Bakłażan z rusztu albo z bbq

Rewelacja do sałatek, do kanapek (tostowany czarny chleb z platerkiem bakłażana – polecam), albo , poprostu, jakos dodatek do roznych; ostatnio pałaszowalismy z grillowanym kurczakiem – ale chyba pole całkiem otwarte.

Zamiast w piecyku można w lecie piec na bbq – wspaniale (obrazek powyżej taki pokazuje).

Trzeba uważac, bo bakłażan wsysa straszne ilości oliwy, więc smarujmy wedle uznania.

  • Baklażan
  • Czosnek
  •  Oliwa
  • sól
  1. Umytego bakłażana kroję w plastry, jakos 0.5 do 1 cm grubości, czasem ukośne.
  2. Każdy plaster obsypuję po obu stronach solą (dobrze mieć do tego celu sól gruboziarnista, ale nie koniecznie)
  3. Układam plastry na sicie lub durszlaku, pionowo, tak, ze wyzwalający się sok swobodnie spłynie.
  4. Sito/durszlak umieszczam nad zlewem lub nad duża miską.
  5. Pozostawiam tak sprawy na co najmniej godzinę – zazwyczaj bakłażan jest tolerancyjny – pozostawiona na sicie nawet do 3 godzin zachowuje sie godnie i nie narzeka.
  6. Siekam drobno czosnek i mieszam go z oliwą.
  7. Uruchamiam grill w piecyku (albo rozgrzewam bbq), ustawiam pod nim blache (najlepiej z żeberkami, nie zwykłą płaską).
  8. Starannie wycieram każdy plaster ręcznikiem papierowym – znam takich, którzy płuczą – ja wole wycierać, bo i tak chcę, żeby poszczegolne płatki były suche, kiedy sie je układa na grillu.
  9. Smaruję każdy plaster po jednej stronie czosnkiem z oliwą (najlepiej mieć płaski pędzel do tego celu)
  10. Układam na gorącej blasze plastry czosnkową stroną do dołu, i szybko pędzluje drugą strone (teraz na wierzchu).
  11. Wstawiam pod grill na pare minut – obserwuję, kiedy zaczyna brązowieć powierzchnia bakłażana.
  12. Wyciągam blachę z pieca, przewracam wszystkie plastry (szczypcami?) i szybka dosmarowuję resztka oliwy wierzchnią warstwę bakłażana ( na bbq tego ‘dosmarowywania w sumie nie potrzeba).
  13. Następne kilka minut w piecyku.
  14. Wyjmuję i układam na półmisku.

Można jeść zaraz, można po ostygnięciu, można przykryć folią i schować do lodówki – przed jedzeniem jednak dobrze jest powrócić do temperatury pokojowej..

This entry was posted in Eggplant (Aubergine) / Baklazan and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.