You are here
Książka kucharska Elżbiety > 2014-
Less recent
- Recipe roulette
Tag Cloud
-
Recent Comments
Meta
Yearly Archives: 2014
Walnuts with chocolate – an adventure
This one is based on the ‘regular’ festive treat prepared by Nela Rubinstein for her family and friends and published by her daughter, Mme Aniela Rubinstein, in her book Kuchnia Neli in Warsaw, 2003. In the past I had enjoyed … Continue reading
Posted in Festive Torts / Torty
Leave a comment
Chocolate paste
to go with the walnut torte This needs to be prepared really JIT (just-in-time), because it becomes really rigid when cooling down. 120 g semi sweet chocolate 120 g butter 2 tbsp dark rum pinch of salt melt the chocolate … Continue reading
Braided Mille Feuille
Easy (assuming you already have the mille feuille pastry ready to use), very versatile, may be spectacular. Can be prepared as the dessert (example below), tea companion, lunch meal (fill with some chicken/hamburger/fish/mushroom mixture with vegetables and/or rice) or pre-dinner … Continue reading
Posted in Quiche and Tarts / Rozmaite tarty
Tagged ciasto francuskie, mille-feuille, puff pastry, strucla
Leave a comment
Zucchini stuffed with stuff
Had to come up with a quick late evening light supper for vegetarians.. My never-fail-friend Marta gave me some great suggestions. As a result i made a quick zucchini concoction: For 3 hungry people: two large zucchinis (as many, as … Continue reading
Zbyteczne żółtka
Pyszny, niezwykły bo ciężkawy, biszkopt. Proste składniki, proces prosty – ale, w moim doświadczeniu, warto używać stojący robot kuchenny, bo ubija się długo i robi rozmaite inne rzeczy podczas ubijania. Jeśli nie stojący mixer, to jednak choćby stojący kolega (i … Continue reading
Posted in Breads / Bochenki rozmaite
Leave a comment
Jajka w koszulkach (poached?)
Widać, ze jedno (pierwsze w kolejności wrzucania) nie całkiem się udało. Może dlatego, że, zachęcona podstawami teorii dynamiki, próbowałam naukowej metody wykorzystania siły odśrodkowej przez wirowanie łyżką i wrzucanie jajka w oko huraganu. Wyszło dosyć poszarpane, nie całkiem takie, jakie … Continue reading
Szczaw
Co roku, w krótkim sezonie ogrodowym, zbieram szczaw trzykrotnie z mojego maleńkiego zagonka (około 0.5m2). Za każdym razem mam prawie 1 kg świeżych liści. Ogromnie dużo, jak na pojedyncze gospodarstwo, w dodatku nielicznych stołowników. Zbieram, bo szkoda nie zbierać, rozdaję … Continue reading
Placki kartoflane zapiekane z oliwkami i pomidorem
wspaniałe! placki – baza, 4 pomidory, cebula, kilka czarnych oliwek, oregano, kawałek świeżego zuccini,ewentualnie, to już po prostu wybryk, nie jest konieczny, wcale. Usmażyć placki. Układać warstwę na dnie. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w plastry. Cebulę w piórka, oliwki w … Continue reading
Pasta with boozy lemon sauce
It is all about the sauce. Pasta is just a carrier. You can add shrimp (as i did), cooked and diced chicken leftovers, zucchini, nothing . An example:
Posted in Pasta
Leave a comment
Świetny sos cytrynowy do klusek
Łatwy do zrobienia, prosty – wspaniały z makaronem (tak tagliatelle jak spaghetti i linguini), z kurczakiem, z krewetkami.. Tu wystąpił z kluskami w towarzystwie krewetek uprażonych na parze – ale zapomniałam posypać dodatkową bazylią i pieprzem. I tak było świetne. … Continue reading
Crostini czyli tostowane kromeczki bułki
Bułkę pokroiłam w plasterki. W małym blenderze zmieliłam czosnek, sól, pieprz i oliwę (zdecydowana przewaga oliwy!) Piec na 175C/350F Papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Pędzelkiem każdą pajdkę posmarowałam mieszanką oliwną. Z perspektywy czasu wydaje się, ze może troszkę za … Continue reading
Groszek ptysiowy
Na moje potrzeby, do zupy dla 8 osób (w sumie blisko 2 litry bąbelków), wzielam, co panie na sieci radzily; Nie byla to jednak jedna blacha w moim piekarniku (a mam dosyć mały, apartamentowy piecyk, piekarnik o wymiarach 45×45 cm) … Continue reading
Prościutki wspaniały deser malinowy
Myślę, że inne owoce tez się powinny tu świetnie sprawdzić, szczególnie te o wyraźnym smaku i charakterze (wiśnie? dojrzałe śliwki węgierki, dojrzale pigwy – sky is the limit.) Będę eksperymentować i donosić o wynikach. Kiedy oswoisz się z koncepcja, ta … Continue reading
Roasted potato wedges
These are usually requested to accompany steaks, roasted pork, sometimes a goose. potatoes salt, pepper, herbs/spices of your choice (I am partial to thyme, but..) some grease/fat. Here the opinions are widely different. Naturally, oil is the most popular (including … Continue reading
Posted in Potatoes / Kartofle
Leave a comment
Upside down fruit concoction
Polski tu. Here I illustrated the pear example, but you can certainly use other fruit – perhaps even a mixture of – peaches, apricots (see Apricot tarte tatin in The Guardian). In the history of the Tart Tatin apples are a … Continue reading
Peach chutney with curry powder
Peaches – used to be a flagship of the Ontario summer fruit. They seem to have lost their position – to our great regret local, ripe, juicy and fragrant heavy round wonders are almost unattainable. Even if stores offer ‘Ontario … Continue reading
Yet Another Rustic Peach Galette
This one has more peaches, no apricot confiture, uses white sugar only (but more of it) and an open door for various kinds of the dough to use.. See which suits better. Higher temperature, shorter baking time, longer resting at … Continue reading
Ciasto do góry nogami
English here. Ciasto bywa wykorzystane z wielkim sukcesem na przykład w tarcie gruszkowej i w eksperymentach z galettą brzoskwiniową. Świetnie poddaje się rozmaitym testom.. Na patelnie 24 cm dia: 115 g masła 145 g maki – może być zwykła, ale … Continue reading
Upside down tart shell
Polski text tu. Initially applied in the upside down fruit tart , then tested in peach galette with good results. For 24 cm dia pan you need 115 g butter 145 g flour – pastry flour, if you have it. … Continue reading
Lemon and black pepper sponge cake
Definite keeper. The idea appropriated from the Guardian and adapted to our small scale desert appetites. It is not a dessert (too rich), it seems to best fit into the ‘afternoon tea’ component. We managed nicely to sample it during … Continue reading
Bakłażany grillowane z bazylią i mozzarellą
Tu wystąpiły (po prawej) w towarzystwie grillowanej cukinii – ale bronią się skutecznie podawane oddzielnie, na kanapce, z sałatą, nawet z grillowanym mięsiwem. Chcemy mieć pod ręką: bakłażany – jeśli zostaną nie zjedzone od razu (mala szansa, ale..), świetnie przechowają … Continue reading
Simple, basic, never fail, marinade for bbq pork chops
This served us very well over the years. We found that shoulder chops are a better for for the bbq than the choice centre loins ones; they usually are slightly marbled and offer a better chance of juicy result. Take … Continue reading
Posted in Pork chops / Schabowe
Leave a comment
Frozen mango desert
Facing the unplanned and oversupply of fresh, ripe mango i chose to experiment with the ice cream solution, loosely based on our well tested lemon curd desert. To go there I used four ripe fruit out of the nine we … Continue reading
Kurczak, ogórek i mango w tajskim curry
Los zarzucił mnie owocami mango, których na ogół nie kupujemy, może dlatego, że ja od dzieciństwa piastuje jakiś uraz do smaku i zapachu mango.. Tak czy inaczej, pojawiło się 9 wielkich, prawie dojrzałych, i trzeba było coś z nimi robić. … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Roasted cauliflower tart
Interesting set of flavours; tart shell, originally proposed, was made with walnuts and oats. We liked it all right, but decided the next edition of the Roasted Cauliflower Tart will engage a different shell, maybe even take presence with out … Continue reading
Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe
Tagged cold buffet, lunch, vegetarian
Leave a comment
Walnut and oat shell
Eggs free,very ‘heath conscious’.. Goes well with many vegetarian tarts, some like it with the roasted cauliflower one, but i would be trying it in other confrontations – maybe even with the famous onion tart? Walnuts here are the recognizable … Continue reading
(Pea)nut butter and chocolate tart
A richly indulgent, vegan (no eggs!) treat. You can use any nut butter in the filling. My prototype was based on a jar of the almond butter, sitting in the fridge and anxious to go.. It did not disappoint, although … Continue reading
Tarta owocowa do góry nogami
For English go there Poniżej przykład gruszkowy – ale można z pewnością próbować brzoskwinie, morele, może jabłka. Wersja z pigwą i cynamonem tez istnieje. Zachęcam do przetestowania naszej gruszkowej tarty, interesujące doświadczenie i bardzo efektowny deser. Gruszki na do góry … Continue reading
Wojtkowa domowa crème fraîche
Tradycyjna wersja crème fraîche jest w wersji angielskiej tu. Porównaj. Mieliśmy w lodowce śmietankę do bicia, która zapomniana i zostawiona samej sobie przypadkiem rozwinęła właściwą kulturę bakteryjną. Ta bakteria teraz rodzi nowe pokolenia Wojtkowego domowego crème fraîche. Jeśli tej hodowli … Continue reading
Caramel squares from hell
Undeniably the treat for the healthy sweet-teeth among us, it is a treat the grows on you. Once you make it, cool it down, then try to cut small pieces. The longer you manage to keep it tightly covered in … Continue reading
Gooey Banana Loaf
When you find yourself with some spare bananas, you may consider concocting the cherry and walnut loaf, or this one: The advantage here is that the ingredients are all basic and mostly on hand, the process very straightforward, the equipment … Continue reading
Sandacz w galarecie po wojtkowemu
Wspierana na przepisie panów Kuroniów wielka przygoda ze złowionym o świtaniu sandaczem. Niestety został pożarty zanim zdążono uwiecznić stosownym obrazkiem. Może będzie jeszcze następna okazja. Podawano z sosem tatarskim. Dosyć żmudna operacja, bo polega na przygotowaniu żelatyny i zalewaniu ryby … Continue reading
Posted in Walleye, Pickerel / Sandacz
Leave a comment
Pierś kurczaka w dukkah
piersi kurczaka tłuszcz do smażenia posypka dukkah Rozgrzej piekarnik do 200C/400F. Podsmaż pierś kurczaka na rozgrzanej patelni z odrobiną rozgrzanego tłuszczu (ja rekomenduję ghee, ale bierz, co Twoim pasuje). Postaraj się zrumienić ją z obu stron. Wstaw razem z patelnią … Continue reading
Posted in Breasts only / Piersi Kurze
Leave a comment
Balsamic Vinegar and Honey
Warm, to go , for example, with the chicken in dukkah 200ml balsamic vinegar 100 ml honey 2 tablespoons Dijon mustard 60 ml olive oil Mix the ingredients and warm up the sauce over low heat until it is syrupy.
Dukkah
Przepis zapożyczony kilka lat temu może z Kuchnia nad Atlantykiem? Może z ugotuj.to? Niestety już oryginalny ślad zaginął. Weryfikowany przez rozmaite kontrybucje występuje w naszej kuchni w rozmaitych konfiguracjach . Głownie występuje jako posypka (w odróżnieniu od panierki) do mięs … Continue reading
Chicken and sun dried tomatoes
So I had to make some chicken stock and ended up with 4 fully cooked chicken thighs, skin and bones included. Being a thrifty homemaker that I am (?!) I was initially thinking of serving the meat in a simple … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Rick’s curry dip
Possibly inherited from Stacey (?) – one way or the other thoroughly enjoyed by us and our friends, and their friends, and their friends..To get about 300 ml of the paste, good for a generous serving of baked chips with … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
2 Comments
Pierogi z feta i szpinakiem
Nadzienie w sumie to samo, które robi się do trójkątnych pierożków ze szpinakiem we francuskim cieście. Wojtek ogłosił, ze smakują jak w knajpie, wielkie zwycięstwo! Na 20 pierogów, mniej więcej: 300 g szpinaku (mrożony działa doskonale); w sumie lepiej mieć … Continue reading
Posted in Pierogi filling / Farsz
Leave a comment
Sos Chrzanowy Waltera
Walter was a chef at the prominent German restaurant in Ottawa. He was also a neighboor and a good friend of our family. I had a chance and good fortune to cook with him a few times, just for fun, … Continue reading
Posted in Biting horseradish / Chrzan
Leave a comment
Dates and almonds rolled in smoked bacon
Close relative to prunes in bacon; same premise, variety challenged by the whole almond replacing the pit, previously removed from the date.. pitted dates whole almonds (one per each date) some smoked bacon – you will allow for one slice … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Leave a comment
Feta i szpinak w cieście francuskim
18 trójkątnych ciasteczek 300 g szpinaku (mrożony działa doskonale) 100g fety, pokrojone w kostkę 2 jajka 2 łyżki masła sól i pieprz do smaku zioła prowansalskie do smaku 2 ząbki czosnku (opcja) 450g gotowego ciasta francuskiego W rondelku roztop masło, … Continue reading
Cool Savoury Roll
This flat soufflé is rolled like a jelly roll. Make the day before to allow the flavors to mellow and to make cutting easier. Do not forget the pesto at the end – i did with my first attempt and … Continue reading
Bezowo-cytrusowy tort Wojtka
Nasze pierwsze próby, opisane poniżej, miały zadowolić pułk wojska, czyli wiele, może 15-20, osób. Starczyło dla 25ciu. Dla normalnych ludzi zaczęłabym od połowy składników.. Będzie okazja, bo już wiadomo, w jaka stronę będą szły usprawnienia (see below), a nie wolno … Continue reading
Zuccini, fancy cheese i orzechy na cieście francuskim
Jeszcze jeden sposób na wegetariańskie pogryzawki do cocktaili albo piwa, przed obiadem albo przy telewizorze? Wbrew pozorom PROSTE! 450 g ciasta francuskiego 2 średnie cukinie; raczej więcej, nic mniej; ona bardzo w wysokiej temperaturze więdnie, a jest jedynym źródłem wilgoci, … Continue reading
Posted in Predinner snacks / Pogryzawki
Tagged ciasto francuskie, cold buffet, cukinia, lunch, mille-feuille, puff pastry, vegetarian
Leave a comment
Leek and Pumpkin Seed Tart
Instead of one tart for six people I made three tarts, each for two. Good thing is that you may prepare your tart shell and the sauteed leeks ahead of time (possibly the previous day), secure them with sealed tops … Continue reading
Posted in Not sweet but savoury / Tarty nie całkiem deserowe
Tagged lunch, vegetarian
Leave a comment
Rice pilav with mozzarella
A creamy vegetarian rice dish with a crust of melted cheese and breadcrumbs. Perfect for a cold night. The only problem, consistent with the technology, is the fact that the bullion takes forever to absorb, and the required stubborn stirring … Continue reading
Sos czekoladowy dla dziewczynek
Kwestia sosu powstała wraz z nieprzemyślaną obietnicą przygotowania lodów czekoladowych, które byłyby przygotowane na bazie znanych i kochanych lodów cytrynowych. Wojtek robi doskonalą polewę czekoladowa, która jest cudownie stosowana do serników i tak dalej, ale mnie potrzeba było czegoś, co … Continue reading
Posted in Dessert sauces / Sosy deserowe
1 Comment
Can we produce pickled ginger oriental style?
I always wanted to try it.. Skimpy servings in sushi places are not enough..So – today i found Nigel Slater’s outline and i am definitely trying it! With the quantities below i produced a very full 0.5 l jar of … Continue reading
Creamy Deviled Eggs
Hard to imagine how popular this very easy dish is at the informal evening gatherings. Perfect component for a la fourchette offering.. For 8 people (roughly one agg per person) you need: 8 large eggs, hard boiled and cooled 4-5 … Continue reading
Jasia’s spinach and mushrooms lasagne..
Great, for 6-8 hungry people, not necessary vegetarians. 1400 ml marinara sauce 150 ml olive oil 500 g mushrooms, cleaned, sliced salt, freshly ground pepper to taste 500 g fresh spinach, washed, stems removed, leaves coarsely chopped pinch freshly ground … Continue reading
Marinara Sauce
We discovered it while cooking Jasia’s lasagne, but i bet it can be matched with any pasta, rice, pulpety etc dish. Perhaps even stuffed cabbage? 80 ml olive oil, 5 large garlic cloves, thinly sliced (can be replaced with 1 … Continue reading