(dla 6 osób)
- 1/2 kg kartofli
- kilka kropel octu winnego
- 2-3 gałązki rozmarynu
- 6 jajek
- 3 łyżki masła
- ok. 6 łyżek oliwy
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Kartofle obierz, opłucz, pokrój na cienkie plasterki.
- Przygotuj osolony wrzątek z dodatkiem octu winnego
- Wrzuć plasterki do garnka i zalej wrzątkiem.
- Gotuj przez minutę od chwili, kiedy woda ponownie zacznie wrzeć.
- Odcedź i osusz plasterki ściereczką
- Zrumień plasterki na rozgrzanym na patelni tłuszczu (masło i 2-3 łyżki oliwy) z dodatkiem 1 gałązki rozmarynu.
- Zdejmij z patelni i odstaw.
- Jajka ubij w miseczce na jednolitą masę, dopraw solą, pieprzem i roztartym rozmarynem.
- Wylej na rozgrzaną na patelni pozostałą oliwę, wyłóż ziemniaki, smaż przez około 4 minut.
- Gdy się zetnie i zrumieni, przewróć na drugą stronę, na przykład przy użyciu pokrywki.
- Omlet podaj raczej na zimno, pokrojony w kostkę, najlepiej z zieloną sałatą.