Warzywa z prażonymi przyprawami

  • 2 łyżeczki kminku (najlepiej indyjskiego, czasami nazywanego też rzymskim)
  • 1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
  • kawałek korzenia imbiru, wielkości orzecha włoskiego
  • 2 łyżki ghee
  • 2 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1/2 kalafiora
  • 1 mała cukinia
  • 1 pomidor
  • 1/2 szkl. Śmietany

 

1.      Proces prażenia mieszanek przypraw na ghee jest podstawową sztuką kuchni indyjskiej.

2.      Warzywa umyj.

3.      Ziemniaki i marchew obierz i pokrój: ziemniaki w kostkę, marchewkę w cieniutkie słupki o długości 4 cm.

4.      Kalafior podziel na małe różyczki o średnicy nie większej niż 2 cm.

5.      Cukinię pokrój w półplasterki o grubości 1 cm. Pomidora sparz, obierz i drobno posiekaj.

6.      1 łyżeczkę kminku zmiel w młynku.

7.      Korzeń imbiru obierz i podziel na dwie części. Jedną pokrój w cieniutkie słupki, drugą zetrzyj na tarce na miazgę.

8.      Wymieszaj utarty imbir i zmielony kminek ze śmietaną.

9.      W woku lub na głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej ghee.

10.  Wrzuć do niego nasiona gorczycy.

11.  Po chwili, gdy zaczną pęcznieć i strzelać (możesz nakryć patelnię pokrywką), wsyp kminek, zamieszaj i wsyp pokrojony imbir.

12.  Smaż wszystko, mieszając, pół minuty, aż słupki imbiru staną się jasnobrązowe.

13.  Wrzuć pokrojone warzywa (oprócz pomidora) i wymieszaj, aby tłuszcz i przyprawy oblepiły je z każdej strony, zalej odrobiną wody i przykryj patelnię pokrywką.

14.  Gdy warzywa staną się jędrne (nie za miękkie), dodaj śmietanę z przyprawami.

15.  Gotuj nadal bez przykrycia, aż sos dobrze odparuje i zrobi się gęsty.

16.  Dodaj pomidory i 1 łyżeczkę soli.

17.  Zamieszaj.

18.  Podawaj na gorąco z ryżem lub pieczywem.

 

 

This entry was posted in Exquisite Mixes / Mieszanki wykwintne. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.