Indyk w Maladze

Powinno wystarczyć spokojnie na 4-6 osób.

    • Pierś z indyka (to jest znacznie większe niż z kurczaka i może ważyć nawet ponad 1.5 kg
    • Kostka rosołowa (warzywna) albo ½ l wywaru w jarzyn
    • Wino Malaga
    • Ząbek czosnku
    • Brzoskwinia w puszce (w syropie)
    • Gruszka w puszce (w syropie)
    • Dwa kolory winogron (dwie kiście a każda w innym kolorze)
    • Żelatyna (15 g) .
  1. Umyj pierś z indyka (w zimnej lub letniej wodzie)
  2. Nagrzej piekarnik do 200C (400F)
  3. Lekko posól pierś z indyka
  4. Włożyć  pierś kurczaka do żaaro-odpornego naczynia
  5. Wlać do naczynia łyżkę stołową oleju
  6. Przykryć dokładnie naczynie folią aluminiową
  7. Widelcem  zrobić dwa szybkie ciosy w folię (powinno powstać 8 dziurek gdy widelec ma 4 “igły”)
  8. Włożyć naczynie do piekarnika
  9. Piec przez 45 minut albo do czasu az. mięso gotowe (termomert wskazuje 190F albo mięso białe jak się przekroi), Czas pieczenia jest proporcjonalny do wagi piersi indyczej, trzeba liczyc około 45 minut na kilogram i sprawdzać
  10. Po upieczeniu wyciągamy indyka i czekamy spokojnie aż ostygnie
  11. Kroimy indyka na plasterki po około 1 cm szerokości
  12. Układamy go na dużym głębokim półmisku
  13. Dokładamy owoce gruszki, brzoskwinie (te z puszki) i winogrona. Układamy aby wyglądało ładnieGotujemy wodę w czajniczku (lub wywar z jazrn, jeśli mamy)
  14. Dwie szklanki takiej wody z czajniczka (ugotowanej) wrzucamy do garnka. Do tego garnka wrzucamy kostkę rosołową warzywną i rozpuszczamy… Jeśli rosół nie jest clarowny, . prelewamy go przez sitko (to po to aby pozbyć się farfocli). Można kiklakrotnie, jeśli pomaga. Powinno pozostac 0,5 litra klarownego rosołku
  15. Musi to troszeczkę ostygnąć (być letnie)
  16. Ustawiamy garnuszek na wolnym ogniu i wrzucamy 15g żelatyny przez cały czas mieszając (bardzo ważne)
  17. Kiedy już się rozpuści to wyciskamy 1 ząbek czosnku (lub wrzucamy posiekany drobno)
  18. Wlewamy do tego wszystkiego 3/4 szklanki Malagi
  19. Mieszamy, mieszamy i mieszamy
  20. I wylewamy to coś co mamy w garnuszku do talerza z ułożonym indykiem i owocami
  21. Czekamy aż wszystko zastygnie.
  22. Podajemy na zimno z białym winem.
This entry was posted in Indyk / Turkey. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.