Tortilla resztkowa (moze pieczony omlet?)

Prosty i na pewno znajomy sposób na wykorzystanie rozmaitych resztek, głownie jarzynowych. IMG_3134

W oryginalnym pomyśle hiszpańska tortilla to kartofel (podsmażany od surowego), cebula i mięsista czerwona papryka zapieczone z jajkami. Ja często podkradam ten concept właśnie dla wyprowadzenie rozmaitych pozostałości, które w tej postaci nabierają świeżego blasku. Na przykład, dziś popychał mnie zalegający szufladę ugotowany kalafior, wiec zastąpi kartofla. Ponieważ jest ugotowany, cały pierwszy etap procesu się skróci – musimy naprawdę ‘przetworzyć termicznie’ tylko pora , inne składniki tyle co podgrzać; jeśli trafi się boczek wędzony i chcemy go podłączyć, trzeba naturalnie też trochę podsmażyć – wtedy bez albo bardzo mało oliwy… Potem tylko doprawić, pokryć jajkiem, i do pieca. Ot, cala fatyga. Ciekawe, ze poza surowymi jarzynkami dodaje się właściwie jajko, trochę rozbite, ale bez mleka albo śmietany, to ma nadać całości mniej delikatny niż omlet, troszkę twardawy, charakter. I to jest to!

Dzisiejszy przykład trochę banalny, ale smakowity. Nauczka jednak z niego taka:

  • stosunek jarzyn do jajek powinien być w objętości na korzyść jarzyn, ale nie dwukrotnie. Dziś przesadziłam. Smaczne, ale trudno manipulować.
  • Właściwie powinien placek być grubszy, czyli wzięłam za dużą patelnię albo za dużo jarzynek.. (see above..)

Wystarczy dla 2 na obiad Podajemy ze świeżą sałatą), dla 4 na lunch; spróbuje resztę zamrozić, zobaczymy. IMG_3129

  • Posiekane resztki pancetty
  • Por posiekany
  • czerwona papryka
  • Kilka oliwek kalamato, bez pestek
  • 6 jajek
  • Utraty parmezan
  1. Na oliwie (albo, w naszym przypadku, na pancetta) podsmażam por i paprykęIMG_3130
  2. Włączę piekarnik na 350F/175C
  3. Wrzucę na patelnie pokrojony kalafior, żeby się podgrzałIMG_3131
  4. Oliwki tezIMG_3132
  5. Mieszając podgrzewam wszytko, kilka minut.
  6. Kiedy ugotowane i gorące rozważam doprawienie na ostro papryka, może czosnek
  7. Trzepie jajka mikserem, polewam jarzynyIMG_3133
  8. Do pieca na 5 minut (aż się zetnie, ale jeszcze nie twardnieje, nie wysycha)
  9. Spróbuję wyrzucić na duży talerz..
This entry was posted in Omlets and friends. Bookmark the permalink.

2 Responses to Tortilla resztkowa (moze pieczony omlet?)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *