Moczenie ptaka przed pieczeniem

Mówią, ze dobrze jest ptaka zanurzyć w kąpieli przed nadzianiem i pieczeniem. Czas pływania musi zależeć od wielkości i wagi ptaka – w przypadku indyka mówią ze anywhere pomiędzy 12-48 godzin (nie mniej niż, ale nie więcej, bo twardnieje)

Zimna kąpiel, przygotowana dla dużego amerykańskiego indyka, zawiera np.

  • 7 litrów wody
  • 500 g kosher salt
  • 175 g sugar
  • 125 g maple syrup
  • cinnamon?
  • Sage? … zapachy wedle rodzinnych preferencji
This entry was posted in Tricks and secrets / Sposoby. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.