You are here
Książka kucharska Elżbiety > 2012 > March-
Less recent
- Recipe roulette
Tag Cloud
-
Recent Comments
Meta
Monthly Archives: March 2012
Horseradish – basic processing
The best is the freshly grated – once grated it starts to loose its bite, and its fresh whiteness. If it is the bite and the colour you are after, grate it directly on the prepared dish. Otherwise you prepare … Continue reading
Posted in Biting horseradish / Chrzan
Leave a comment
Apenińska
cukinia Pomidor Sok z cytryny Czarne oliwki Świeża mięta, bazylia, pietruszka Oliwa Sól, pieprz Pokroić małe cukinie w grube plasterki. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, sok wyciśnięty z cytryny, kilka drobnych czarnych oliwek, najlepiej nicejskich, porwane listki świeżej mięty, bazylii … Continue reading
Posted in Zuccini/Cukinia
Leave a comment
Prosta surowa cukinia
Cukinia Sól, pieprz Oliwa Małą, świeżo zerwaną cukinię pokroić w plasterki, posypać solą, świeżo mielonym pieprzem i polać dziewiczą oliwą z oliwek.
Posted in Zuccini/Cukinia
Leave a comment
Green lentil salad
Polski text tu. This salad is a surprise – not very colorful, but very flavorful – simply excellent addition to oriental meals or a cold buffet for any occasion. It keeps well in the fridge. For 4-6 people you need … Continue reading
Candied Walnuts
Makes 1 1/2 cups (some 400 ml). 1/2 cup sugar 1 1/2 cups raw walnut halves 1/8 teaspoon coarse salt Toast the walnuts Preheat oven to 350°F Lay walnuts out on a baking sheet in a single layer. Bake on … Continue reading
Salsa verde
You certainly do not need all of these – this is to give you the concept maximum, and you may implement it very simply with only green herbs, olive, salt and pepper, depending on the circumstances. The best way to … Continue reading
Sos słodko-kwaśny
Proporcje poniżej trzeba traktować tylko jako blueprint. Warto skomponować coś ze składników, które akurat się ma. Można świetnie wykorzystać cząstki świeżego ananasa, zastąpić go innym słodkim owocem (dojrzała gruszka?), ketchup zastąpić świeżym pomidorem wzmocnionym cytryna i caynne, na pewno zacząć … Continue reading
Onion sauce
for 4 servings, for example, with bratwurst sausage, you need 2 medium onions, peeled and thinly sliced 1tbsp vegetable oil A good knob of butter 3tsp flour 1tsp tomato purée 1tsp Dijon mustard 100ml red wine 250ml beef stock Salt … Continue reading
Potato Rosti
As a side dish, to go with, for example, bratwurst sausages, for 4 people you need 2 large floury baking potatoes olive oil salt, pepper Put the potatoes in a pan and cover with salted water. Bring to the boil … Continue reading
Currant Sauce
1 (10 oz.) jar currant jelly 2 tbsp. Sherry 1 tbsp. soy sauce In small saucepan, heat jelly until melted add sherry and soy sauce. Optionally, you can use some of the juice from the roasting pan and mix it … Continue reading
Veal Costaletta alla Milanese
Simply excellent!. It is somewhere, by its form, related to a Vienna Schnitzel, but has parmesan insert.. delicious.This can be made with veal, lamb or pork chops, but they must have the bone in. The secret is not to overcook … Continue reading
Posted in Veal / Cielęcina
Leave a comment
Kuminowe marynaty do mięs
Suche Utłuczone na grubo ziarna kuminu, pieprzu, kolendry, trochę chilli i sól kumin, kolendra, czosnek, oregano, pieprz, chilli i sól. Składniki mieszamy w misce, nacieramy tym mięso i smażymy. Schabowe w takiej przyprawie wspaniałe. Kto mniej odważny może dodać mielony … Continue reading
Słone ciasteczka z kuminem
Do wina, do piwa, zagryzka przed obiadem bez cukru.. Te na obrazku zrobiłam bez francuskiego ciasta, szybciutko – też były doskonałe. SPOSÓB (1) Jeśli masz ciasto francuskie w lodówce, to potrzebujesz też utarty parmesan kumin w ziarenkach żółtko roztrzepane, z … Continue reading
Kawa z likierem
4 łyżki kawy ziarnistej, 200 ml słodkiej śmietanki, 3 łyżki likieru kawowego, pół tabliczki gorzkiej czekolady Śmietankę i ziarna kawy gotować 5 min. Odcedzić. Dodać czekoladę. Ponownie gotować, ciągle mieszając. Dodać likier. Wystudzić. Popijać z małych kieliszków.
Posted in Coffee/Kawa
Leave a comment
Kawa karmelowa
4 łyżki cukru, 1 szklanka wody, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 1/2 łyżeczki esencji waniliowej, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki śmietanki 30-proc., półtorej szklanki kostek lodu, słodka bita śmietana Na patelnię z grubym dnem wsyp trzy łyżki cukru i podgrzewaj na … Continue reading
Posted in Coffee/Kawa
Leave a comment
Kawa latte freddo
1 filiżanka espresso, 2 filiżanki mleka, lód Gorące espresso wymieszaj z zimnym mlekiem, a następnie całość w shakerze z lodem. Podawaj w wysokiej szklance z kostkami lodu.
Posted in Coffee/Kawa
Leave a comment
Simple Syrup
Makes about 3/4 cup ½ cup sugar ½ cup water Prepare an ice-water bath. In a large saucepan, combine sugar and water; bring to a boil over medium-high heat. Cook until sugar has completely dissolved, about 10 minutes. Transfer the … Continue reading
Crème fraîche
Crème fraîche is similar to sour cream but is less sour, very rich and a little sweet. You can use it on anything — serve it over dessert or fresh fruit or use it as a decadent thickener for soups … Continue reading
Maliny pod pierzynką serową
Liczymy na 4 indywidualne porcje, mini-tartlettki o średnicy 8-10 cm (3.5-4 cale) każda 4 garście malin, garść jagód lub borówek kanadyjskich 2 żółtka 2 białka 3 łyżki cukru 125 g serka kremowego Żółtka utrzeć z cukrem na biały puch. Białka … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Cobbler brzoskwiniowy
Przyda się tortownica albo krągla forma o srednicy 23 cm (9 cali) 1,20 kg brzoskwiń 1 szkl. mąki, szczypta soli 3 łyżki brązowego cukru łyżeczka proszku do pieczenia roztrzepane jajo 100 g masła Brzoskwinie pokroić i ułożyć w wysmarowanym masłem … Continue reading
Posted in Other stuff / Inne owoce
Leave a comment
Jabłka pod kruszonką migdałową
Dobry deres owocowy – zaplanuj około półtorej godziny do podawania. Skladniki na żaroodporną formę 35 x 25 cm (14×10 cali) 2 kg kwaśnych jabłek (12 szt.) 1 szkl. mąki 1 szkl. (200 g) obranych migdałów 3/4 szkl. Cukru 150 g … Continue reading
Posted in Apples / Jabłka
Leave a comment
Apple snow
Polska wersja : Legumina Śnieżna Easy, light, very tasty. The instance above did not maintain the colour of fresh snow, and had lime used in place of lemon, but was very, very successful.. Serves 4-6 750g cooking apples, peeled, cored … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Sos grzybowy
W mojej wersji sos jest bez mąki, ale ma za to dużo grzybów i cebuli, rozprowadzone grzybowym wywarem i smietana. Można sie wspierać dobrym bulionem, chyba nie winem – ale moze białe? Można zawsze mąke zmieszać np z mlekiem albo … Continue reading
Splendid Fruit Jelly
Polska versja tu Excellent somewhat festive desert. You may want to plan making it one day before serving, or earlier. Be patient, especially with the first layer; it seems to take forever, but it is worth waiting for. The image … Continue reading
Posted in Jellies / Galaretki i kisiele
Leave a comment
Ciasteczka maślane
1 szklanka piany pozostałej z klarowania ghee 350g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 200g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 50g mlecznej czekolady, w kawałkach Pianę maślaną zmiksuj z cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia. Dodaj kawałki czekolady i mąkę, … Continue reading
Good Beef stock
Very long process, it takes a lot of patient time to cook slowly and cook through. I strongly recommend using the pressure cooker. If you do you will cut the processing time to perhaps 60% (about 40 minutes cooking meat, … Continue reading