Barszcz Ukraiński

trwają negocjacje czy ostatecznie doprawiać sokiem pomidorowym, czy mlekiem, czy ma być bardziej, czy mniej buraczany..  ale jest to znakomite jedzenie, bez wątpliwości

po mojemu

  • buraki (sporo, może kilogram) – ja trę je na grubej tarce, ale można posiekać
  • 2 doże marchewki, pocięte w cienkie talarki, może jeszcze na pol?
  • 1 duża pietruszka, drobno, kompatybilnie z marchewką
  • kawałek selera, tez posiekany
  • jeden średni por, pokrojony w drobne pol-talarki
  •  2 duże kartofle, w kostkę, jak do zupy
  • biała fasolka – ugotowanej wezmę jakoś z 500g
  • kilka niewielkich grzybów suszonych, namoczonych i pokrojonych drobno – ich woda też może iść do zupy
  • ćwiartka dużej białej kapusty, poszatkowana
  • wędzonka – miałam 0.5 kg wędzonych żeberek wieprzowych
  • zakwas buraczany – miałam trochę horteksowego koncentratu i Krakusa barszcz czerwony w dużym kartonie
  • pomidory – powinny być świeże, ale ja mam tylko sok pomidorowy, wiec wleje pod koniec
  • czosnek. utarty,  na świeżo pod koniec
  • śmietana do zabielania
  • jeśli w końcu wszystko za geste, Wojtek dolewa mleko, ja sok pomidorowy – można pewno wodę albo bulion dobry
  • zielona pietruszka do podawania
  • może cytryna
  1. fasola (namoczyć i ugotować) oddzielnie
  2. kartofle oddzielnie)ugotować oddzielnie, zachować z wodą, w której się gotowały
  3. wędzonka oddzielnie – ugotować z kilkoma ziarenkami pieprzu i listkiem laurowym – wystudzić w wywarze,
  4. odcedzić, pokroić drobno mięso (wysupłać i wyrzucić kostki!), wyrzucić zioła,
  5. w wywarze rozpocząć gotowanie jarzyn;
  6. najpierw warzywa włoszczyznowe (marchew, por, seler, pietruszka) i grzyby do wywary mięsnego
  7. kiedy troszkę podgotowane, wrzucić buraki
  8. kiedy się zagotuje, wrzucić kapustę
  9. potem kwasy, smaki, kartofle z wodą , fasolę
  10. potem dosmaczania etc

wychodzi pyszny, ale niewątpliwie buraczany. można mniej buraków i może dorzucać buraki później, oddzielnie ugotowane?

This entry was posted in Other delicious soups/ Inne świetne zupy. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.