Kurczak bengalski z gorczycą

cooked chicken

Ten kurczak ma w sobie BANG! który można zrównoważyć ryżem i sałatą. Jest doskonaly! Zaskakująco dużo smaku przy tak małej ilości przypraw

(3-4 porcje)

  • 1kg kurczaka (udka?)
  • 1 łyżeczka kurkumy (turmeric)
  • 1-1½ łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 3-4 świeże czerwone chilli (z grubsza pocięte)
  • 4 łyżki oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 250ml wody
  • 3 łyżki kolendry (z grubsza posiekanej)

raw chicken

  1. Natrzyj kawałki kurczaka łyżeczką rozgniecionej w palcach soli i ½ łyżeczki kurkumy.
  2. Odstaw.
  3. Zmiel ziarenka gorczycy w młynku lub moździerzu na drobny puder.
  4. Wrzuć je do miseczki lub innego pojemnika, dodaj chilli, ¼ łyżeczki kurkumy, 4 łyżki wody i zmiel blenderem na gładką pastę.
  5. Odstaw.
  6. Rozgrzej 3 łyżki oleju w woku lub dużej patelni na bardzo dużym ogniu.
  7. Kiedy olej będzie mocno rozgrzany dodaj kurczaka i smaż mieszając co jakiś czas przez ok. 15 minut aż nabierze złotawego koloru.
  8. Wyjmij kurczaka z woka, dodaj pozostały olej, rozgrzej i dodaj musztardową pastę.
  9. Zmniejsz ogień i gotuj przez 4-5 minut aż zacznie bulgotać.
  10. Dodaj wtedy kurczaka, czosnek i pozostałą kurkumę.
  11. Zamieszaj, dodaj pozostałą wodę – wody raczej daj za malo, niż za duzo (see below), zagotuj.
  12. Przykryj, zmniejsz gaz do średniego i gotuj przez 15 minut aż kurczak będzie miękki a sos zgęstnieje.  Jeżeli sos nadal jest zbyt rzadki, wyjmij udka i gotuj sos intensywnie przez parę minut aż zgęstnieje.
  13. Sprawdź czy nie potrzeba więcej soli.
  14. Podawaj z ryżem basmati i sałatką z zielonych liści. Posyp kolendrą
This entry was posted in Legs or Thighs / Nóżki i udka kurze. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.