You are here
Książka kucharska Elżbiety > Articles by: elzbieta-
Less recent
- Recipe roulette
Tag Cloud
-
Recent Comments
Meta
Author Archives: elzbieta
Walnut and oat shell
Eggs free,very ‘heath conscious’.. Goes well with many vegetarian tarts, some like it with the roasted cauliflower one, but i would be trying it in other confrontations – maybe even with the famous onion tart? Walnuts here are the recognizable … Continue reading
(Pea)nut butter and chocolate tart
A richly indulgent, vegan (no eggs!) treat. You can use any nut butter in the filling. My prototype was based on a jar of the almond butter, sitting in the fridge and anxious to go.. It did not disappoint, although … Continue reading
Tarta owocowa do góry nogami
For English go there Poniżej przykład gruszkowy – ale można z pewnością próbować brzoskwinie, morele, może jabłka. Wersja z pigwą i cynamonem tez istnieje. Zachęcam do przetestowania naszej gruszkowej tarty, interesujące doświadczenie i bardzo efektowny deser. Gruszki na do góry … Continue reading
Wojtkowa domowa crème fraîche
Tradycyjna wersja crème fraîche jest w wersji angielskiej tu. Porównaj. Mieliśmy w lodowce śmietankę do bicia, która zapomniana i zostawiona samej sobie przypadkiem rozwinęła właściwą kulturę bakteryjną. Ta bakteria teraz rodzi nowe pokolenia Wojtkowego domowego crème fraîche. Jeśli tej hodowli … Continue reading
Caramel squares from hell
Undeniably the treat for the healthy sweet-teeth among us, it is a treat the grows on you. Once you make it, cool it down, then try to cut small pieces. The longer you manage to keep it tightly covered in … Continue reading
Gooey Banana Loaf
When you find yourself with some spare bananas, you may consider concocting the cherry and walnut loaf, or this one: The advantage here is that the ingredients are all basic and mostly on hand, the process very straightforward, the equipment … Continue reading
Sandacz w galarecie po wojtkowemu
Wspierana na przepisie panów Kuroniów wielka przygoda ze złowionym o świtaniu sandaczem. Niestety został pożarty zanim zdążono uwiecznić stosownym obrazkiem. Może będzie jeszcze następna okazja. Podawano z sosem tatarskim. Dosyć żmudna operacja, bo polega na przygotowaniu żelatyny i zalewaniu ryby … Continue reading
Posted in Walleye, Pickerel / Sandacz
Leave a comment
Pierś kurczaka w dukkah
piersi kurczaka tłuszcz do smażenia posypka dukkah Rozgrzej piekarnik do 200C/400F. Podsmaż pierś kurczaka na rozgrzanej patelni z odrobiną rozgrzanego tłuszczu (ja rekomenduję ghee, ale bierz, co Twoim pasuje). Postaraj się zrumienić ją z obu stron. Wstaw razem z patelnią … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Balsamic Vinegar and Honey
Warm, to go , for example, with the chicken in dukkah 200ml balsamic vinegar 100 ml honey 2 tablespoons Dijon mustard 60 ml olive oil Mix the ingredients and warm up the sauce over low heat until it is syrupy.
Dukkah
Przepis zapożyczony kilka lat temu może z Kuchnia nad Atlantykiem? Może z ugotuj.to? Niestety już oryginalny ślad zaginął. Weryfikowany przez rozmaite kontrybucje występuje w naszej kuchni w rozmaitych konfiguracjach . Głownie występuje jako posypka (w odróżnieniu od panierki) do mięs … Continue reading
Chicken and sun dried tomatoes
So I had to make some chicken stock and ended up with 4 fully cooked chicken thighs, skin and bones included. Being a thrifty homemaker that I am (?!) I was initially thinking of serving the meat in a simple … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Rick’s curry dip
Possibly inherited from Stacey (?) – one way or the other thoroughly enjoyed by us and our friends, and their friends, and their friends..To get about 300 ml of the paste, good for a generous serving of baked chips with … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
2 Comments
Pierogi z feta i szpinakiem
Nadzienie w sumie to samo, które robi się do trójkątnych pierożków ze szpinakiem we francuskim cieście. Wojtek ogłosił, ze smakują jak w knajpie, wielkie zwycięstwo! Na 20 pierogów, mniej więcej: 300 g szpinaku (mrożony działa doskonale); w sumie lepiej mieć … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Sos Chrzanowy Waltera
Walter was a chef at the prominent German restaurant in Ottawa. He was also a neighboor and a good friend of our family. I had a chance and good fortune to cook with him a few times, just for fun, … Continue reading
Posted in Biting horseradish / Chrzan
Leave a comment
Dates and almonds rolled in smoked bacon
Close relative to prunes in bacon; same premise, variety challenged by the whole almond replacing the pit, previously removed from the date.. pitted dates whole almonds (one per each date) some smoked bacon – you will allow for one slice … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Leave a comment
Feta i szpinak w cieście francuskim
18 trójkątnych ciasteczek 300 g szpinaku (mrożony działa doskonale) 100g fety, pokrojone w kostkę 2 jajka 2 łyżki masła sól i pieprz do smaku zioła prowansalskie do smaku 2 ząbki czosnku (opcja) 450g gotowego ciasta francuskiego W rondelku roztop masło, … Continue reading
Cool Savoury Roll
This flat soufflé is rolled like a jelly roll. Make the day before to allow the flavors to mellow and to make cutting easier. Do not forget the pesto at the end – i did with my first attempt and … Continue reading
Bezowo-cytrusowy tort Wojtka
Nasze pierwsze próby, opisane poniżej, miały zadowolić pułk wojska, czyli wiele, może 15-20, osób. Starczyło dla 25ciu. Dla normalnych ludzi zaczęłabym od połowy składników.. Będzie okazja, bo już wiadomo, w jaka stronę będą szły usprawnienia (see below), a nie wolno … Continue reading
Zuccini, fancy cheese i orzechy na cieście francuskim
Jeszcze jeden sposób na wegetariańskie pogryzawki do cocktaili albo piwa, przed obiadem albo przy telewizorze? Wbrew pozorom PROSTE! 450 g ciasta francuskiego 2 średnie cukinie; raczej więcej, nic mniej; ona bardzo w wysokiej temperaturze więdnie, a jest jedynym źródłem wilgoci, … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Tagged ciasto francuskie, cold buffet, cukinia, lunch, mille-feuille, puff pastry, vegetarian
Leave a comment
Leek and Pumpkin Seed Tart
Instead of one tart for six people I made three tarts, each for two. Good thing is that you may prepare your tart shell and the sauteed leeks ahead of time (possibly the previous day), secure them with sealed tops … Continue reading
Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe
Tagged lunch, vegetarian
Leave a comment
Rice pilav with mozzarella
A creamy vegetarian rice dish with a crust of melted cheese and breadcrumbs. Perfect for a cold night. The only problem, consistent with the technology, is the fact that the bullion takes forever to absorb, and the required stubborn stirring … Continue reading
Sos czekoladowy dla dziewczynek
Kwestia sosu powstała wraz z nieprzemyślaną obietnicą przygotowania lodów czekoladowych, które byłyby przygotowane na bazie znanych i kochanych lodów cytrynowych. Wojtek robi doskonalą polewę czekoladowa, która jest cudownie stosowana do serników i tak dalej, ale mnie potrzeba było czegoś, co … Continue reading
Posted in Dessert sauces / Sosy deserowe
1 Comment
Can we produce pickled ginger oriental style?
I always wanted to try it.. Skimpy servings in sushi places are not enough..So – today i found Nigel Slater’s outline and i am definitely trying it! With the quantities below i produced a very full 0.5 l jar of … Continue reading
Creamy Deviled Eggs
Hard to imagine how popular this very easy dish is at the informal evening gatherings. Perfect component for a la fourchette offering.. For 8 people (roughly one agg per person) you need: 8 large eggs, hard boiled and cooled 4-5 … Continue reading
Jasia’s spinach and mushrooms lasagne..
Great, for 6-8 hungry people, not necessary vegetarians. 1400 ml marinara sauce 150 ml olive oil 500 g mushrooms, cleaned, sliced salt, freshly ground pepper to taste 500 g fresh spinach, washed, stems removed, leaves coarsely chopped pinch freshly ground … Continue reading
Marinara Sauce
We discovered it while cooking Jasia’s lasagne, but i bet it can be matched with any pasta, rice, pulpety etc dish. Perhaps even stuffed cabbage? 80 ml olive oil, 5 large garlic cloves, thinly sliced (can be replaced with 1 … Continue reading
Chicken Kiev
Slightly lighter implementation of Kotlet de Volaille, just as tasty.. Will go very well with fresh spring greens (fresh young cabbage, bok choy) just quickly steamed. For 4 people you will want 5 large garlic cloves 120g butter at room … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Oriental Short Ribs, Marinated and Barbecued
These could be Korean bulkogi, only somewhat more fiery! Beef ribs are cut in a flat, oriental fashion, into strips perpendicular to the bones. Preparation involves marinating time, between 12 and 24 hours (the longer the better!), so do consider … Continue reading
Posted in Beef Ribs / Żeberka Wołowe
Leave a comment
Pasta z kapusty warzywnej – jarmuż?
Kapusta warzywna, po polsku popularnie znana jako jarmuż (kale, albo Brassica oleracea) jest bardzo popularna w anglosaskiej kuchni – ma tak wielu zwolenników, ze przeciwnicy prawie się nie liczą.. A przeciwnicy są – jak szpinak, jarmuż wywołuje reakcje ekstremalne.. Ja … Continue reading
Smoked sokeye salmon salad
We do not usually eat (nor do we consider buying) commercial smoked salmon – but we received from our neighbour, who smokes meat and fish wonderfully, a ready-to-use gift package. So – here it is: For 4, as a starter … Continue reading
Mushroom and almond soup with dry sherry
An atrocious picture of an elegant and excellent mushroom soup!Probably can be prepared ahead – i’d stop after step 4 or step 5 (reheat when ready) Serves 4 4 tbsp olive oil 1 large onion, finely chopped 3 garlic cloves, … Continue reading
Fresh Fennel with Mint Vinaigrette
Serves 4-6. 1 large fennel bulb (or 2 medium bulbs) mint vinaigrette Using a mandoline, shave the fennel into 5 mm slices starting from the bottom of the bulb. . If you don’t have a mandoline, slice the bulb as … Continue reading
Posted in Fennel/Fenkul
Leave a comment
Mint Vinaigrette
Works well with many fresh salads – e.g. Fennel 1 1/2 teaspoons sugar 2 Tbsp lemon juice 1/4 cup olive oil 1/2 teaspoon mustard 1/2 teaspoon salt 1 Tbsp chopped fresh mint 2 teaspoons minced shallot or onion Put the … Continue reading
Steamed fennel, oranges and greens
Ewa served the real prototype – i was very intrigued, and decided to play with my own implementation. Very simple, very open for interpretation. I should think other fruit could easily stand in for oranges – as fennel green could … Continue reading
Posted in Fennel/Fenkul
Leave a comment
Grape Jelly differently – a year after the first exepriment..
With the method and quantities listed below i produced about 3 litres of the beautiful jelly. Juice: 4 litres of grapes (no stems) 450ml of water Sensible to squash the fruit with the potato masher – i did not do … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Tortilla resztkowa (moze pieczony omlet?)
Prosty i na pewno znajomy sposób na wykorzystanie rozmaitych resztek, głownie jarzynowych. W oryginalnym pomyśle hiszpańska tortilla to kartofel (podsmażany od surowego), cebula i mięsista czerwona papryka zapieczone z jajkami. Ja często podkradam ten concept właśnie dla wyprowadzenie rozmaitych pozostałości, … Continue reading
Posted in Omlets and friends
2 Comments
Melon, cucumber and zuccini – late summer combination
Same yet different – the family working well together with some help from kalamata olives and red onion. The theme stolen from the Guardian and made our own for good – thank you, Hugh F-W! Extremely simple dressing, and very … Continue reading
Lodówkowy torcik czekoladowy
Torcik to może zbyt poważne określenie – jest to bardzo ‘nieformalna’ postać czekolady, biszkoptów, owoców i orzechów zebranych w formę jakby ciasteczek albo batoników – zależny, jak chce się ten ‘torcik’ pokroić. Zaletą jest niewątpliwie to, ze jest prosty i … Continue reading
Shrimp With Red Kale, Red Pepper and Green Cilantro, oriental style
In our last experiment the presentation proved to be somewhat wanting – will work of the elegance of delivery.. Will, for sure, cause the taste and nourishment value surpass the aesthetics… by far. Apparent complexity is easily resolved by patent … Continue reading
Posted in Shrimp / Krewetki
Leave a comment
Cauliflower Tart
This is a neat and simple tart. Very delicate. For this particular demonstration I topped it with a few slices of home-made pancetta, only because we have lots of it, it needs to disappear, and, we like it a lot. … Continue reading
Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe
Tagged cold buffet, lunch, vegetarian
Leave a comment
Ajvar po mojemu
Bardzo kochamy paprykę pieczoną i wszystkie jej wcielenia. Trafiły się świetne świeże i niedrogie bakłażany, postanowiłam spróbować swojego szczęścia z pastą, którą dotychczas kupowałam w europejskich delikatesach. Będzie dip, dodatek do kanapek, do klusek, do sałatek.. Zgromadziłam: jeden duży bakłażan, … Continue reading
Eggplant and parsley pesto
You will grill the eggplant, if possible. If not, roast it in the oven, 400F/200C. Grilling is recommended, as it enhances the flavour. Serves four as a sauce for pasta or an army as an excellent dressing for the toast … Continue reading
Galaretka z czerwonych porzeczek
Sfrustrowana nie całkiem udanym eksperymentem z białymi porzeczkami postanowiłam pójść na łatwiznę i nie bawić się z surowe, przecierane, zdrowe.. Może w przyszłym roku. Na razie podchwyciłam przepis ancicha w Wielkim Żarciu; jeśli się ta niezwykła prostota uda, oddam wszelkie … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Galaretka z białych porzeczek
Dobra dusza bohatersko uzbierała. wiec trzeba było jakoś przetworzyć. Pierwszy raz od 50 lat porwałam się galaretkę, ale nie bardzo pamiętałam, o co chodzi. Po doświadczeniu opisanym poniżej w przyszłym podejściu spróbuje według prostej metody z czerwonymi porzeczkami. Wtedy uczciwie … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Rogaliki z ciasta francuskiego
Mam naogół w zamrażalniku gotowe ciasto francuskie. I mam czasem nagłą potrzebę wyprodukowania czegoś malutkiego. Słodko albo nie. Tak próbuję: 3/4 porcji ciasta francuskiego – tak mi wypadło, bo kiedyś zrobilam 1.5 porcji i zamroziłam w dwóch cząstkach, 1/2 słoiczka … Continue reading
Lemon Curd Souffle
Initial idea came from Delia on Line, we loved it and adopted it to make it our way.. They say the image is worth a thousand words.. well, this one is not. The photographer will try harder next time. And … Continue reading
Pomidory jako sos
Nasz wspaniały przyjaciel Leszek przysłał z daleka swój przepis na prosty i niezawodny sos pomidorowy. Oto skrócony tekst: “… Wiec trzeba wziąć dosyć duży garnek, trochę oleju /2 łyżki/, jedna duża lub dwie małe cebule posiekane, jeden ząbek czosnku posiekany. … Continue reading
Sos czekoladowy, może być do sernika
75 g gorzkiej czekolady 4 łyżki cukru łyżeczka kakao łyżeczka esencji waniliowej Czekoladę połamać na małe kawałki. Dodać cukier, kakao i szklankę wody. Podgrzewać ok. 15 min, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i będzie błyszczący. Na środku … Continue reading
Sos truskawkowy deserowy
500g truskawek (mogą być mrożone) 2 łyżki cukru 1 łyżka octu balsamico. Truskawki pokroić, dodać cukier i 3 łyżki wody. Gotować na małym ogniu, aż owoce puszczą sok. Masę przełożyć do blendera, dodać ocet balsamico i zmiksować na gładką masę. … Continue reading
Onion, Capers, and Herbs sauce
Initially prepared for the white eggplant experiment this sauce is fast, easy, and quite respectable in taste. It could accompany fish, eggs,.. almost anything. The quantities below are only suggested as the ratio between all the components – i’d say … Continue reading
White eggplant, an example of how any (old?) eggplant can be served..
White eggplant landed in my kitchen by accident – being and ignorant as i am i noticed an unusual product in our grocery store, and encouraged by its bargain price i decided to go wild with it.. The price was … Continue reading
Grilled Asparagus
Excellent, but not easy to construct. We had such a battle in preparation, that i forgot to take pictures. I started with wooden skewers, and found that building a flat group of asparagus spears was very tricky, unless you were … Continue reading
Posted in Asparagus Szparagi
Leave a comment
Cooking Polenta
My latest position on the subject: Take 1 measure of corn meal (a cup, a glass, a spoon, any specific measure of choice) 3 measures of water a bit of butter (option) a bit of salt (optional, but recommended) favourite … Continue reading
Traditional Asparagus Tart
This one is interesting, as it includes asparagus puree, not only discrete asparagus pieces – makes for somewhat different filling taste.. Serves 4-6 120g cold butter, plus extra to grease 225g plain flour, plus extra to dust 1 medium egg … Continue reading
Brabant Potatoes
This is a simple side dish popular in New Orleans Cuisine. It’s very quick and easy to make, and it will accompany just about any entree. Is does, consequently, rely on deep frying, hence we, in the North, do not … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Kluski Lane
Used mainly in soups, clear or those like minestrone full of vegetables yet calling for some pasta-like component. They can be enjoyed as morning hot meal with or without milk.. Easy, but made with care. You can cook lane kluski … Continue reading
Posted in Various Dumplings / Kluski
Leave a comment
Yeast or Drożdże
Active dry yeast needs to be rehydrated before it can be used. The yeast is dissolved in warm water (around 100F), sometimes with a little sugar added to stimulate activation. It is available in strips of three 1/4 -ounce (7g) packets … Continue reading
My basic tomato sauce
It used to be my rescue in the old times at the university, and , in time, became a staple item of comfort in many ’empty fridge’ class of emergencies. It works well with the meat balls, with cabbage rolls, … Continue reading
Ginger and honey loaf
Feeding on Dan Lepard’s cake the version below is adapted to our preferences.Approximate quantities to produce a cake in 20x10x7 cm loaf tin are below. With a decent cup of tea it will easily feed 12 people, maybe more? 400g … Continue reading
Stem ginger
Excited by the concept of the ginger cake presented by Dan Lepard of the Guardian i decided to experiment with the ginger his way. My original concept of caramelized ginger is great, but not lasting – you can not rely … Continue reading
Minestrone
It’s important to cut the vegetables into small pieces, even dice. If you have the rind from a chunk of Parmesan, add it to the broth – it adds a real depth of flavour. Serves 6. 3 tbsp olive oil … Continue reading
Barszcz Ukraiński
trwają negocjacje czy ostatecznie doprawiać sokiem pomidorowym, czy mlekiem, czy ma być bardziej, czy mniej buraczany.. ale jest to znakomite jedzenie, bez wątpliwości po mojemu buraki (sporo, może kilogram) – ja trę je na grubej tarce, ale można posiekać 2 … Continue reading
Roasted Portobello Mushrooms
Absolutely exquisite vegetarian meal -illustrated above with dill fingerling potatoes, goes very well with all sorts of friends like pasta, rice, kluski sląskie – sky is the limit. mushrooms – we usually allow two per person for a main course … Continue reading
Dill Fingerling Potatoes
Quite unusual concept of cooking potatoes without water on top of the stove.. Very tasty (even if, at the start, very hot!). For 8 people: 2 tablespoons unsalted butter 2 kg fingerling potatoes, rinsed but not peeled salt freshly ground … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Shortbread Cookies
125g butter 55g sugar – some people will use a combination of plain sugar and icing (icing usually goes into the dough, plain sugar is used for sprinkle on the outside). I do not because our icing sugar is never … Continue reading
Herbs and Nuts Frittata
This is just one of many versions of a frittata filled with fresh herbs and nuts. Some versions include dried rose petals, which perfume the frittata, which may be substituted by a drop of rose water. It is good at … Continue reading
Free Form Fruit Tart
Flat, untidy – quick. Excellent route towards offering a mixture of collected fruit that needs salvaging in an interesting format. Fruit on a thin layer of rich shortbread base. Do not be discouraged by the brown crust – the taste … Continue reading
Shrimp, fast and furious
The picture does not give it justice.. we were very anxious to start eating..This is a shorter version of the familiar, but the technology is slightly changed – for more than 3 people it is difficult to time the delivery … Continue reading
Posted in Shrimp / Krewetki
Leave a comment
Czerwona kapusta z rodzynkami
Zazwyczaj robię szybciutko z głowy, nigdy nie pamiętałam zapisać.. Jasia zrobila: czerwona kapusta rodzynki cytryna olej/oliwa sól, cukier, pieprz niektórzy dodają utarte/posiekane jabłko, ja nie.. Kapustę poszatkuj (dobrze mieć ostry duży nóż) Wrzuć do dużego garnka , zalej mala ilością … Continue reading
Prawie ale nie całkiem strucla po francusku
Miałam paczuszkę rozmrożonego francuskiego ciasta (0.5 kg, Blikle?) – trzeba było jakoś wykorzystać.. Przypadkowa kombinacja, która wyszła nie najgorzej, jest bardziej “proof of concept” niż finalnym produktem. Pokazaliśmy, ze zapiekać w cieście francuskim można, i że ciasto zachowuje swoje walory … Continue reading
Quiche na urodziny Maji
troszkę pękła przy przesuwaniu na półmisek… Ciasto dla ułatwienia zrobiłam,, jak zazwyczaj, bez jajek (1.5 porcji ciasta, na 28 cm dia foremke). Farsz z tego co było pod ręka – z wyjątkiem prosciutto – tę kupiłam jako ‘szynkę włoską’ … Continue reading
Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe
Tagged aubergine, bakłażan, cold buffet, eggplant
1 Comment
Czekoladowy mus wprost wspaniały
English here Dla czterech miłośników czekolady 200 g czekolady (najlepiej wziąć gorzką, można też 50/50 z mleczną, nie sama mleczna) 6 całych jajek, jedna torebka (8g?) cukru waniliowego, 1 łyżka masła, 1 łyżka ciemnego rumu, albo Cointreau · Oddzielamy żółtka … Continue reading
Puff pastry with squash, shallots and mushrooms
Serves four hungry for lunch, or ten as a snack … This one is a pepper squash implementation: Measurements below are approximate – take them as a guide, not as a precise recipe. My resultant tart measures 25×35 cmm (xxx … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Tagged ciasto francuskie, mille-feuille, puff pastry, squash
Leave a comment
Squash fat-free loaf of fun
Exquisite taste – lemony, spicy, sweet – it is a definite keeper! A significant size loaf of 23x13x8 cm (9.5x5x3 in). It may be easier to imagine a 2 litre container of ready-to-bake dough.. this is what you will have … Continue reading
Squash versus pumpkins
Very useful concepts learned from Hugh Fearnley-Whittingstall : The distinction between a squash and a pumpkin is not entirely clear, but, “..Squash are almost always delicious… pumpkins are generally orange.” As a general rule, be suspicious of anything larger than … Continue reading
Posted in Squash Family / Kabaczki Rozmaite
2 Comments
Prunes roasted with bacon
Excellent fall or winter ore-dinner offering. Easy to make, and quite popular with non-vegetarian crowd (they tend to hang on to stuff like brie with pecans in the autumn, and raw veggies in the spring). Dates stuffed with almonds implementation … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Leave a comment
Way to enjoy over-ripe pears.. % free..
I was left with an unexpected bunch of very beautiful, yellow pears. I served some with ripe Camembert last night as an after dinner accent -to my horror and disappointment when cut they turned out to be late-in-delivery, brownish centres, … Continue reading
Posted in Drinks / Napoje
Leave a comment
Weight and Volume – Waga i pojemność
Try to standardize on these as i go along: Volume measure of any kind 1 cup = 236 ml Volume/Weight Mąka/Flour: 1 cup flattened with a knife=226 ml=145g Masło/Butter 1 cup= … Continue reading
Roasted Fingerling Potatoes With (Dried Figs and) Thyme
We loved them simple – but are sometimes proud to serve them fancy, with figs poached in the brewed black tea.. Fingerling potatoes show up in our stores only in the fall, and are somewhat expensive. I calculate 3-4 larger … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Alabama seafood seasoning
Excellent with seafood, but may be recommended for broiling or barbecue’ing chicken or vegetables. You will get about 60 ml of intense stuff. Use dried herbs and electric grinder or apply a very strong hand to a mortar and pestle. … Continue reading
Caramelized Ginger
Ginger pinch of salt sugar I peeled and sliced a large brunch of ginger root. Covered the slices with just enough cold water to cover all pieces. Added a pinch of salt, covered, brought to boil. Let simmer slowly for … Continue reading
Chicken gizzards in Thai style curry
This we developed ‘in-house’ – we love curry, we love chicken gizzards, and some form of homemade Thai curry paste is always in the fridge.. Depending on the type and strength of curry paste and the accompanying vegetables you choose … Continue reading
Posted in Gizzards, livers..goodies / Żołądeczki, wątróbki i takie
Tagged aubergine, bakłażan, eggplant, Thai
Leave a comment
Nalewka Andrzeja
Nadał mi ją jako wielki cymes. Potem okazało się, on ona sam nie robił, tylko popijał gdzieś u przyjaciół.. Wcale się nie dziwie. Każdy, kto posunie sie do nadziewania cytryny ziarenkami kawy powinien być badany uważnie. Potrzebujesz: Cytrynę Ziarenka kawy … Continue reading
Posted in Drinks / Napoje
Leave a comment
Powidła śliwkowe
Najprostsze na świecie, ale i najlepsze.. Mój problem polega na tym, że węgierki dostać tu bardzo trudno, jeśli są, są nie zawsze dojrzale, i prawie nigdy nie tanie. Na amerykańskim gruncie węgierki zastępujemy ‘prune plums‘, albo ‘italian prune plums‘ – … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Makaron domowy
Miałam w lodowce 4 żółtka, które trzeba było wykorzystać. Postanowiłam wrócić do czasów studenckich i zrobiłam domowy makaron. Najprościej i najtaniej, jeśli chodzi o wykorzystanie oczekujących żółtek albo jajek.. Dawniej brało się jajka, jakie były, i mąkę – tyle, ‘ile … Continue reading
Posted in Various Dumplings / Kluski
Leave a comment
Śliwki węgierki w occie inaczej..
Świetne, łatwe, wcale nie w occie.. Słodkawe, zachowują kształt, stosowne jakie samodzielna “pogryzka”, ale też jako dodatek do mięs, do sałat, sosów – wszystkiego.. Na początku wyglądały tak:Po dwóch dniach ustabilizowały się tak:Po otwarciu słoika (przecież trzeba spróbować!) trzymam je … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Basil Syrup
Does not look like much on its own, but this sweet sauce, primarily used in tandem with Preserved Lemon Semifreddo, is positively ready to contribute excitement to any tangy ice cream, panna cotta, class of deserts. 80 ml water 100 … Continue reading
Preserved Lemon Semifreddo with Basil Syrup
Studded with lemon zest and little bits of sweetened preserved lemons, cream and egg whites balance the tartness from the lemons, and the basil becomes a sweet counterpoint. It is a treat for open minded gourmand. I strongly recommend it, … Continue reading
Roasted Carrots
Inspired by Mark Bittman, attempted to make it somewhat organized, as he is so blasé in his approach… I can not afford to be. Definite keeper, easy (as soon as you get over the peeling and cutting the carrots..) and … Continue reading
Posted in Carrots / Marchewka
Leave a comment
Peach jalapeño fiery concoction
Made about 1,75 litre of excellent sweet and spicy stuff.. The peaches did not fall apart. Maybe i should cook longer? but it already took forever to simmer and shorten (almost 3 hours?). 2 kg peaches (raw material, no stones … Continue reading
Peach Preserves
This is a very intense product – but a fairly expensive one. In process of slow simmering it looses more than a half of its original volume. Out of 4 litres of peeled, pitted and sliced peaches i am left … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Grape jelly experiments
So, we will turn this: Into this:Following configuration will give you 3 250ml jars. All depends on the amount of sugar and time you allow for simmering (evaporating water will shrink the final volume..) 1kg home grown grapes, stripped from … Continue reading
Posted in Jams and confitures / Słodkie
Leave a comment
Beef Short Ribs Korean Style
Excellent, fragrant – but definitely not falling-off-the-bone type of a treat.. Be prepared to deal with bones one way or the other. If you sit with friends and are not offended by somewhat relaxed table manners, you will enjoy this … Continue reading
Knedle ze śliwkami
Ale się wpuściłam w kanał.. Przez ostatnie kilkadziesiąt lat Zosia robiła knedle, ja tylko je wyciągałam z freezera i podgrzewałam.. A teraz mnie dopadło. Te na obrazku były zamrożone, potem podsmażone na oleju z odrobinką masła. Także są troszkę bardziej … Continue reading
Posted in Various Dumplings / Kluski
1 Comment
Gołąbki – otherwise known as stuffed cabbage
Known to most people regardless of the ethnicity and domicile – and one almost every cooks prepares in their own way. We already know one in this set, now i will try to deliver my version with some degree of … Continue reading
Pear cheesecake Heike (Quarktorte)
I found a copy of an old e-mail (November 2000?), and there it was. Heike wrote it once for my Mother, who, obviously, was a big fan.And now peach (instead of pear) version, as successful:We think the quantities below fit … Continue reading
Posted in Cheesecakes / Serniki
Leave a comment
BBQ’ed Cauliflower
I bet it can be roasted in the oven, but.. 1 head cauliflower 3-4 tbsp butter ( softened) – it really depends on the size of the head (above); see instruction (3) below as well as your heart perspectives salt … Continue reading
Jarzyny na parze
Odpowiednik Mixed Steamed Vegetables w języku language Ja gotuję każdy rodzaj jarzynek oddzielnie, bo gotują się jedne szybciej, inne dłużej. Ten sam rezultat można osiągnąć dokładając je do garnka w kolejności, np. zaczynać z fasolka, marchewką, kalafiorem, a kończąc na … Continue reading