You are here
Książka kucharska Elżbiety > Articles by: krzys-
Less recent
- Recipe roulette
Tag Cloud
-
Recent Comments
Meta
Author Archives: krzys
Super Crispy Roasted Goose
This goose recipe produces an absolutely delicious, crisp, tasty goose. You can use either fresh mushrooms or rehydrated dry mushrooms. Take your time, do not rush the bird out of the oven! You will need to start preparing the goose … Continue reading
Posted in Goose / Geś
Leave a comment
Traditional Eggnog (Ajerkoniak)
This is the traditional Christmas fare for us. It is a relative of an eggnog, but has more character. It can be drunk, eaten with the spoon, or used as a decadent dessert sauce. Its thickness can be controlled by … Continue reading
Classic mint julep
Absolute winner – has dedicated and very loyal fans among our friends. It is a summer fare, especially when you have unlimited supply of strong fresh mint in your garden. 6 servings 24 large mint leaves 1/4 oz (50 mL) … Continue reading
Krem Kawowy
Bardzo łatwo się przygotowuje, jeszcze łatwiej pije.. 500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego, 1 szklanka cukru kryształu, 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, 100 ml spirytusu. Mleko, cukier i kawę zagotować. Po ostudzeniu dodać 100 ml spirytusu i odstawić na 3 dni. … Continue reading
Nalewka z pigwy
To tylko dla bardzo cierpliwych – albo dla tych, którzy mają do dysposycji skrytki w domu, nie do znalezienia przez jakies 12-18 miesięcy.. Ale czekać warto. 2 kg pigwy 1 kg cukru 1 litr wódki czystej 2 l spirytusu Owoce … Continue reading
Nalewka Żurawinowa
Dosyć prymitywny proces, ale szybki. Można mieć pod ręką. Zmierz ilość żurawin (pojemność), przygotuj tę samą ilość cukru, i jakoś połowę tego w spirytusie . Można probować z wódką, wtedy trzeba dać jej tę samą ilość co żurawin. 2 szkl. … Continue reading
Sangria
Basic Sangria Recipe · 1 bottle Rioja or other red wine · shotglass of lime juice · 2 shots Bacardi · Random fruit as desired Mix all ingredients together and chill in the fridge overnight
Posted in Drinks / Napoje
Leave a comment
Campari Jelly
Great winner of popularity contest among dessert eaters. Could be a part of multicolor and multi- flavoured dessert (present together with Orange Jelly, Absinth Jelly, some of the pana cottas (e.g. lemon grass or caramel…) Yield: 12 to 15 servings. … Continue reading
Galaretka królewska
English version is hereŚwietny, uroczysty deser dla 6-8 osób. Widać, jak kuchciki dekorują. Niektóre owoce nawet trafiają nawet na galaretkę! Trzeba cierpliwie, rozpocząć może poprzedniego dnia, bo szczególnie pierwsza warstwa bardzo długo tężeje, początkowo jest ciepła. Kiedy się już zrobi, … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Galaretka kolorowa
Bardzo kolorowa – można z niej zrobić interesującą kombinację smaków, krztałtow i odcieni, przez dodawanie jogurtów, surowych owoców, kawy, orzechów mielonych etc. Bardzo popularne i niedrogie rozwiązanie zabaw (bali) dziecięcych. Podstawa: 5 galaretek w proszku – w różnych kolorach biały … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Kisiel mleczny
Mleczny brat zwykłego kisielu, który, tradycyjnie, przygotowuje się na wodzie z dodatkiem surowych albo mrożonych owoców albo gotowego soku owocowego. (na 8 porcji) 3/4 l mleka lub śmietanki, 10 dag cukru, 1/2 laski wanilii, 1 łyżka mąki ziemniaczanej 3/4 szklanki … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Kisiel owocowy ma przykładzie malin
Spokojnie dla 8 osób Świeże maliny można zastąpić każdym świeżym soczystym owocem (porzeczki, agrest, drelowane wiśnie, dojrzałe brzoskwinie) albo ich mrożonkami. Można też zmiało eksperymentować z domowymi przetworami (konfitury, dżemy owocowe). 500g malin, 200g cukru (mniej albo więcej, zależnie od … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Kisiel z zurawin
Proporcje podane poniżej celują w kwaśnawy, nie bardzo słodki, deser. Trzeba pamiętać, ze żurawina ma w sobie bardzo dużo własnej pektyn i utarta, na zimno zwiera sie już w dosyć sztywną masę – więc delikatnie z mąką kartoflaną! Porcja dla … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Wariacje na temat leguminy waniliowej
Mniej więcej na 4 osoby: Podstawowa 2 szkl. śmietany, 6 żółtek, 1/3 szkl. cukru, 1 łyżeczka aromatu waniliowego, 1 łyżka mąki kukurydzianej Podgrzej śmietanę w rondlu, aż będzie gorąca, ale nie dopuść do wrzenia. Zdejmij z ognia. W misce utrzyj: … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Panna Cotta Lemon Grass – Astonishing!
I usually make a double – and it stretches to 8 remkins like this one (close to 180 ml) – each more than adequate for a single serving. Orange Caramel is full of spicy bite, you may censor it for … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Panna cotta z zielonej herbaty – wspaniała
4-6 osób 6 łyżek lisci japońskiej zielonej herbaty 225 ml mleka 450 ml śmietany 8 łyżek cukru 4 łyżeczki żelatyny Zieloną herbatę, mleko, śmietanę i cukier podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Prawie zagotować i zdjąć z ognia. … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Absinthe jelly
Serves 4 – about 175 ml per serving.. Absolute favorite! 450ml water 150ml absinthe, or grappa, or crème de menthe, or chatreuse Juice of 1/2 a lemon 200g sugar 15 g gelatin 3/4 l … Continue reading
Śnieżna Legumina
English hereW powyższym przypadku jabłka nie utrzymały śnieżystej barwy, i dodaliśmy limkę zamiast cytryny – ale smak był delikatny i bardzo zadowalający. Bardzo dobra, lekka i łatwa legumina, 4-6 porcji 750 g jabłek, cierpkich, stosownych do gotowania, obrane i pokrojone … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Berliner luft
Spokojnie 4-6 osób. 3 łyżeczki żelatyny 5 jajek 20 dag cukru 1 cukier waniliowy sok z 1/2 cytryny 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 szklanki wytrawnego białego wina 50 dag mrożonych malin gałązka melisy cytrynowej sok malinowy przy podawaniu Namocz żelatynę w … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Black Muscat jelly
Serves 4 Cool, deep red jelly for dark nights. As the wine isn’t boiled it keeps its alcohol, and it’s like having your dessert wine without admitting you’re drinking it. 300ml water 300ml Elysium black Muscat or another good red … Continue reading
Tuscan ‘mess’
Serves 4 You don’t need to make a proper mousse for this, because the mixture more or less turns itself into a mousse naturally. The chestnut purée comes in cans. If you can’t find puréed chestnut then blend some of … Continue reading
Winter Fruit Crumble
Serves 4-6 Fruit layer: 600 g mixed frozen fruit (mixed berries, mango, whatever you have) some sliced apple (optional) 1 tsp finely chopped lemon peel 1 tsp vanilla ¼ cup corn starch ¼ cup sugar for crumble: ½ cup flour … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Lemon Cream
Very simple but classy. Tu z miętą i sosem karmelowym.. Dla czworga 450 ml śmietanki 36% 200 -225 g cukru 125 ml świeżego soku cytrynowego (przesączony przez sitko) Cukier i śmietankę doprowadzić do wrzenia, mieszając dokładnie. Po zagotowaniu zmniejszyć temperaturę … Continue reading
Mus Cytrynowy Heike
Depending on who is cooking you may have this:or this: or this: Cała potrawa jest lepsza, jeśli się ja przygotuje w przeddzień albo nawet dwa dni wcześniej. Robiliśmy to tak często, ze w końcu przyszło założyć protest – inne desery … Continue reading
Mus z kaszki manny z sosem waniliowym
Mus z kaszki manny z sosem waniliowym · 100 g kaszki manny, · 1/2 litra mleka, · 2 białka , · 60 g cukru, · cukier waniliowy 1. Kaszkę rozmieszać w ¼ l zimnego mleka, 2. wlać na resztę … Continue reading
Zabaglione with Spanish raspberries
Serves 2 150g raspberries 1 large egg yolk 2tbsp Masala 1tsp sugar To make the zabaglione, put the egg yolks, Masala and sugar in a stainless or Pyrex bowl. Place it over a pan of gently simmering water and whisk … Continue reading
Nugat
Skład nugatu jest krótki: cukier, miód, piana z białek i orzechy. Technika wymaga pewnej wprawy. Gorący syrop cukrowy łączymy z gorącym miodem i wlewamy powoli do piany z białek, ubijając całość w metalowej misce ustawionej na garnku z gotującą się … Continue reading
Open face berry pie
Makes a 25cm (10 inch) pie.. This one is no-bake pie, easy to prepare ahead and finish in the last moment. You bake the shell, prepare the filling, put them together, chill, decorate with the topping and serve! You may … Continue reading
Poached Pears in Vanilla Syrup
For 4 people: ¾-cup sugar 1 teaspoon vanilla extract 4 pears (your choice) To serve: crème fraîche, chocolate sauce In a large skillet or saucepan, bring 2 cups water and sugar to a boil over high heat, stirring to dissolve … Continue reading
Posted in Pears / Gruszki
Leave a comment
Roast Quinces
You can cut a quince in half and bake it like an apple. You can poach them first so that their flesh becomes melting and almost transparent. Maple syrup offers a deep, almost caramel-like autumnal warmth, but you could use … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Raspberry flummery
Serves 4 150ml milk A small piece of lemon peel 2tbsp sugar 1tbsp semolina 100g raspberries 3 egg whites for the custard 60ml milk 50ml double cream A few drops of vanilla essence 3 egg yolks 1tbsp sugar 1tsp cornflour … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Roasted Grapefruit
Pierwszy eksperyment nie udany – drugi raz tez nic sie nie udalo naprawic – nie wiem, o co chodzi – moze ktos ma doswiadczenie? Ja mam bardzo poparzone palce, i tyle! jakos karmelizowal sie cukier i nie udalo sie pokryc … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Słodka zapiekanka ze śliwek i orzechów
Słodka zapiekanka ze śliwek i orzechów (dla 6 osób) · 75 dag śliwek (np. mirabelek, węgierek), · 5 jaj, · 100 g zmielonych orzechów laskowych, · 350 g słodkiej śmietanki, · 100 g mleka, · 40 ml nalewki … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Summer fruit trifle, worth trying
Summer fruit trifle (Serves 4-6) For base: · 120g mixed berries (strawberries, sliced, raspberries, blueberries etc) · 50g sponge cake · 75ml Sauternes or a good dessert wine for the jelly · 220ml water · 100g caster sugar · … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Summer pudding czyli łatwy deser owocowy
Serves 4 (I usually make a double set, because I have a suitable 2l bowl, but..) Summer pudding is a great way of putting various fruits to use and making a really bold colour statement too. The fruit juices stain … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Sweet Potato Flan
Here’s a mellow way to flavour this creamy and comforting Spanish custard dessert. It can be made 1 day ahead, kept in the form chilled and covered. Makes 5-6 servings. 1 large red-skinned sweet potato (yam; no more than 350g) … Continue reading
Świetny tort bezowy jednowarstwowy
Plaska beza, jakiegokolwiek kształtu Ostro-kwaśna konfitura albo galaretka, np z czerwonej porzeczki; ostatnie eksperymenty dały powszechną aklamacje utartym płatkom róży Śmietanka słodka Świeże owoce (maliny, jeżyny, truskawki, jagody, wiśnie, brzoskwinie, co się ma) -do dekoracji. Można tez pójść w stronę … Continue reading
Terrina brzoskwiniowa wyśmienita
(8 porcji) 4 brzoskwinie, 1 szklanka winogron, 1 szklanka różnych owoców: jagód, malin, jeżyn lub truskawek, 15g żelatyny, butelka (750ml) białego wina musującego, szklanka cukru, 1 łyżka soku z cytryny Do 1/2 szklanki wina wsypujemy żelatynę i odstawiamy na 1 … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Kawa affogato
Klasyczny włoski deser 4 kulki lodów waniliowych, 4 porcje świeżo zaparzonego espresso Zacznij od małej białej filiżanki. Włóż kulkę lodów. Wolno wlewaj świeżo zaparzoną kawę espresso. Obserwuj. Na kawie powstanie śmietanka z lodów. Wypij łyk. Gdy będziesz w połowie, zanurz … Continue reading
Posted in Coffee/Kawa
Leave a comment
Kluski z jabłek
Dziś dzień powrotu do bardzo dawnych lat – jakaś forma rozliczenia. Ostatnio robiłam kluski z jabłek chyba 20 lat temu – jeśli nawet nie dawniej. Tym razem jednak jakoś poleciałam na żywioł i nie pomierzyłam starannie – chyba stanowczo za … Continue reading
Posted in Various Dumplings / Kluski
Leave a comment
Lemon Blackberry semifreddo
Makes about 6 cups, perfectly matching the requirement of GÉNOISE (Sponge Cake) ROLL 8 large egg yolks, plus 3 egg whites, room temperature 2 large eggs 1cup plus 3 tbsp plus 1 tsp sugar 1 tbsp plus 1 teaspoon finely … Continue reading
Lemon meringue pie
Serves 6-8 (20cm wide, 3cm deep, straight-sided flan ring with a removable bottom; if not use a buttered, bottomless flan ring on a buttered tray) pastry 90g unsalted butter 45g sugar Grated rind of 1/2 lemon (reserve the juice) 1 … Continue reading
Licorice Ice Cream
Let 2 cups vanilla ice cream sit for 30 minutes at room temperature. Combine softened ice cream with 1 tablespoon Sambuca or Pernod and ¼ cup finely chopped black licorice candy. Refreeze for at least 4 hours. Makes about 2 … Continue reading
Blackcurrant Crème Brûlée
Slightly more complicated than the Cambidge Burnt Cream (which is really the basic crème brûlée in disguise) it offers a shade of anise, booze and a layer of fruity concoction for seemingly sophisticated diner. I like and recommend them both. … Continue reading
Cambridge burnt cream
Light, very tasty, easy to prepare.. Immediate relative of the crème brûlée, has no fruity layer but does favour nutmeg flavouring.. One can, surely , go with the vanilla and/or anise bias – whatever strikes your fancy.. The recipe below … Continue reading
Chocolate Mousse by Julia Child
Chocolate Mousse (Julia Child) .Serves 8 to 10 · 4 large eggs · 1 ½ teaspoons instant coffee dissolved in ¼ cup hot water in saucepan · ¾ cup sugar · ¼ cup dark rum, orange liqueur, coffee or orange … Continue reading
Chocolate mousse
Chocolate mousse Serves 4-6 · 250g good quality dark chocolate, broken into small pieces · 50g unsalted butter, softened · 9 very fresh egg whites · 6 egg yolks beaten · 125g caster sugar 1. Put the chocolate in … Continue reading
Crème caramel
English here. Na 16 małych miseczek (po 125 ml każda?), czyli prawie 2 l kremu (z połowy zrobiłam 8 małych) przygotuj 2x200g g cukru woda (troszkę, 95 ml?) 1 l mleka 4 jajka 8 żółtek 2 laski wanilii skórka otarta … Continue reading
Chocolate Lovers Mousse Divine
Polski text tu For 4 chocolate lovers.. 200 g bittersweet chocolate – you can use up to 50% of the milk chocolate, but never just milk chocolate. We like the final product deliciously bitter.. 6 eggs 1 packet (8g) vanilla … Continue reading
Inny, Sprawdzony, Mus Brzoskwiniowy
(rzetelne 10 porcji) Pierwszy wyszedł gesty, bardzo zwarty, ale swietny w smaku. Trzeba chyba uważać na ilość żelatyny (bardzo oszczędzałam ilość wody, rozpuszczając żelatynę – może niesłusznie). Surowe obrane i pokrojone dojrzale brzoskwinie (750 g) żelatyna (25 g) sok z … Continue reading
Krem kawowy
Krem kawowy · 5 jaj , · 5 łyżek cukru , · 20 g żelatyny , · 30 g kawy 1. Żółtka z cukrem utrzeć do białości, 2. kawę sparzyć taką ilością wody, ile wynosi objętość kawy. 3. … Continue reading
Legumina waniliowa pieczona (custard)
Pieczona legumina waniliowa Forma Podstawowa pieczona · 1 szkl. mleka, · 1 szkl. śmietany, · 2 jajka i · 2 zółtka, · 1/2 szkl. cukru, · 1 i 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego, · świeżo zmielona gałka muszkatołowa 1. … Continue reading
Coconut Brigadeiros
Zwykle robimy podwojna porcje, podobno tak jest lepiej dla technologii produkcji..(J). Ponizej originalna wersja, kakao tez dodalismy po pierwszych (udanych) probach karmelowej wersji. Obie sa ok. 1 cup sweetened condensed milk ½ cup coconut milk 2 tablespoons unsalted butter 2 … Continue reading
Couronne de pommes
Marudna w robocie, ale bardzo efektowna i lekka legumina z jabłek, która przy podawaniu udaje galaretkę, ale jest delikatna i nie zawiera żelatyny. Podawać radzę ze świeżo ubitą śmietaną, ale też udaje się z lodami, kremem waniliowym (zimnym). Zamiast lukru … Continue reading
Posted in Apples / Jabłka
Leave a comment
Czekolada – Le negre
Wyjątkowe ciasto czekoladowe. Nie zdziwcie się, że po upieczeniu ciasto będzie niskie, a skórka popęka. Gdy wystygnie, poczujecie, o co chodzi. Świetnie smakuje z wytrawną konfiturą żurawinową z paseczkami skórki pomarańczowej. 200 g gorzkiej czekolady 200 g masła 200 g … Continue reading
Posted in Breads / Bochenki rozmaite
Leave a comment
Deser ze świeżych śliwek
Jesienny deser ze świeżych śliwek · Pół kilo przepołowionych śliwek bez pestek · 4 łyżki cukru · 1 łyżka śliwowicy · Szczypta soli · Śmietanka kremowa · Dwa żółtka 1. Śliwki posypujemy cukrem, polewamy łyżką śliwowicy 2. Trzymamy … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Double chocolate and pistachio truffles
Makes 80-100 These make perfect gifts, or keep them in the fridge for when you have a choc attack. It’s something you could get the kids involved with during the holidays (as if they won’t have had enough chocolate already). … Continue reading
Far Breton
Serves 4 A far is a custardy pudding similar to a clafouti, but with a denser, almost quiche-like texture, common in Brittany. The prunes and Armagnac give it a sort of boozy, celebratory feel, perfect to round off an Easter … Continue reading
Figs Baked in Wine
By cooking the figs with the wine, you get a lovely fragrant dessert to serve with ice cream or mascarpone. Serves 4 12 figs ½ cup late-harvest riesling Preheat oven to 400 F. Cut figs in half. Place figs flesh-side … Continue reading
Posted in Figs
Leave a comment
Genoise roll with lemon blackberry semifreddo
Martha Stewart’s invention, it is a frozen roll, stored in the freezer but thawed before serving. In my test it took about 1 hour to thaw it out adequately I made it with strawberries, as blackberries are very expensive, if … Continue reading
Gruszki zapiekane
(na 4 osoby) 1 kg gruszek 0,5 szklanki cukru 2 czubate łyżki masła 0,25 l śmietany (18-30%) wiórki czekolady do posypania Gruszki obieramy, krajemy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Jeśli mamy wyjątkowo duże gruszki to dzielimy ćwiartki na ósemki. W … Continue reading
Posted in Pears / Gruszki
Leave a comment
Honey spiced figs
Honey spiced figs A proper dinner party pudding that takes minutes to put together. Serves six. 24 dried figs (about 500g) 200ml freshly squeezed orange juice (3 medium oranges), or apple juice (or, better still, half of each) … Continue reading
Posted in Figs
Leave a comment
Jabłka pieczone w czerwonym winie
Łatwiutkie i bardzo dobre Proporcje na 6 osób 6 jabłek deserowych (?) 125 ml (pół szklanki) cukru, lepiej brązowy 12 kropel zapachu waniliowego 12 pacynek (?) masła (niesolone) (6 łyżeczek..?) 500 ml wina czerwonego (2 szklanki) nastawić piekarnik na 375F … Continue reading
Posted in Apples / Jabłka
Leave a comment
Jabłka smażone w cieście
Te dobre! Niby te same, co Jabłka w Klarze (patrz poniżej) mojej mamy, a jednak jakoś szlachetniejsze.. musi co wino..?. 2 jajka 180g mąki 250ml mleka lub białego półwytrawnego wina sól 50og winnych jabłek (dwa duże? 3 średnie?) 2 łyżki … Continue reading
Posted in Apples / Jabłka
Leave a comment
Jabłka w galarecie
5 jabłek, 80 g cukru, 20 g żelatyny , ½ l wody Cytryna lub olejek cytrynowy Przygotować syrop z wody i cukru Obrane jabłka podzielić na połówki, wybrać środki i wrzucić na wrzący syrop. Gotować do miękkości. Wyjąć, ostudzić. Wydrążenia … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Apple crisp with toffee sauce
Serves 10-12; This could be made with other fruit like plums (wegierki), peaches, apricots. Pears may not be sharp enough. Batter in which to immerse the fruit: ½ cup (125 ml) sugar ¼ cup (60 ml) flour 1 tbsp (15 … Continue reading
Posted in Apples / Jabłka
Leave a comment
Baked Alaska
Frothy meringue hides luscious ice cream on a slim cake base. Make most of it ahead of time, then finish it off at the last minute for a dramatic dessert. 1/2 (298-g) pound cake, fresh or frozen 1-3/4 cups (425 … Continue reading
Banana blondie
The brazil nut toffee is really good; I would likely make more than is needed and use the leftovers sprinkled on ice cream or folded through whipped cream. 325g sugar 75g brazil nuts, roughly chopped 100g unsalted butter 200g white … Continue reading
Banany Pieczone
Mogą być z czekoladą: czekolada pocięta na szczypki rum Piekarnik nastaw na 350F/180C Banany opłucz, skórki natnij wzdłuż i lekko rozchyl. W nacięcia wciśnij po kilka kawałków czekolady skropionej rumem. Każdy banan zawiń w folię aluminiową, ułóż na blasze lub … Continue reading
Big apple pancake
Makes 3-4 servings. 60g unsalted butter 1 large sweet apple such as Gala or Golden Delicious, peeled, cored, and cut into thin wedges 125ml whole milk 75g all-purpose flour 4 large eggs 3 tablespoons granulated sugar 1/2 teaspoon vanilla 1/4 … Continue reading
Posted in Apples / Jabłka
Leave a comment
Blood oranges with honey and rosemary
Serves 4 A beautiful, simple, cleansing dessert – the perfect finish to a wintry meal. Although easy to make and quick to assemble, the final flavour is deceptively complex. 6 blood oranges 11/2 cups of honey Half a cup of … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Chocolate panforte
Makes 1 x 16-18cm cake Panforte translates into strong bread, though it is in fact more of a festive sweet thing you would eat after a meal. Historically it’s known as Siena cake as the Italian city is thought to … Continue reading
Posted in Festive Torts / Torty
Leave a comment
Pear And Dried Cherry Clafouti
A clafouti is a classic French dessert with a texture somewhere between that of a baked pudding and a pancake. Serve leftovers for breakfast the next morning, hot or cold. I made it so many times – and never had … Continue reading
Plum Clafouti
A oven-baked crepe that makes a great dessert any time, but especially when you don’t want to spend time in the kitchen. I love it with juicy plums and also figs. It is a close relative of one with pears … Continue reading
Ryż po turecku
Na 4 osoby: 1 szklanka ryżu, 2-3 pomidory lub łyżka ketchupu, 2 cebule, 3 łyżki oleju, sól, 2 szklanki wody W dużym rondlu najpierw mocno rozgrzać olej, podsmażyć na nim drobno posiekaną cebulę ( nie przyrumieniać ) potem dodać ryż … Continue reading
Ryż smażony w ananasie
Porcja dla 4 osob. 1 ananas, 3 cebulki dymki, 1 duza papryczka chilli, maly peczek szczypiorku, kilka listkow kolendry lub pietruszki, 1 lyzka oleju, 2 lyzki pasty krewetkowej, 2 zabki czosnku, 1 lyzka sosu rybnego, 1 lyzka sosu sojowego, 1 … Continue reading
Saffron Rice
The bright colour of saffron gives this dish real appeal. Serves 4 to 6. 2 tablespoons butter 1 cup chopped onion 1 teaspoon chopped garlic 1 teaspoon Spanish paprika 2 cups short-grain rice (preferably Spanish or arborio) 1 teaspoon saffron … Continue reading
Wild rice with wild mushrooms
Wild rice (actually a grass seed) is a New World native that combines well with the earthy mushrooms the French cèpes. (The Italians call them porcini, and they are easier to find than cèpes, which is why we call for … Continue reading
Chilled coconut rice salad
Salad will keep well, covered and refrigerated, up to 3 days, but fruit may darken. If making far ahead, add peaches and cucumber just before serving. It is a recommended side dish to barely jerked bbq pork Makes 8 to … Continue reading
Coriander and jalapeno rice
Excellent hot or at room temperature, goes well with grilled fish or chicken. Makes 4-5 servings 1 jalapeno pepper 2 green onions 1 cup (250 mL) coarsely chopped romaine lettuce, about 3 leaves 1 cup (250 mL) lightly packed coriander … Continue reading
Pilaw podstawowy
Przepis bazowy można zmieniać w zależności od upodobań, używając różnych przypraw, ziół, suszonych owoców, orzechów lub ryb. Może bulion warzywny zastąpić dobrym rosołem? Dla 4 osob 1 1/2 szklanki (360 g) długo-ziarnistego ryżu 1 ząbek czosnku 1 cebula 85 g … Continue reading
Rice and Beans
This is a typical Caribbean dish. In Jamaica, cooks often use pigeon peas; other countries use beans. Black turtle beans are easy to get at the supermarket, but feel free to switch. And while Scotch bonnet peppers are traditional, I … Continue reading
Risotto z czerwonym winem
30 dag ryżu na risotto, z dużymi ziarenkami 1/2 litra czerwonego wytrawnego wina (najlepiej barolo, ale można zastąpić tańszym) 1/2 litra mięsnego rosołu (ewentualnie z kostki) 1 mała cebula 4 łyżki masła 1 szklanka świeżo startego parmezanu Drobno posiekaną … Continue reading
Ryż i zielona herbata
2 łyżeczki liści zielonej herbaty 1/2 szkl. ryżu 1 szkl. wody 1 łyżka cukru 1 łyżka octu ryżowego 1/4 łyżeczki soli Ryż z liśćmi herbaty gotować na małym ogniu, aż woda wyparuje. Na małym ogniu rozpuścić cukier i sól w … Continue reading
Ryż po mediolańsku
Inna interpretacja ryżu z szafranem.. olej Ryż Cebula Rosół (może byćk ostka) Szafran Na dno garnka wlewasz olej i podsmażasz w nim drobno posiekana cebule. Kiedy cebula zrobi się szklista wsypujesz do niej ryż (np. szklanke) i smażysz to mieszajac, … Continue reading
Beef filling for pierogi – Farsz z mięsa wołowego
You may already have some boiled beef – if so, go to filling directly. If not, you need to cook the soup stock and extract the meat from it. for filling: some boiled (or roasted, if you have some left … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Fruit filling – Farsz z owoców
Very simple – some fruit, some sugar. You will adopt the shape and quantities to a specific fruit. For example, in case of prunes and plums you may handle only one half of each fruit within one pieróg, in case … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Farsz z kapusty i grzybów
1 kg kiszonej kapusty 50 g suszonych grzybów 1 duża cebula 1 jajko na twardo (opcja) sól, pieprz, przyprawa wg smaku, 2 łyżki oleju 50 g wędzonej słoniny do kraszenia Dzień przed robieniem farszu należy namoczyć grzyby, zalewając je … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Farsz ze świeżych śliwek z migdałami
sliwki migdały (tyle migdałów ile śliwek) cukier (szczypta do każdego pieroga) Śliwki opłukać, wydrylować. Sparzyć migdały i obrać ze skórki Do każdej włożyć odrobinę cukru i migdał. Kłaść po 1 śliwce do pieroga.
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Mak na słodko
Do polania pierogów: 2 szklanki gęstej śmietanki, 2 łyżki cukru, cynamon. Farsz: 25 dag maku, 50 g masła, 2 szklanki mleka, 1 żółtko, 2 łyżeczki olejku waniliowego, po 3 łyżki miodu, cukru i rodzynek; Przebrany i wypłukany na sitku mak … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Sauerkraut and mushroom filling
This should correspond to kapusta z grzybami. It if does not, i will need to sort it out one day. 2 lb sauerkraut 3 oz dried wild mushrooms 1 large onion 1 hard boiled egg, chopped finely Salt, pepper, herbs … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Farsz kakaowy
400 g mascarpone, łyżka likieru amaretto, 200 g ciasteczek amaretti (lub innych migdałowych), 2 jaja, kilka świeżych listków mięty, 2 łyżki wiśni z konfitury Rozgnieść ciasteczka Wymieszać mascarpone, amaretto, ciasteczka i jaja Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm i … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Pierogi – the dough and the assembly line
The proportion below gives me some 140-150 pieces. I work with 3” (7.5 cm) dia cookie cutter, but you can use a wine glass, or cut square shapes and fold into triangles if you so desire. Apart from the obvious … Continue reading
Ruskie – potatoes and cream cheese
Wyszło 75 pierogów (na oko 7 cm średnicy kółko złożone na pół) z takiej ilości: 0.75 kg kartofli ½ kg białego sera – twaróg, ja używam kremowy 2 spore cebule sól, pieprz, przyprawa wg smaku (dużo pieprzu, szczególnie, że nasze … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Sosy do pierogów
Wybór sosów do pierogów powinien być przywilejem konsumenta, a podanie sześciu ruskich z sześcioma sosami – ideałem, do którego dąży ambitny kucharz w państwie demokratycznym. Sos śliwkowy przyrządzamy ze śliwek wędzonych (suszone kalifornijskie są za słodkie). Gotujemy je w wodzie … Continue reading
Makaron z czosnkiem i pancettą
Bardzo proste, pamiętam za studenckich czasów.. mozna uprawiać zupełnie wolną amerykankę z zestawianiem składników – w sumie jakiaś wędzonka dla smaku, czosnek i cos ostrego dla charakteru, oliwa i, koniecznie, sok z cytryny – wspaniały akcent. Parmezan i świeże zielone … Continue reading
Posted in Pasta
Leave a comment
Pad Thai
This one is indeed delicious, but requires some work, and some suitable ishes. It is recommended to with with a large wok, and a strong source of energy (for example, a gas cooking burner). For 6-8 people we need to … Continue reading
Tradycyjna polska zapiekanka z makaronu
Dla 4-6 osób paczka makaronu: rurek lub kokardek 3 pory średniej wielkości 3 cebule średniej wielkości dwie garście pieczarek kawałek kiełbasy lub 2-3 parówki 4 pomidory 3 jajka pół szklanki śmietany pół łyżeczki bazylii sól świeżo zmielony pieprz 4 łyżki … Continue reading
Posted in Pasta
Leave a comment
Basic Crêpes
Polska wersja tu These basic pancakes can be transformed into all sorts of sweet and savoury delights, by omitting the sugar, adding chopped herbs and so on. Savoury pancake fillings can vary from simple chicken and ham in a creamy … Continue reading
Posted in Crepes / Naleśniki
Leave a comment
Les crèpes à la bière
These are absolutely delicious – but tres fragile. Must be used right away, can not be ‘packaged and stored’ till, say, tomorrow, in the fridge.I tried, and could not possibly separate them from each other. In despair i sliced them … Continue reading
Posted in Crepes / Naleśniki
Leave a comment