Sos szodonowo-waniliowy

Około 400 ml sosu:

• 3 zółtka,
• 100 g cukru,
• 250 ml mleka
• 1/2 laski wanilii

1. Do mleka wrzuć 1/2 laski wanilii i zagotuj.
2. Przelej przez sitko, odrzucając wygotowaną wanilię.
3. Przygotuj kąpiel wodną: w większym garnku zagotuj wodę. Nad wrzątkiem umieść mniejszy garnek albo miskę odporną na wysokie temperatury.
4. Wlej do zawieszonego nad wrzątkiem naczynia żółtka, wsyp cukier i ubijaj ma parze, aż powstanie biała, jednolita masa.
5. Powoli wlewaj gorące mleko nie przerywając ubijania. Po 10-15 min powstanie piana.
6. Po zgęstnieniu utworzy się sos, który można podawać na ciepło i na zimno.
7. Jeśli sos ma być podany na zimno, należy wyjąć go z kąpieli i ubijać do ochłodzenia.