Zbyteczne żółtka

IMG_0109Pyszny, niezwykły bo ciężkawy, biszkopt.  Proste składniki, proces prosty – ale, w moim doświadczeniu, warto używać stojący robot kuchenny, bo ubija się długo i robi rozmaite inne rzeczy podczas ubijania. Jeśli nie stojący mixer, to jednak choćby stojący kolega (i pomagający, od czasu do czasu).

  • 12 żółtek, może pozostałe po wspaniałych tortach bezowych?(jedno żółtko wyceniam na 23-25 g, wiec 12 ma prawie 300g),
  • 100g cukru,
  • 120 ml wrzątku,
  • 220g mąki tortowej, przesiane przez sitko,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej,
  • 1 łyżeczka esencji cytrynowej.

Te składniki powinny komfortowo mieścić  ‘biszkopt’ w formie do pieczenia o wymiarach 8x8x35 cm (pojemność 2.25l).

  1. Mąkę mieszasz z proszkiem do pieczenia i solą.
  2. Ubijasz żółtka długo, aż zgęstnieją i zmienią kolor na lekko cytrynowy.
  3. Łyżką, stopniowo, dodajesz cukier, cały czas ubijając.
  4. Teraz delikatnie wlewasz wrzątek (czy już było, ze cały czas ubijając?).
  5. Po 30 sekundach z wrzątkiem powoli wsypujesz, stopniowo, mieszankę mączną, nie przestajesz bić.
  6. Wlewasz wanilię i cytrynę.
  7. Włączasz piekarnik na 350F/175C.
  8. Dalej bijesz, jeszcze 5 minut, aż masa się skurczy i jest naprawdę jednolita.
  9. Do formy, do gorącego pieca, na godzinę. Nie potrzeba smarować formy ani wykładać pergaminem. Ja się upewniałam kilkakrotnie, także przy pomocy papieru, ale rzeczywiście nie potrzeba. Jest wszak tłuste z natury (?!). Po godzinie dobrze jest sprawdzić patyczkiem, czy upieczone (suchy patyczek wychodzi z ciasta?)IMG_0106
  10. Po wyjęciu z pieca ustawiasz na siatce do studzenia, do góry nogami (dno blaszki na górze). Ciasta łatwo wyskoczy z formy, kiedy wystygnie.

Podajemy? tak po prostu pajdki do herbaty,  z ubitym kremem na deser, z owocami.  Może przełożone pysznym kremem?

This entry was posted in Breads / Bochenki rozmaite. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.