Świetny sos cytrynowy do klusek

Łatwy do zrobienia, prosty – wspaniały z makaronem (tak tagliatelle jak spaghetti i linguini), z kurczakiem, z krewetkami.. Tu wystąpił z kluskami w towarzystwie krewetek uprażonych na parze – ale zapomniałam posypać dodatkową bazylią i pieprzem. I tak było świetne.IMG_0075

Można przygotować bazę sosu (do kroku (6)) zawczasu, w ostatniej chwili podgrzać i posuwać do mieszania.

Mniej więcej na 3-4 osoby (powiedzmy licząc na 250g makaronu) potrzebujesz

  • 2 cytryny,
  • 250ml słodkiej śmietanki,
  • świeże listki bazylii, pokrojone,
  • sól, pieprz,
  • kieliszeczek dżinu, jeśli jest – jeśli nie ma, dawaj bez niego,
  • parmezan lub pecorino (nie konieczne, ale pomaga na finiszu), może być otarty na grubej tarce albo ‘shaved’ (ogolony?) ostrym nożem w wiórki.
  • kluski, albo ryż, albo kurczak? coś, na czym ten sos osiądzie.
  1. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny, płytko, bez białej, gorzkiej tkanki.
  2. Ostrym nożykiem zdejmij białe z otartej cytryny, w miarę dokładnie.
  3. Pokrój tę cytrynę na plasterki. Traktując każdy plasterek po kolei – osuń pestki i nożykiem wydłub miąższ z pomiędzy błonek. Błonki wyrzuć, resztę zostaw w miseczce. Jeśli jest sok, zostaw w innej miseczce.
  4. Wyciśnij starannie sok z drugiej cytryny.
  5. Nastaw w garnuszku śmietankę, wrzuć do niej połowę miąższu cytrynowego i kieliszeczek dżinu, jeśli masz. Niech się wszystko zagotuje, potem pomaleńku pyrli przez kilka minut. Powinna trochę zgęstnieć.
  6. Dodaj do sosu sok cytrynowy, połowę otartej skórki cytrynowej, sól.
  7. Jeśli trzeba, podgrzej sos.Mieszaj gorący sos z makaronem/krewetkami/czymkolwiek, dodając połowę posiekanej bazylii.Podawaj, posypując pozostałą bazylią, skórką cytrynowa, i wiórkami sera. Posyp świeżo utartym pieprzem.

This entry was posted in Sauces served hot / Sosy gorące. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.