Kabaczek faszerowany wołowiną

Dla szczęściarzy, którzy mają dostęp do kabaczków, potrawa wyśmienita. Dla nas, którzy znają tylko różne kabaczka imiona (marrow?) to tylko marzenie i cudowny smak dzieciństwa – delikatny smak i faktura kabaczka nie daje sie zastąpić żadnym amerykańskim squashem .. ach..

dla 4 osób

  • 1 kabaczek (ok. 1,5 kg)
  • 3/4 kg mielonej chudej wołowiny
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • po 1/2 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie naczynia, zależnie od wielkości kabaczka i posiadanych żaroodpornych naczyń czy brytwanny:

  1. Odetnij czubek kabaczka (ok. 5 cm) i długim ostrym nożem lub długą łyżką usuń ze środka gniazda nasienne.
  2. Potnij kabaczek na grube plastry (każdy z nich będzi jaby własna porcją). Czasem z jednego wychodzą 3, czasem 4 cylindry. Numer polega na tym, że te plastry musza się pomieścić płasko, obok siebie, w Twoim żaroodpornym naczyniu .
  3. Obierz ze skóry zarówno główną część kabaczka, jak i odcięty czubek (jeśli kabaczek jest młody i skórka miękka, można nie obierać).

albo obierz kabaczka, przetnij wzdłóż, i wydrąż pestki.

 Farsz:

  1. W rondlu o ciężkim dnie rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż na nim posiekaną drobno cebulę.
  2. Gdy cebula zacznie mięknąć, dodaj mięso i podsmaż na niezbyt ostrym ogniu, ciągle mieszając, aż mięso się zetnie i straci czerwony kolor. Należy rozbijać i rozgniatać powstające grudki mięsa i nie dopuścić, by powstała przysmażona twarda skorupa.
  3. Dodaj koncentrat pomidorowy, wyciśnięty czosnek i przyprawy.
  4. Duś 5-10 minut, co pewien czas mieszając, aż nadzienie będzie gęste.
  5. Odstaw do ostygnięcia.

Nadziewamy:

  1. Ostudzonym farszem napełnij kabaczek, wciskając dobrze łyżką i zlewając resztki soków.
  2. Jeśli pieczesz w całosci,  przyłóż odcięty czubek i przytwierdź go wykałaczkami. Można dwie napełnione połowy złożyć razem (poziomo), można cylindry napełnic i ułożyc obok siebie..

Pieczemy:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180C/350F.
  2. Do brytfanny wlej drugą łyżkę oleju i resztki sosu z mięsa i wstaw do piekarnika.
  3. Gdy olej się rozgrzeje, wyjmij brytfannę z piekarnika, ułóż w niej kabaczka nie parząc sobie palców i posmaruj go z wierzchu rozgrzanym tłuszczem.
  4. Wstaw z powrotem do piekarnika i pieczemy ok. 1,5 godz., co pewien czas obracając i smarując kabaczka powstającym sosem.
  5. Podaj w całości na dużym półmisku, do tego ryż albo dobry, świeży chleb.

 

 

This entry was posted in Meat and Veg bag / Delicje mięsno-jarzynowe and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.