą i osuszoną marchewkę wrzucamy w całości na rozpuszczone masło. 2. Chwilę smażymy, zalewamy szklanką wody. 3. Dusimy, aż … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Marchew z kolendrą
Marchew z kolendrą 4 osoby pęczek młodej marchewki szklanka soku pomarańczowego 50-80 ml oliwy 1/2 łyżeczki tartego korzenia imbiru cukier, sól, kruszone chilli 2 łyżki liści kolendry 1. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć marchewki (spore przeciąć wzdłuż). 2. … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Honey and lemon glazed carrots
Serves 4. 1lb. carrots, cut on the diagonal into 1/4 inch slices 2 tbsp. butter, unsalted 1/2 tsp. freshly grated lemon rind 2 tsp. Honey 2 tsp. fresh lemon juice or to taste 1 ½ cup water In a skillet, … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
HONEY AND BRANDY GLAZED CARROTS
HONEY AND BRANDY GLAZED CARROTS Serves 6 1 (1 lb.) bag frozen baby carrots 3 tbsp. Butter 3 tbsp. Honey 2 tbsp. apple jack brandy Chopped parsley Salt & pepper to taste 1. Steam carrots until tender … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Clazed carrots with currants
Glazed Carrots with Currants Serves 8 · 1/2 tablespoon extra-virgin olive oil · 1 teaspoon cumin seeds · 3 pounds carrots of similar size, peeled and cut into 1/2-inch-thick diagonal slices · 1/2 teaspoon salt · … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Glazed Carrots With Orange and Ginger
Yield: 4 servings 500g carrots, trimmed and peeled if necessary, cut into coins or sticks 2 tablespoons butter or extra virgin olive oil Salt and freshly ground black pepper 1 tablespoon minced or grated peeled fresh ginger 80ml freshly squeezed … Continue reading
Apple glazed carrots
APPLE-GLAZED CARROTS Serves 4. 2 tablespoon butter 1 lb package peeled trimmed baby carrots 2 cups unsweetened apple juice 2 teaspoon honey 2 tablespoon minced green onion tops 1. Melt butter in large nonstick skillet over medium-high … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Brokuły pieczone z ziołami
Brokuły pieczone z ziołami · 2 brokuły podzielone na różyczki · łyżka mielonego kminku · łyżka mielonej kolendry · 3 rozgniecione ząbki czosnku · 2 łyżeczki sproszkowanego chilli · 4 łyżki oleju Brokuły rozrzucić na blaszce, posypać przyprawami, polać … Continue reading
Posted in Broccoli / Brokuły
Leave a comment
Brokuły na ostro
Rewelacja.. Gałąź brokuł podzielona na różyczki, pieniek pokrojony na jednorazowe kęsy cebula pokrojona w piórka 2 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki pół łyżeczki pasty chilli (sambal) albo ka chińskiego ostrego sosu kilka łyżek jogurtu łyżka posiekanej kolendry pół łyżeczki … Continue reading
Posted in Broccoli / Brokuły
Leave a comment
Cykoria zapiekana w winie
Doskonałe jako ‘jarzynka”, może być przygotowane w piekarniku albo na patelni. Dla 4 osób: 3 duże cykorie, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki masła, 1/2 butelki białego wytrawnego wina, sól, pieprz Rozgrzej piekarnik do 425F/220C Cykorie dokładnie umyj, usuń wierzchnie listki, … Continue reading
Posted in Belgian endive / Cykoria
Leave a comment
Cykoria zapiekana inaczej
Wyśmienicie smakuje z ziemniakami zapiekanymi w mleku. Można też zrobić typowa zapiekankę – zalać wszystko sosem beszamelowym i dodać dużo parmezanu. Dla 4 osób: 4 raczej większe cykorie spora garść startego parmezanu łyżka tartej bułki pół łyżki masła sok z … Continue reading
Posted in Belgian endive / Cykoria
Leave a comment
Thyme-roasted beets
Excellent with roasts, with beef tongue, with anything. Can be prepared in stages, over a few days, with the finish of about 45 min in the oven. Serves 4-6 1kg raw beetroots (different colours if you wish) Salt and … Continue reading
Posted in Beets / Buraki
Leave a comment
Szaszłyki z buraczków
Na 4 szaszłyki 8 buraczków z botwinki umytych i z obciętymi końcami 8 małych dymek bez szczypioru 0,25 szkl. oliwy z oliwek 1 łyżka octu balsamicznego drewniane patyczki do szaszłyków Drewniane patyczki do grillowania namocz w gorącej wodzie ok. 30 … Continue reading
Beets With Garlic-Walnut Sauce
Yield: 4 very tasty servings 2 pounds red beets, about 4 large, trimmed of greens 1/4 cup olive oil 6 cloves garlic, peeled 1/2 cup walnuts 2 tablespoons to 1/4 cup freshly squeezed orange juice Salt and black pepper to … Continue reading
Posted in Beet based / Burakowe
Leave a comment
Spinach and Eggplant Curry
Excellent vegetarian main course – even if looks mushy. The real challenge comes from the spinach – you need a lot of it, you need to clean it, remove as much water as possible and , in the end, you … Continue reading
Fried aubergines with honey
Fried aubergines with honey Serves 4-6 I tested it also with zucchini (courgette), may be for some yet better combination. With zucchini you do not want to over-cook, so be quick with the frying. · 1 aubergine, halved lengthways and … Continue reading
Bakłażan z rusztu albo z bbq
Rewelacja do sałatek, do kanapek (tostowany czarny chleb z platerkiem bakłażana – polecam), albo , poprostu, jakos dodatek do roznych; ostatnio pałaszowalismy z grillowanym kurczakiem – ale chyba pole całkiem otwarte. Zamiast w piecyku można w lecie piec na bbq … Continue reading
Lamb and Dates tagine
This is a delicious Middle Eastern or African lamb dish. As you would expect from such culinary traditions a tagine is spicy, aromatic and fruity casserole. It works fantastically well served with couscous or rice and is perfect for a … Continue reading
Posted in Lamb / Jagnie
Leave a comment
Kababczeta
Najlepsze jadało się wprost z ulicznych straganów w Rumunii. Może ktoś, kto bywał w Bułgarii coś podobnego pamięta.. Ale te domowe też da się zjeśc. ½ kg mielonej jagnięciny jajko cebula sól pieprz mięso i cebule zemleć dodać surowe jajko … Continue reading
Posted in Lamb / Jagnie
Leave a comment
Jagnięca Noga według mojej Mamy
(text cytuje dosłownie). Najlepsze są mrożone z Nowej Zelandii, ale kiedyś bywały własne, świeże.. Jeśli zamrożone, należy dokładnie odmrozić przed pieczeniem. Ja zwykle zostawiam w lodówce przynajmniej 24 godziny przed planowanym pieczeniem (licząc na oko 9-10 godzin rozmrazania na kilogram … Continue reading
Posted in Lamb / Jagnie
2 Comments
Biryani
This makes an impressive dinner-party dish in eintopf class. Not a stew, but a total combination of all required in a complete plate serving. Lift the lid at the table to reveal the fluffy rice, saffron and fragrant spices. Feel … Continue reading
Posted in Lamb / Jagnie
Leave a comment
Sarnina w czerwonym winie
Ja zazwyczaj preparuję sarninę tak, jak pieczeń wołową, czyli piekę na uniesionej na blachą półeczce rusztowej, w której zbiera się wyciekający w czasie pieczenia sos. Jedyna różnica to marynowanie – minimum jeden może dwa dni w chłodnym miejscu. Ja zwykle … Continue reading
Posted in Venison / Dziczyzna
1 Comment
Sample Turkey Stuffing
The distinctiveness of this turkey dressing comes from the orange-flavored liqueur, spicy Italian sausage, apples, and pecans. It’s also very easy to prepare. This recipe makes enough to stuff one 18 to 20 pound bird. If you prefer, this dressing … Continue reading
Posted in Indyk / Turkey
Leave a comment
Moczenie ptaka przed pieczeniem
Mówią, ze dobrze jest ptaka zanurzyć w kąpieli przed nadzianiem i pieczeniem. Czas pływania musi zależeć od wielkości i wagi ptaka – w przypadku indyka mówią ze anywhere pomiędzy 12-48 godzin (nie mniej niż, ale nie więcej, bo twardnieje) Zimna … Continue reading
Posted in Tricks and secrets / Sposoby
Leave a comment
Udka kurczaka duszone z pomidorami i oliwkami
(na dwoje) 6 udek kurczaka, 1 łyżka oliwy, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 puszka pomidorów w sosie własnym 1 łyżeczka świeżego tymianku, 1/2 szklanki czarnych oliwek, sól, pieprz Udka myjemy, osuszamy i oprószamy solą i pieprzem. Przesmażamy je na … Continue reading
Kurczak bengalski z gorczycą
Ten kurczak ma w sobie BANG! który można zrównoważyć ryżem i sałatą. Jest doskonaly! Zaskakująco dużo smaku przy tak małej ilości przypraw (3-4 porcje) 1kg kurczaka (udka?) 1 łyżeczka kurkumy (turmeric) 1-1½ łyżeczki soli morskiej 1 łyżka ziaren gorczycy 3-4 … Continue reading
Spicy oven-fried chicken in pieces
Cut the fresh chicken into smart even size pieces, marinate, baste in stuff, let rest – roast – and serve! Easy! Marinade: 1 1/4 cups buttermilk 1/4 cup extra-virgin olive oil 3 tablespoons hot pepper sauce 2 tablespoons Dijon mustard … Continue reading
Garlic chicken on rottisserie
It is very good, even if somewhat bland. We made a colossal chicken (over 10 lb) this way, was excellent, although it took almost 3 ½ hours to cook..) 1 chicken (3 lbs average) 1 tsp salt 10 cloves garlic, … Continue reading
Chicken prepared on rotisserie
Just over 1 hour?, provided you already have made you Rosemary Garlic Oil prepared a day or so ago.. Serves 6 1 (3 pound) whole chicken Rosemary Garlic Oil For Rosemary Garlic oil Garlic Rosemary Olive oil Mash up some … Continue reading
Chicken thighs grilled on BBQ
Serve this with grilled eggplant and grilled red potatoes seasoned with chilies – maybe with olive salsa..? Serves 4-6 2 tablespoons olive oil 1 tablespoon lemon juice 2 tablespoons balsamic vinegar 2 tablespoon grainy Dijon mustard 1 teaspoon maple syrup … Continue reading
How to use the whole chicken
Instead of paying more for chicken breasts and legs, it makes much more sense to start with a whole chicken. You can pan-fry the breasts, make a chicken soup or broth, then do curry, coq au vin or fricassee with … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Moroccan Chicken with Prunes and Apricots
Serve this easy Middle Eastern chicken dish with minted new potatoes. I used chicken thighs with bones in and skin on, but you can use boneless, skinless thighs if you prefer. If you do, reduce baking time to 20 minutes. … Continue reading
Madras Chicken Curry
For 4 people you need: chicken pieces (i use chicken thighs, usually cheaper and very suitable for this undertaking) – say about 500 g (1 lb) onions – one large, or two small, chopped crudely carrot(s) – again, one large, … Continue reading
Kurczak z jabłkami i curry
Kurczak o wadze 1-1,5 kg 6 kwaśnych jabłek, np. szara reneta 20 rodzynek 2 łyżeczki curry 1 łyżka oleju szczypta soli i pieprzu Kurczaka umyj, bardzo dokładnie wyczyść w środku, osusz ściereczką. Natrzyj solą i pieprzem na zewnątrz i w … Continue reading
Kurczak słodko-kwaśny z jarzynami
Na 4 osoby potrzeba Kilka kawałków kurczaka – ja zwykle kupuje nogi z udkiem, bo tanie i dobre, po jednej na osobę Kilka marchewek (3-4) Dwie cebule Jakaś inna jarzyna, np. broccoli, albo seler, albo zuccini, – co się ma … Continue reading
Kurczak nadziewany
kurczak, olej, sól, pieprz, eventualnie nadzienie (patrz nizej) nadzienie: drobno pokrojona czerwona cebula 1,5 szklanki bułki tartej 5 łyżek posiekanej zielonej pietruszk 5 łyżek posiekanej bazylii, rozmarynu lub szałwii pieprz, sól 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej 1 jajko pół szklanki … Continue reading
Kai Yang Bangkok
You can grill it on a bbq, or you can roast it in the oven. Both methods result on an interesting, tangy dish. Serves 4-6 2 frying chickens, (about 3 1/2 pounds each) split in half 1 can (14 oz) … Continue reading
Jamaican Chicken Curry
Jamaican curry contains more turmeric and is slightly sweeter than an Indian curry.. The recipe below uses Indian curry powder and, in addition, 1 teaspoon turmeric and ½ teaspoon sugar to each tablespoonful of Indian curry…Serves 4 2 pounds chicken … Continue reading
Italian chicken
Serves two 4 large chicken thighs 3 cloves of garlic A half-inch piece of root ginger 1 large red chilli (or more, if you like it hot) 1 bunch of fresh thyme 1 medium red onion Some extra-virgin olive oil … Continue reading
Hot chicken wings
Serves 6 to 8. 3 pounds chicken wings 1 cup white wine 4 large cloves garlic, peeled and roughly chopped 2 teaspoons dried thyme 2 tablespoons Dijon mustard 1 tablespoon honey 1 teaspoon hot sauce, or to taste 1 tablespoon … Continue reading
Posted in Wings/Skrzydełka
Leave a comment
Grilled Chicken With Chipotle Sauce
Must pay attention to the grilling process – either allow lots of time, or face the ‘unwanted flare-ups’. Otherwise excellent – made sauce out of the our garden cherry tomatoes – raving reviews.. The sauce may be made up to … Continue reading
Grilled Chicken Satay With Curried Peanut Sauce
Very successful! Highly recommended, even if somewhat complex in preparation. Full of character, even if not very spicy. The unfortunate picture below shows the situation a minute after satays were served.. the photographer was too slow.. Marinade 1 cup unsweetened coconut … Continue reading
Good Roast Chicken Left Overs
Chicken fricassée/ À la king/ À la forestière This is retro cooking customising a basic chicken fricassée to create the 70s imitation-French sauced chicken dish of your choice. It’s also a great way to use up a leftover roast chicken … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Coq au vin
Serves 4 In France you just walk into your local butcher’s and pop a coq in your basket. In this country it isn’t easy to find a cock. The point of a cock bird is that the meat is a … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Close-to-the-heart Valentine chicken
This heart shaped creation may be an excellent offering for the February the 14th, as a festive Valentine’s dinner. It will serve 2, unless the chicken is not small and the date is not 14th of February. You may ask … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Chile Chicken with Walnuts
Serves 6. The soda crackers in this recipe are used as a thickener for this delightful sauce. 2 ½ lbs. chicken parts such as breast, thighs, or legs 2 cups chicken broth 2 – 4 dried aji amarillo chiles or … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Chicken with Mushrooms
A simple dish with a rich French flavour. Serve with little French green beans and rice or mashed potatoes. I love king oyster mushrooms in this, but you can use any combination. Serves 4 to 6 1 chicken, cut into … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Chicken wings barbequed in the oven
Serves 4 1kg chicken wings For the marinade 100ml tomato ketchup 100g clear honey 50ml soy sauce 1tsp Chinese five spice 30g root ginger, peeled and chopped 6 cloves of garlic, peeled and crushed 2tbsp Worcestershire sauce 4tbsp hoi sin … Continue reading
Posted in Wings/Skrzydełka
Leave a comment
Chicken tabaka with garlic walnut sauce
This Georgian recipe makes a gorgeous, dark brown, succulent chicken. It can be served with a plain garlic butter instead of the walnut sauce, if preferred. You will need to cook each chicken separately in its own skillet. Weighting the … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Chicken salad
People fight over the crispy skin on a roast chicken, so even if you’re not roasting, there’s no reason to throw away the skin. Crisped up it resembles pork scratchings, and apart from this salad you can serve it with … Continue reading
Chicken pot au feu
This is where we use up the rest of the chicken. It’s a take on the classic French pot au feu of boiled meats and vegetables in a broth. I couldn’t think what to call it so it’s a kind … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Chicken Gremolata
For four people (1/4 chicken each) gremolata (lemon zest, garlic, Italian parsley, blended together in the last moment) ½ C. mayonnaise 1 whole chicken, quartered Place the mayonnaise in a mixing bowl, add three heaping tablespoons of the gremolata and … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Thai Style BBQ Chicken
This chicken is simple to make and the sauce is even more flavorful if allowed to marinate on the chicken overnight. Try serving this with a spicy fried rice. Makes 6 servings. 3 cloves garlic, minced 2 tablespoons minced fresh … Continue reading
Thai Grilled Chicken
Makes 6 servings. 6 medium skinless boneless chicken breast halves (1-1 ½ lb) ½ cup rice wine or dry sherry 1/3 cup oyster sauce 2 tsp lime peel, finely shredded ½ cup lime juice 2 tbsp chilli sauce 4 green … Continue reading
Supremes de Volaille aux Champignon czyli piersi/filety kurze w sosie grzybowym
4 boneless skinless chicken breasts ½ teaspoon lemon juice ¼ teaspoon salt Big pinch white pepper 5 tablespoons butter 1 tablespoon minced shallot or green onion 150g diced or sliced mushrooms of any kind 60 ml chicken or beef stock … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Singapore-style chicken breasts with rice noodles
The list of ingredients is long and specific, but I find the ‘spirit of the reicpe’ can be followed with improvising depending on what you have in the fridge. For examle, I did replace vermicelli with ‘fettucini-style’ rice noodles (longer … Continue reading
Pierś kurczaka po czesku
Smakowita mieszanka pachnącego kurczaka z makaronem – porcja dobra na 4 osoby 2 piersi kurczaka Sol, pieprz, czosnek, oliwa Zielone szparagi Makaron pennette 2 suszone pomidory, posiekane i opłukane pod bieżącą wodą Garść bazylii Kurze piersi kroimy w niewielkie kawałki, … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Kurczak z wermutem
2 osoby 2 filety z kurczaka 50 g masła 1 łyżka bułki tartej po 1 łyżce drobno posiekanych: natki pietruszki, cienkiego szczypiorku i estragonu 40 ml wytrawnego wermutu sól, pieprz Nagrzać piekarnik do (200 st. C, 400F) Filety z kurczaka … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Piersi kurczaka w orzechach
4 głodne osoby pożywią się doskonale 600 g filetów z piersi kurczaka, 150 g łuskanych orzechów włoskich (można znakomite też zrobić z pistacjami!), 2 białka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, sól, pieprz, szczypta cukru, olej do smażenia Orzechy drobno siekamy. Filety … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Piersi kurczaka w białym winie
Dobre z ryżem i sałatą. 3-4 osoby 1/2 kg piersi z kurczaka oliwa z oliwek sól, pieprz 25 dag pokrojonych pieczarek 1 mała cukinia pokrojona w plasterki 1 mała cebula pokrojona w piórka 1/2 szkl. białego wytrawnego wina 1 łyżka … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Kotlet de volaille czyli kotleciki z drobiu
Tradycyjnie w Polsce to piersi kurczaka nadziewane aromatycznym masłem ziołowym, z czosnkiem, natką pietruszki i szczypiorkiem. Zawijane w roladki i smażone w panierce. To jest polski odpowiednik Chicken Kiev, która jest troszkę lżejsza, bo pieczona , nie smażona w głębokim … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Escalope of chicken Cordon Bleu
For immediate consumption – start only when you are ready to run through the whole process and eat. You could make more servings at the same time, just make sure you have a frying pan large enough (and the burner … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Crispy chinese chicken breast
Serves 4 4 chicken breast fillets 1 ½ tsp sea salt 2 ½ tsp Chinese five-spice powder 1 tbs peanut oil Sprinkle both sides of the chicken with the salt and five-spice powder. Heat the oil in a frying pan … Continue reading
Crisp Chicken Schnitzel With Lemony Spring Herb Salad
4 servings. For Schnitzels: 6 anchovy fillets 1 small garlic clove Kosher salt and freshly ground black pepper Finely grated zest of 1 lemon 2 1/2 tablespoons fresh lemon juice 7 to 8 tablespoons extra virgin olive oil, to taste … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Chicken paparikas with noodles
Warm childhood memories.. Hungarian dumplings, paprika.. Serves 6-8 3 lb chicken pieces with skin and bones 1 1/2 teaspoons salt 1/2 teaspoon black pepper 2 tablespoons vegetable oil 1 large onion, chopped 4 garlic cloves, finely chopped 1 1/2 tablespoons … Continue reading
Posted in Neither here nor there / Inne
Leave a comment
Bbq’ed Lemon Chicken
Very simple and very tasty. Never any leftovers. Needs marinating overnight. 4-6 servings 8 chicken thighs (skin removed or cut of your choice) 2 large lemons (cut in halves) Marinade 2 large lemons, juice of rind of 1/2 lemon (use … Continue reading
15 Minute Fried Herbed Chicken
Quick and very tasty. Worth the effort. My post-production notes: (1) You need to prepare a generous portion of the sauce. The sauce must be on the thick side. (2) When you mix in the olive oil, do it VERY … Continue reading
Indyk w Maladze
Powinno wystarczyć spokojnie na 4-6 osób. Pierś z indyka (to jest znacznie większe niż z kurczaka i może ważyć nawet ponad 1.5 kg Kostka rosołowa (warzywna) albo ½ l wywaru w jarzyn Wino Malaga Ząbek czosnku Brzoskwinia w puszce (w … Continue reading
Posted in Indyk / Turkey
Leave a comment
Super Crispy Roasted Goose
This goose recipe produces an absolutely delicious, crisp, tasty goose. You can use either fresh mushrooms or rehydrated dry mushrooms. Take your time, do not rush the bird out of the oven! You will need to start preparing the goose … Continue reading
Posted in Goose / Geś
Leave a comment
Gęś pieczona po polsku
Pieczona gęś w moim gospodarstwie jest daniem celebrowanym. Ponieważ bywa naogół spora, i dociera do nas mrożona, wymaga starannego planowania. Ja zakładam okolo 5-6 dni pomiędzy decyzją a ostatecznym uroczystym obiadem.. Kilka uwag na temat rozmrażania zapisałam tutaj. Gęś jest … Continue reading
Posted in Goose / Geś
4 Comments
Gęś pieczona nadziewana kiszoną kapustą
Jeśli trzeba, daj sobie kilka dni na rozmrożenie ptaka. Pamiętaj tez wykorzystać resztki mięsa i kostek.. Porcja dla 6 – 8 osób 1 młoda gęś – w mojej okolicy można kupić tylko gęsi mrożone, zazwyczaj około 4,5 kg, wiec taką … Continue reading
Posted in Goose / Geś
Leave a comment
Braised goose in red wine with quince
Serves 4-6 By braising the goose you can avoid any tough or dry cuts. Another advantage, unlike a roast, is that you can cook it up to three days in advance and reheat on the day, just adding the quince … Continue reading
Posted in Goose / Geś
Leave a comment
Pierś kaczki w sosie borówkowym
Powinno starczyc na 4 głodne osoby, możę nawet na 6 mniej wygłodzonych. 80 dag (4 połówki?) piersi kaczki 2 łyżki borówek (ze słoika) 4 czerwone jabłka 8 szalotek lub małych cebulek 1/2 szklanki rosołu 4 łyżki kwaśniej śmietany 3 łyżki … Continue reading
Posted in Duck / kaczka
Leave a comment
Pieczona kaczka z jabłkami i sosem rodzynkowym
Kaczki kanadyjskie są spore, około 2,3 kg, więc jedna spokojnie wystarcza na 4 osoby. W dawnej Polsce mówili, ze kaczka, to dziwny ptak; na dwoje za dużo, na troje za mało.. Trzeba wiec samemu decydować. Taką kaczkę można upiec w … Continue reading
Posted in Duck / kaczka
Leave a comment
Kaczka w pięciu smakach
2 szklanki wina śliwkowego 1 ½ łyżki five spice 1 ¼ łyżeczki soli ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu ½ łyżeczki mielonego imbiru 1 łyżka oliwy z oliwek 2 kaczki Kaczki rozkroić ma pól wzdłuż grzbietu, obrać kość grzbietowa, odkroić cześć … Continue reading
Posted in Duck / kaczka
Leave a comment
Dla słabszych, kaczka pieczona z jabłkami
Moje kaczki kanadyjskie maja zwykle powyżej 2 kg (przeciętnie około 2,3 kg) i znakomicie jedna wystarcza na 4 osoby.. Piecz cierpliwie, trzeba liczyć ponad 1/2 godziny na pół kilograma dorodnej kanadyjki.. Piecz cierpliwie – nie ma szansy na przepieczenie, a … Continue reading
Posted in Duck / kaczka
3 Comments
Duck breast with sweet cherry sauce
Very tasty, full of ducky character, worth pursuing. Some work still needs to be done in investigating the real texture (not the taste) of the sauce. My first test produced lots of sauce (good) but nothing to do with ‘glazing’ … Continue reading
Posted in Duck / kaczka
Leave a comment
Duck a l’orange
Much can be prepared ahead of time, so that in the final chapter you roast the duck, you let is sit while finishing the sauce, you cut and serve. The bird: 1 tablespoon kosher salt 1 teaspoon ground coriander 1/2 … Continue reading
Posted in Duck / kaczka
Leave a comment