You are here
Książka kucharska Elżbiety > Articles by: krzys-
Less recent
- Recipe roulette
Tag Cloud
-
Recent Comments
Meta
Author Archives: krzys
Mexican Back Ribs
Quantities below will produce 6 appetizers – I made twice the recipe and was just enough for 6 generous first courses. The result was so good we made it again, and again.. 4 tsp coriander seed 2 tsp cumin seeds … Continue reading
Posted in Ribs / Żeberka
Leave a comment
Garlic Chinese ribs
Rewelacyjne.. Well tested and always recommended. Takes some time (marinating at least overnight), but also gives some flexibility in timing the preparation. Grilled on a bbq they do not come out very tender, with bones falling out, as pre-processed rib … Continue reading
Posted in Ribs / Żeberka
Leave a comment
Schab z ananasem
1 kg schabu, mała puszka ananasów, 4-5 ząbków czosnku, 3-4 cytryny, sól, pieprz do smaku. Cytryny wycisnąć. Schab natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem, położyć w soku z cytryn i odstawić w chłodne miejsce na 12 – 48 godzin; od czasu … Continue reading
Posted in Pork loin roast / Schab
Leave a comment
Schab pieczony z sosem cebulowo rodzynkowym
1 kg schabu bez kości łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu listki szałwii 2 łyżki oliwy z oliwek 50 ml (4 łyżki) soku ze świeżo wyciśniętych pomarańczy Schab natrzeć solą i pieprzem. Przewiązać sznurkiem, powkładać listki szałwii i pozostawić na 30 … Continue reading
Posted in Pork loin roast / Schab
Leave a comment
Schab mojej mamy
Moj kawałek na obrazku był pozornie mały, jak na pieczenie, miał przed wstawieniem do pieca 1250 g (niecałe 3 funty), ale okazało się, że był związany z dwóch zwykłych kawałków schabu. Był wspaniały w smaku, ale piekł się (z termometrem) … Continue reading
Posted in Pork loin roast / Schab
Leave a comment
Pork shoulder pot roast with root vegetables
Shoulder can be much tastier than a prime cut such as the loin. It’s the part of the animal that does more work, so therefore is less tender, but the taste certainly makes up for it and it’s about half … Continue reading
Posted in Pork Shoulder / Karkówka
Leave a comment
Marinated Roast Pork Loin
10 to 12 servings. 1/2 c. soy sauce 1/2 c. sherry 2 cloves garlic, minced 1 tbsp. dry mustard 1 tsp. ground ginger 1 tsp. dried thyme, crushed Currant Sauce 1 (4 or 5 lb.) pork loin roast, boned, rolled … Continue reading
Posted in Pork loin roast / Schab
Leave a comment
Pork hocks a la Walter
Absolutely real, German, soft, tender, delicious! It may take good 2 1/2 or 3 hours, so be prepared to cool some beer, chill the wine, test the meat after 2 1/2 hours. Put pork hock in a roasting pan with … Continue reading
Posted in Pork hocks / Golonka
Leave a comment
Honey-roast ham hock with mustard sauce
Serves 4 4 unsmoked ham hocks or knuckles weighing 300-400g each and soaked overnight in water, to remove any excess salt 1 onion, peeled and roughly chopped 2 carrots, peeled and roughly chopped 1 bay leaf 5 cloves 1tsp black … Continue reading
Posted in Pork hocks / Golonka
Leave a comment
Pikantne kotlety schabowe
Bardzo interesująca odmiana od tradycyjnego schaboszczaka – jak zwyklle ilość stołowników zadecyduje o grubości (lub obszarze) kotleta.. Schab bez kości (pokrojony na plastry grubości 2 cm każdy) Sól, pieprz, oliwa, mąka Cebula (jedna na cztery kotlety) Kieliszek białego wina 1 … Continue reading
Posted in Pork chops / Schabowe
Leave a comment
Kotlety schabowe pani Gessler
Nie jest złe, ale też nie zachwycające – moje kotlety wyszły troszkę twardawe ; sos dobry, ale wszystko takie sobie. Napewno dam im jszcze szanse – wszak w schabie bardzo dużo zależy od jakości nięsa – widać kupiłam jakieś średniej … Continue reading
Posted in Pork chops / Schabowe
Leave a comment
Grilled pork chop with cinnamon- spiced plums
Do try and buy decent pork; it really makes a difference.. If you want to make a big batch of the spiced plums you can keep them in the fridge in sterilised mason jars. Serves 4 4 pork chops weighing … Continue reading
Posted in Pork chops / Schabowe
Leave a comment
Pork Costaletta alla Milanese
Simply excellent!. It is somewhere, by its form, related to a Vienna Schnitzel, but has parmesan insert.. delicious.T his can be made with veal, lamb or pork chops, but they must have the bone in. The secret is not to … Continue reading
Posted in Pork chops / Schabowe
Leave a comment
Pork and Watermelon Salad
You need to plan for 4½ to 5½ hours of cooking, plus at least 24 hours’ marinating, but boy, it is worth the effort! 8 servings For the pork belly: 3 pounds raw, uncured pork belly, skin on 2 cups … Continue reading
Oriental Pork Belly
Very tasty – a bit on salty side, so be skimpy with soya sauce – otherwise excellent; spring onion very important. Again, you need to plan to marinate for at least 24 hours.. This is likely enough for 5-6 people … Continue reading
Dan Barber’s Pork Belly
We have tried this with the original rub and the result was very commendable. Yet, my next time will experiment with less exotic rum, something less cinnamony.. Plan to marinate for at least 3 days, then slow roast at least … Continue reading
Posted in Pork belly / Boczek Wieprzowy
Leave a comment
Wieprzowina z porami
Gulaszowo-duszona potrawa – pory doskonale równoważą delikatny smak mięsa. 50 dag łopatki wieprzowej 2 średnie cebule 2 pory pomidory – może byc przecier (dwie-trzy łyzki), albo 2-3 spore, dojrzałe, świeże, posiekane – trzeba dodawac ‘na czuja’, zeby nie zabic smaku … Continue reading
Wieprzowe kulki z cytryną
Pełne danie dla 4 osób. Jakby daleki, ale jednak krewny włoskich pulpetów z sosem grzybowym. 35 dag mielonej wieprzowiny, 1 dag bułki tartej, 3 łyżki posiekanej pietruszki, sok i miąższ z połowy cytryny, 1 jajko, 1 kieliszek białego wina, 2 … Continue reading
Posted in Minced edition / Mielonka
Leave a comment
Sweet and Sour Pork
Rewelacyjne, choc marudne do zrobienia Many, many moons ago, when I did not really begin to understand how to cook ‘Chinese’, this recipe came to me as a revelation, eye opener, dinner party fare.. It remains a favourite, even if … Continue reading
Pork tenderloin with raspberry sauce
4 servings. 1 lb. pork tenderloin trimmed & cut into 8 crosswise pieces 1/8 tsp. cayenne pepper 2 tbsp. Butter for serving, 2 kiwi fruit, peeled, thinly sliced crosswise Sauce 6 tbsp. red raspberry preserves 2 tbsp. red wine vinegar … Continue reading
Pork tenderloin with mustard sauce
Serves 4 2 pork tenderloins, about 1/2 kg each (altogether about 1 kg of meat) 1/2 c. soy sauce 1/2 c. bourbon Marinate in soy and bourbon overnight. Turn occasionally. Bake at 160C/325F for 1 hour, basting occasionally. Serve sliced … Continue reading
Stir fried cashew pork
for 4-6 people, with rice or noodles.. 3 tbsp. soy sauce, divided dash of pepper 2 tbsp. vegetable oil, divided 1 1/2 c. Chinese pea pods (or broccoli or zucchini) 1 c. cashews hot cooked rice 4 tsp. cornstarch, divided … Continue reading
Roasted Pork Tenderloin with Caramelized Apples and Mustard Sauce
4-6 people.. pork tenderloins (altogether about 1 ½ kg) 1 tsp (about 5 ml) freshly ground pepper ½ tsp (2 ml) salt ½ tsp (2 ml) fresh rosemary (chopped) 2 tbsp (30 ml) olive oil Mustard sauce ½ cup (125 … Continue reading
Pork marsala
Pork tenderloin with marsala, red wine, mushrooms served on a bed of rice or noodles.. Informal, tasty and swift dinner for 4. 1 lb. pork tenderloin 1 tbsp. butter or margarine 1 tbsp. vegetable oil 1 clove garlic, minced 1/2 … Continue reading
Pork Loin in a Garlic-Herb Marinade
for 4-6; needs marinating overnight. 1 1/2 lbs. pork loin 1/2 head garlic, peeled 2 tbs. olive oil rosemary black pepper, cracked Place garlic, olive oil, rosemary and black pepper in a blender and blend on med-high until you have … Continue reading
Poledwiczki wieprzowe w ciemnym piwie
Najlepiej smakują z frytkami świeżo usmażonymi, chrupiącymi, jak najcieńszymi. Do picia podajemy piwo – koniecznie to samo, którego użyliśmy do gotowania to musi wstarczyć dla 6 osób 6 polędwiczek wieprzowych (po 20 dag)- 2-3 łyżki oleju- 1/2 filiżanki pokruszonych orzeszków … Continue reading
Polędwica ze śliwką
dla 6 osób 2 polędwice wieprzowe (850g) Majeranek lub inne ulubione zioło 5 łyżek oleju do smażenia (my używamy zwykle kukurydziany, Mazola) 6-9 śliwek suszonych, ja biorę ‘ile wlezie’ 4 łyżki masła ½ szklanki białego wytrawnego wina 1 pęczek natki … Continue reading
Polędwica wieprzowa w sosie sherry
Podsmażona polędwiczka duszona w sosie jarzynowym.. niezła z kluseczkami albo pęczakiem..? 60 dag. polędwicy wieprzowej , 1 1/2 łyżki masła , cebula , 1 marchew , 60 g selera , 1 łyżeczka suszonego tymianku , 50 ml wytrawnej sherry , … Continue reading
Polędwica wieprzowa duszona z jabłkami
Polędwica wieprzowa duszona z jabłkami Porcja dla 4 osób. · 600 g polędwicy wieprzowej, · 1 łyżka maki, · 1 łyżka oleju, · 1 łyżka masla, · 3 jablka, · 1 cebula, · majeranek, · sól 1. … Continue reading
Jeszcze polędwiczki w sosie śliwkowym
Na 4-6 osób ( jeśli polędwiczki duże, może nawet na 8?) ; tym razem śliwki świeże i śliwowica.. 4 spore polędwiczki wieprzowe oliwa, świeży rozmaryn sól i pieprz ½ kg sliwek 2 szklanki wody 1 łyżka śliwowicy Zmieszaj oliwę, rozmaryn, … Continue reading
Polędwica wieprzowa duszona w kapuście włoskiej
Na 4 osoby, bliski krewny gołąbków; tu zawijanka masy grzybowej i polędwicy w liście kapusty. 2 polędwiczki (po 30 dag) 10 dag szalotek 50 dag pieczarek 4 łyżki oleju 2 łyżki kwaśnej śmietany Sól, pieprz natka pietruszki 1 główka kapusty … Continue reading
Pork (or chicken) with peaches and coffee
Excellent, interesting confrontation of flavours, strongly recommend trying it out. You may want to be cautious with the pork – if not thin enough it may not cook through, if simmered too long it may become a bit tough and … Continue reading
Posted in Pork loin roast / Schab
Leave a comment
Pork medallions with dill sauce
Serves 4 1 lb. pork tenderloin 1 tsp. garlic salt 1/4 tsp. pepper 1/2 c. plain yogurt 4 tsp. Dijon mustard 1/2 tsp. dill weed Cut pork crosswise and flatten with palm of hand into medallions. Pan broil pork, 3-4 … Continue reading
Mandarin medalions
Serves 4. 1 pork tenderloin 1 tbsp. oil 1/2 c. orange juice 1/4 c. orange marmalade 1 tbsp. Horseradish freshly grated or creamed 1 tsp. Cinnamon 2 tbsp. lemon juice 1 tbsp. cornstarch or potato starch 1 (10 oz.) can … Continue reading
Honey sesame pork tenderloin
This was my first serious encounter with pork tenderloin – and I never looked back.. Serves four 125 ml soy sauce 2 garlic cloves, minced 1 tbsp. grated fresh ginger or 1 tsp. dry ginger 1 whole pork tenderloin 60 … Continue reading
Honey mustard tenderloin
3-4 people 1 whole pork tenderloin, about 1 lb 4 tbsp. Honey 2 tbsp. cider vinegar 2 tbsp. brown sugar 1 tbsp. Dijon-style mustard 1/2 tsp. Paprika Preheat oven to 350F/175C . Combine all ingredients except pork tenderloin. Coat tenderloin … Continue reading
Grilled moroccan pork tenderloin kabobs
Bardzo dobre, ale może trzeba trochę więcej oliwy dodać, bo mogą wyjść suchawe, i wymyślić sposób na winogrona, bo zwykle sa one malutkie i łatwo je spalic zanim mięso się upiecze.. Ale bardzo aromatyczna i interesująca forma polędwicy wieprzowej, która … Continue reading
Barely jerked BBQ pork
Makes 4 to 6 servings 2 large garlic cloves or 1 1/2 tsp (7 mL) bottled chopped garlic 1 jalapeño or 1 tsp (5 mL) minced pickled jalapeño 1 green onion 2 tbsp (30 mL) coarsely chopped fresh coriander 1 … Continue reading
Mediterranean meat balls
Serves well many people, excellent! Make the lot, and freeze what you do not use. They keep very well, and are very handy when you need to quickly produce a sophisticated little meal.. Quantities below produce about 6 dozen meat … Continue reading
Posted in Minced edition / Mielonka
Leave a comment
Grilled Sausages and Summer Beans
4 to 6 servings 2 pounds your favourite sausages Summer beans with herbs, tomatoes and caramelised onions Prepare grill or preheat broiler. Grill or broil sausages until browned and blistered and cooked all the way through. Serve with summer beans…
Czeski świetny sposób na aromatyzowanie wieprzowiny
W moździerzu tłuką sól, pieprz, czosnek i kminek i nacierają taką mieszanką to, co zamierzają dusić, piec lub podsmażać.
Bratwurst with rosti and onion sauce
Serves 4 Bratwurst can be bought from some specialist delis and you occasionally see them in supermarkets. They make a change from normal bangers as they have a smooth but meaty texture. With a good onion sauce and crisp potato … Continue reading
Braised pork with apricots and cardamom
This is a really easy dish to make but so much more exotic than most stews (though doesn’t braised sound better somehow?). I’d suggest you make a stew like this to keep in the freezer and pull it out when … Continue reading
Wojtek’s dip
Widely successful – a bit of old fashion pot-luck picnic tradition – yet everyone seems to love it. These amounts are given as guidance only and could be adjusted accordingly (to what you like and what you have in your … Continue reading
Mołdawskie smarowidło
Pomysl pochodzi z mołdawskiej knajpki na rogu al. Ujazdowkich i Pieknej w Warszawie. Jest to absolutny pewniak jako zapychacz głodu w oczekiwaniu na prawdziwy posiłek.. Podają masę fasolową okraszoną cebulą, jako smarowidlo/dip do świeżego (ciemnego?) chleba. Ja, przyciśniętaa koniecznością z … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Leave a comment
Tagliolini with wild garlic and pancetta
Serves 4 Cipriani pasta comes in handy little boxes, and it cooks in no time. If you haven’t got wild garlic leaves to hand, then chop some spring onions and crush 3 or 4 cloves of garlic for a similar, … Continue reading
Posted in Pasta
Leave a comment
Stuffed aubergines with black bean sauce
Serves 4 as a main course 2 aubergines weighing about 400g each Vegetable or corn oil for frying for the sauce 1tbsp sesame oil 1 onion, peeled and finely chopped 6 cloves of garlic, peeled and thinly sliced 30g root … Continue reading
Posted in Meat and Veg bag / Delicje mięsno-jarzynowe
Tagged aubergine, bakłażan, chinese, chińskie, eggplant
Leave a comment
Stuffed Savoy cabbage with braised lentils
Serves 4 Very close relative of the Polish gołąbki, this classic, hearty French peasant dish is something of a rarity these days. The cabbage acts as a casing for the pork filling, which you can change according to your taste … Continue reading
Spring vegetable and bacon bake
Serves 4 This is an interesting lunch or even side dish, if you don’t fancy going too heavy on the meat. You can leave out the bacon to make a good vegetarian dish. Vegetable mix: 100g shelled weight of fresh … Continue reading
Papryka faszerowana kukurydzą i posypana krewetkami
Ilosci i proporcje trzeba dopasowac do ilosci i głodu stolownikow, wielkości papryk, które sie faszeruje, i preferencji smakowych. Zaczęłabym od takiej próbki na 2 osoby, licząc po jednej sporej papryce na człowieka: 2 świeże czerwone, żółte albo zielone papryki Ugotowany … Continue reading
New potatoes with sausage
Very simple meal, can be improvised and built upon. Serves 4-6 as a snack, or 3 as a meal with tossed (Romaine? Chickory with iceberg?) salad 1 onion, peeled and finely chopped 150g cooking chorizo, cut into 1cm chunks or … Continue reading
Eggplant Moussaka
Use lots of eggplant. You may follow it with chilled oranges in syrup for dessert… Serves 6 to 8 2 regular eggplants Salt ½ cup olive oil 2 onions, chopped 1 tablespoon minced garlic 1 teaspoon ground allspice 1 teaspoon … Continue reading
Posted in Meat and Veg bag / Delicje mięsno-jarzynowe
Tagged aubergine, bakłażan, eggplant
Leave a comment
Mięsne kulki z winogronami
Może na 4 osoby.. 500 g mielonej wieprzowiny, 2 gałązki rozmarynu, 2 gałązki szałwi, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, 100 g bułki tartej, 350 g białych winogron, sól, pieprz, olej do smażenia Listki rozmarynu i szałwi drobno … Continue reading
Mielone
Mielone musza być pulchne – to jest funkcja mięsa, zawartości bulki i wody, i sposobu smażenia. Zasadniczo, im więcej bulki tartej i wody, tym kotlety pulchniejsze, ale tez smażyć trzeba dosyć szybko i na gorącym tłuszczu (smalec w dawnych czasach … Continue reading
Lasagna guided by Bryan Murtagh
Excellent – even after so many years.. And it makes a solid 7×11 inch (20×30 cm) pan – more than plenty for 4 people. Any leftovers seem to disappear soundlessly the next day. Tomatoes – one could use 28 oz … Continue reading
Posted in Pasta
Leave a comment
Kebab jagnięcy
Klasyczny kebab robi się z jagnięciny lub baraniny, ale możemy także wykonać go np. z drobiu. Podajemy z sosami – na przykład twarożkowym i humusem, sałatami, wszystko, co zwyczajowe przy bbq.. Ilość poniżej nakarmi napewno 5 osób, kiedy podawane jako … Continue reading
Karminadle czyli pulpety
Podejście to pulpetów jest naogól to samo; mielona substancja ze spulchniaczem (bułka), substancja spajająca (jajko), i przyprawy. Zasadnicze róznice występuja w postaci glównej mielonej substancji (mieso wołowe, wieprzowe, mieszanka, baranina, ryba, drób), w wybranych przyprawach (na przykład w rybnych unikam … Continue reading
Kapuściana głowa faszerowana cudami
Zamiast zawijać farsz w każdy liść oddzielnie i w efekcie uzyskać dość pospolite gołąbki, kapustę można nadziać w całości i kroić potem jak tort. Mniej pracy, a efekt naprawdę imponujący, co bez wątpienia docenią także zdeklarowani zwolennicy gołąbków… Challenge leży … Continue reading
Kabaczek faszerowany wołowiną
Dla szczęściarzy, którzy mają dostęp do kabaczków, potrawa wyśmienita. Dla nas, którzy znają tylko różne kabaczka imiona (marrow?) to tylko marzenie i cudowny smak dzieciństwa – delikatny smak i faktura kabaczka nie daje sie zastąpić żadnym amerykańskim squashem .. ach.. … Continue reading
Frittata z papryką i salami
Dla 4 osób 1 zielona papryka, 1 czerwona papryka, 50 g masła, 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek, 75 g cienko pokrojonego salami, 8 średnich jajek, sól, mielony czarny pieprz, 120 g startego żółtego sera, listki sałaty do dekoracji Umyte … Continue reading
Fasolka szparagowa z piersią kurczaka
2 osoby 300 g fasolki 2-3 łyżki dziewiczej oliwy 1 grubo posiekany ząbek czosnku 2 łyżki octu balsamico, najlepiej białego pierś kurczaka (niekoniecznie) sól, pieprz, papryka, cukier (1 łyżeczka) Rozgrzać oliwę na patelni, dodać fasolkę. Podsmażyć trochę, aż cała się … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Fasolka po bretońsku
1 porcja 250g fasoli tłuszcz cebula łyżka mąki 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego kiełbasa sól majeranek pieprz prawdziwy woda lub wywar z jarzyn Fasolę namoczyć przez noc. Rano gotować, aż zmięknie, odcedzić. Dodać tłuszcz. Cebulę zeszklić na patelni, dorzucić do fasoli. … Continue reading
Choucroute Alsacienne
Fancy interpretation of Polish bigos.. Serves 4-6 Choucroute is traditionally served with pork, and there’s so much scope for matching it with some of the great sausages and bacon now available. Smoked ham and boiling sausages, though not necessarily the … Continue reading
Bok choy z boczkiem i fasolą
Można podawać jako samodzielne danie lub dodatek np. do pieczonej ryby. 1 bok choy 100 g wędzonego boczku 3 łyżki oliwy 3 posiekane ząbki czosnku kieliszek białego wina 2 szklanki ugotowanej białej fasoli jaś (lub z puszki) tymianek, sól, pieprz … Continue reading
Brokuły z czosnkiem
4 łyżki oliwy z oliwek 3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plastry duży brokuł podzielony na różyczki 2 łyżki masła Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek, smażyć, aż będzie brązowy (ok. 7 min). Do garnka z wrzącą wodą wrzucić … Continue reading
Posted in Broccoli / Brokuły
Leave a comment
Warzywa z prażonymi przyprawami
2 łyżeczki kminku (najlepiej indyjskiego, czasami nazywanego też rzymskim) 1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy kawałek korzenia imbiru, wielkości orzecha włoskiego 2 łyżki ghee 2 ziemniaki 1 marchewka 1/2 kalafiora 1 mała cukinia 1 pomidor 1/2 szkl. Śmietany 1. Proces prażenia mieszanek przypraw na ghee … Continue reading
Celeriac Gratin
Creamy and rich, but nicely cut by the hot, salty and aromatic flavourings, this is a winner with any roast, especially pork, goose and game birds, and even as a course on its own. Serves six. 3 tbsp olive oil … Continue reading
Posted in Seler or celeriac
Leave a comment
onion rings
ONION RINGS You can make these ahead and reheat at 400 F (200C) for 3 minutes. · 1½ cups buttermilk · ¼ teaspoon cayenne, or to taste · 2 sweet onions, thinly sliced · 1 cup all-purpose flour · Salt … Continue reading
Posted in Onions / Cebula
Leave a comment
Cebule w winie
Cebule w winie 1/2 kg cebuli pokrojonej w talarki 1/2 butelki czerwonego wina łyżeczka suszonego tymianku 30 ml oliwy 2 łyżki masła sól, cukier 1. Na oliwie rozgrzanej z masłem zeszklić cebulę, lekko zrumienić. 2. Dodać tymianek, sól … Continue reading
Posted in Onions / Cebula
Leave a comment
Cebula w porto
Cebula w porto 60 dag małych cebulek lub szalotek, 2 łyżki masła, 1 łyżka cukru, 200 ml bulionu warzywnego, 100 ml porto lub innego słodkiego wina, sól, pieprz 1. Cebulki obieramy, płuczemy i osuszamy. 2. Na patelni rozgrzewamy … Continue reading
Posted in Onions / Cebula
Leave a comment
Grilled Leeks With Romesco Sauce
The steamed leeks will keep in the refrigerator for three days. Serves six romesco sauce 6 fat leeks, or 12 baby leeks 2 tablespoons extra virgin olive oil Salt and freshly ground peppe Cut away the dark green ends of … Continue reading
Posted in Leeks / Pory
Leave a comment
Excellent Leeks with Vinaigrette
Doskonale – may be prepared ahead (but not combined with vinaigrette) and stored covered in the fridge for a day or two. Yield: 4 servings 5 medium leeks, white and light green parts only, roots trimmed, halved lengthwise and rinsed … Continue reading
Posted in Leeks / Pory
Leave a comment
Grilled Zucchini with black olives and mint
Serves 4 as a side dish 7 (or more) Kalamata or other brine-cured black olives (about 125 ml) 600g zucchini (about 3 large) 1 tablespoon olive oil 3 tablespoons coarsely chopped fresh mint leaves 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice … Continue reading
Posted in Zuccini
Leave a comment
Grilled Zuccini with Romesco Sauce
Makes 8 servings. 4 medium zuccini, cut on the bias into 1/4 -inch slices Romesco sauce salt pepper Prepare a grill. Five minutes before grilling, marinate the zuccini slices in 1 cup of the Romesco sauce. Season the zuccini with … Continue reading
Posted in Zuccini
Leave a comment
Cukinia smażona z orzeszkami piniowymi
Bardzo dobre! 2 małe cukinie, łyżka podpieczonych orzeszków piniowych, łyżka namoczonych drobnych rodzynek, 1 mała cebula pokrojona w kostkę, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (udało się też bardzo, kiedy pietruszkę zastąpiłam świeżą miętą), 4 łyżki oliwy, sól, skórka z cytryny, … Continue reading
Posted in Zuccini
Leave a comment
Zielony groszek wedlug Jennifer the Fat Lady
Absolutnie wspaniały; ilości trzeba sobie wymyślić, to ponizej to koncept – ja zwykle biore dwa pęczki szczypiorku, sałate, jaką mam pod ręką, i, na końcu wsypuje do garnka tyle groszku, ile wydaje się rozsądne i ile zmieści sie w garnku. … Continue reading
Szpinak z rodzynkami i orzeszkami piniowymi
Szpinak z rodzynkami i orzeszkami piniowymi Szpinak Rodzynki (namoczone) Pine nuts (toasted) Salt, pepper Zwilgotniały w wodzie lub lepiej na patelni z oliwą szpinak smażymy z namoczonymi rodzynkami i podpieczonymi orzeszkami, doprawiamy solą i pieprzem. Wersje się lokalnie delikatnie zmieniają … Continue reading
Summer Beans With Herbs, Tomatoes and Caramelized Onions
4 to 6 servings 3 tablespoons olive oil 1 large red onion, thinly sliced 4 fresh thyme sprigs salt and freshly ground black pepper Pinch of sugar 1 cup halved cherry tomatoes 1 pound green or wax beans (use a … Continue reading
Steamed mixed veggies
This is (almost identical) twin of Jarzyny na parze.. Take any combination of veggies you like. I tested various combinations of with these I steam all vegetables separately, because they take different intervals of time to cook, but the same … Continue reading
Simply Nuked Snow Peas
Serves 3 500g snow peas, cleaned and washed 2 tbsp water 1 tsp butter or 1 tsp margarine 1/4 tsp salt Combine all ingredients in 1.5 l microwave-safe dish. Cover tightly and microwave 1 to 2 minutes. Stir gently. Replace … Continue reading
Sesame Snow Peas
The snow peas in this dish should be served crisp-tender. Serves 4. 1 tablespoon peanut oil 1 tablespoon sesame seeds, toasted lightly 500g snow peas, trimmed and strings discarded 1 green onion, sliced thinly on diagonal 1 teaspoon sesame oil … Continue reading
Seasonal greens with crushed peppercorns
The three types of peppercorns here add different qualities – spice, perfume, astringency, pungency – but they’re mellowed and brought together by the cream. I haven’t gone to extremes with the heat, so turn it up (or down) a notch … Continue reading
Seared Brussels Sprouts
For delicious Brussels sprouts, cook them in very hot oil. The cut side will sear, as will some of the leaves, resulting in a toasty, charred flavour that is irresistible, especially to children. Don’t use an expensive olive oil for … Continue reading
Posted in Brussels Sprouts / Brukselka
Leave a comment
Whole roasted potatoes
what do they look like? 4 servings 1/3 cup goose fat, or lard, or ghee, or oil 4 medium potatoes rinsed and dried Sea salt and freshly ground black pepper to taste. heat the oven to 200C or 400F heat … Continue reading
Zapiekanka warstwami
Niedaleki krewny Dziada i Baby, moze bardziej stosowny jako weglowodanowa część całego posiłku – dla 4 osób. 4 ziemniaki pokrojone w cienkie plastry, 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie plastry, 2 łyżeczki listków tymianku (najlepiej świeżego), 1/2 szklanki tartego parmezanu, … Continue reading
Simple Fondant Potatoes
This time i overdid it slightly.. but still the offering was well received. 😉 A simpler way of cooking potatoes that I think results in captivating outcome. It takes time and a modicum of attention, but no stock (whose flavour … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Sautéed potatoes
Serves 2. 2 cups red potatoes, diced in ½-inch cubes 2 cups chicken stock 1 tablespoon olive oil 3 slices prosciutto, cut in strips (optional) 2 leeks, cleaned and sliced in ½-inch slices 2 ounces diced fontina cheese Place potatoes … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Purée z ziemniaków i selera
Purée z kartofli i selera korzennego Idealne do pieczonej wieprzowiny, ale do innych mięs i ryb tez pasuje. .Kto zamierza piec gęś, czy dzika, niech pomyśli o takim melanżu Na oko powinno się mieć dwa razy tyle … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Purée z ziemniakow i cykorii, czyli brukselski “stoemp”
Purée z ziemniakow i cykorii, czyli brukselski “stoemp”. Wagowo pół na pół ziemniaków i cykorii, 1 łyżka masła Kilka kropel soku z cytryny Smietanka Sól, pieprz,gałka muszkatułowa. 1. Pokrojoną w paski cykorie udusić na maśle, dodając trochę wody … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Purée kartoflane z grzybami, cebulą i boczkiem
maślaki, podgrzybki bądź borowiki oliwa Kartoflane puree (umieszane ze śmietaną). boczek, pokrojony w drobną kostkę cebula posiekana nie za drobno pieprz, sól garść posiekanej zielonej pietruszki Może się przydać double boiler, ale musi być tak duży, żeby zmieścić w nim … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Młode kartofle z czosnkiem
Młode ziemniaki z czosnkiem 1 kg drobnych młodych ziemniaków, 1 główka młodego czosnku, 2 gałązki rozmarynu, 1 liść laurowy, 4 łyżki oliwy, sól, pieprz 1. Umyte i osuszone ziemniaki wrzucamy na rozgrzaną oliwę i rumienimy. 2. Dodajemy nieobrane … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Mashed sweet potatoes with brown sugar and pecans
It is a great tasting dish, and very elegant in its appearance, but I am not sure what to serve it with. I was offered it with roasted lamb chops, and I served it with duck breasts – it went … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
kartofle zapiekane z chrzanem
Kartofle zapiekane z chrzanem i śmietanką WSPANIAŁE, na 2-4 osoby · 400 g kartofli · 40 g świeżo utartego korzenia chrzanu · szklanka kremówki sól, pieprz 1. piec nastawic (350F?) 2. Kartofle pokroić w bardzo cienkie plasterki. 3. … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
kartofle zapiekane w maśle
Kartofle zapiekane w maśle (dla 4-6 osób) · 3/4 kostki masła, · 8 dużych ziemniaków, · 1 mały brokuł, · sól 1. Piekarnik nagrzewamy do temp. 220°C (450F). 2. Do długiej, płaskiej brytfanny wkładamy masło i czekamy, … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Kartofle pieczone z miętą
Karfofle pieczone z miętą Ok. 1/2 kg małych ziemniaków, kilka gałązek świeżej mięty, 40 g masła, sól, świeżo zmielony pieprz 1. Piekarnik rozgrzać do temp. 200 st. C (400 F). 2. Przygotować arkusz pergaminu. 3. Na środku ułożyć … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Kartofle pieczone z kminkiem
Kartofle pieczone z kminkiem 1 kg ziemniaków obranych ze skórki, 2 łyżki oliwy z oliwek, 40 g masła, sól, kminek 1. Piekarnik rozgrzać do 200C (400F). 2. Kartofle przekroić wzdłuż na pół, włożyć do osolonej, wrzącej wody i … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Horseradish potatoes
Horseradish potatoes · 500g potatoes, cooked in their skins and scraped · 1tbsp horseradish sauce · 4 spring onions, finely chopped · Salt and freshly ground black pepper · 2-3 tbsp good quality mayonnaise · 1tbsp crème fraîche … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Gremolata Potatoes
Gremolata Potatoes Yield: 4 servings. · 2/3 cup olive oil · 2 tablespoons coarsely chopped flat-leaf parsley · 1/2 teaspoon chopped fresh thyme · 1 teaspoon chopped fresh rosemary · 2 teaspoons finely grated lemon zest · 1/2 teaspoon finely … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Colcannon otherwise known as potato with savoy cabbage
Serves 4 Jest niewatpliwie problem z pogrzewaniem pod koniec, moze trzeba w microwave? (We had a problem while re-heating (step 10). May have to use the microwave oven for it… I think it may depend on how thick the resulting … Continue reading
Bombay aloo
Serves 6-8 This is a simple, dry Indian potato dish that you can serve with something meaty instead of rice or as part of a vegetarian meal with another vegetable dish and some bread. Even for meat-eaters, cooking vegetables with … Continue reading