Żeberka wieprzowe na polencie

Dobre. Robiłam głównie z taniutkich końcówek żeberkowych. Kilogram wystarcza spokojnie na 6 osób (czego nie można powiedzieć o normalnych żeberkach, które są na ogol diabelsko drogie i trzeba liczyć co najmniej 35-40 deko na osobę). A tu obrazek prawdziwych żeberek od chińczyka, podanych z polentą i mizerią, w ogrodzie:IMG_0061i detal żeberek:

IMG_0063Więc

  • żeberka wieprzowe,
  • czosnek,
  • cebula,
  • oregano (opcja; niektórzy z moich domowników wola mniej zapachowych dodatków),
  • tymianek (ditto),
  • polenta (albo zrobiona w domu, albo kupiona u Włochów, gotowa; można zamiast polenty inna zwykłą kaszę, kluski ),
  • oliwa,
  • szklanka białego wytrawnego wina,
  • trochę (dużo?) natki pietruszki do podawania.
  1. Chude żeberka podziel na mniejsze kawałki, posól, popieprz, ewentualnie natrzyj oregano i tymiankiem.
  2. Dodaj dużo pokrojonej w pióra cebuli i posiekanego czosnku.
  3. Skrop oliwą.
  4. Żeberka odstaw w tak przygotowanej marynacie co najmniej na noc.
  5. Rozgrzej oliwę na patelni z pokrywką.
  6. Żeberka wyjmij z marynaty i obsmaż.  Może trzeba partiami, jeśli jest za dużo na jedną warstwę.
  7. Dodaj składniki marynaty.
  8. Smaż chwilę.
  9. Dodaj szklankę białego wytrawnego wina.
  10. Duś mięso pod przykryciem przez około godzinę.
  11. Kiedy mięso prawie mięciutkie, podgrzej polentę – najlepiej na grillowej, żeberkowej (czyli takiej, która nie jest plaska..) patelni, leciutko posmarowanej olejem, powoli wypraż kratkę na każdej stronie plasterka.
  12. Polentę wyłóż na talerz, ułóż żeberka i polej żeberkowym sosem, posyp zieloną pietruszką.
This entry was posted in Ribs / Żeberka. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.