Pilaw podstawowy

Przepis bazowy można zmieniać w zależności od upodobań, używając różnych przypraw, ziół, suszonych owoców, orzechów lub ryb. Może bulion warzywny zastąpić dobrym rosołem?

Dla 4 osob

  • 1 1/2 szklanki (360 g) długo-ziarnistego  ryżu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 85 g niesolonegp masła
  • 2 1/3 szklanki (555 ml) bulionu warzywnego
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  •  szafran (szczypta)
  • 85 g młodej wiosennej cebulki ze szczypiorkiem
  1. Podgrzać bulion warzywny w garnku.
  2. Do 1/4 szklanki (60 ml) gorącego bulionu wsypać szafran.
  3. Umyć ryż, kilkakrotnie zmieniając zimną wodę, aż będzie zupełnie klarowna (nie mętna).
  4. Odcedzić przez sitko.
  5. Obrać i posiekać czosnek.
  6. Obrać i drobno pokroić cebulę.
  7. Roztopić niewielką ilość masła w garnuszku, na średnim ogniu, i usmażyć na nim cebulę i czosnek. Cebula powinna być miękka, ale nie brązowa.
  8. Dodać ryż i mieszając smażyć jeszcze przez około 2 minuty.
  9.  Zalać bulionem, dodać bulion z szafranem i przyprawić do smaku solą i pieprzem.
  10.  Zagotować, zmniejszyć ogień do bardzo małego, przykryć i dusić przez 15 minut.
  11. Zdjąć garnek z ognia i wymieszać potrawę z pozostałą ilością masła (pokrojonego na małe kawałki).
  12. Odstawić odkryty ryż na 10 minut.
  13. Podawać gorący, przyozdobiony posiekanymi cebulkami.

 

This entry was posted in Rice in many colours / Ryż w wielu smakach and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.