Gęś pieczona nadziewana kiszoną kapustą

Jeśli trzeba, daj sobie kilka dni na rozmrożenie ptaka. Pamiętaj tez wykorzystać resztki mięsa i kostek..

Porcja dla 6 – 8 osób

  • 1 młoda gęś – w mojej okolicy można kupić tylko gęsi mrożone, zazwyczaj około 4,5 kg, wiec taką tu opisuję;   jeśli macie dostęp to świeżych, młodych, gratuluje i radzę dostosować ilości składników do wagi ptaka
  • 250 g słoniny ( ja dla skrótu używam skwarki smalcu, bo surowej słoniny nie mogę nigdzie kupić
  • 1,5 g kiszonej kapusty,
  • 3 duże cebule,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka majeranku,
  • 250 ml bulionu mięsnego lub drobiowego,
  • Sól, pieprz.
  1. Gęś umyj i osusz ściereczką.
  2. Odetnij szyję, łapy i skrzydła (w drugim stawie).
  3. Natrzyj solą z zewnątrz i od środka, pieprzem i majerankiem.
  4. Odstaw na 1 godz.

Przygotuj nadzienie

  1. Nastaw piec na temp. 220C (450F)
  2. Obierz cebule i upiecz (15 min) w nagrzanym piekarniku.
  3. Ostudź i zetrzyj na tarce.
  4. Obierz czosnek i rozetrzyj z 1 łyżeczką soli.
  5. 100 g słoniny pokrój w kostkę, resztę w cienkie plasterki.
  6. Kapustę lekko odciśnij, pokrój w niewielkie kawałki, zalej szklanką wrzątku i zagotuj pod przykryciem.
  7. Gotuj na silnym ogniu 2 min.
  8. Odkryj na chwilę, dodaj cebule, pokrojona w kostkę słoninę oraz czosnek, sól i pieprz.
  9. Wymieszaj i duś na małym ogniu 50 min.
  10. Ostudź.

Faszeruj i piecz ptaka

  1. Nagrzej piec do temp. 220C (450F)
  2. Napchaj nadzienie do wnętrza ptaka, zaszyj, wstaw dpe brytwanki
  3. Obłóż plasterkami słoniny, podlej 2-3 łyżkami bulionu i wstaw na 2 godz. do nagrzanego piekarnika.
  4. Na 10 min przed końcem pieczenia podlej reszta bulionu.
  5. Po upieczniu pozwól jej postać (można przykryć folią aluminiową) 15-20 minut.

Ges podaj pokrojoną, nadzienie razem albo obok,  sos w sosjerce.

Zjedli:SONY DSC

This entry was posted in Goose / Geś. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.