Tapenada

Pyszna, intensywna w smaku czarna pasta z czarnych oliwek używana jako dip do maczania grillowanego pieczywa, chrupiących bagietek, jako sos do ryb, dodatek do innych sosów, purée, makaronu i warzyw.

  • 350 g czarnych oliwek bez pestek,
  • 50 g anchois,
  • 100 g tuńczyka w oliwie,
  • 3 zgniecione ząbki czosnku,
  • 1/2 łyżeczki oregano,
  • 1 łyżka kaparów,
  • 60 ml oliwy,
  • 2 łyżki koniaku,
  • sól,
  • świeżo zmielony pieprz.
  1. Oliwki, anchois, tuńczyka, czosnek, kapary, oregano, sól, pieprz zmiksuj lub rozgnieć w moździerzu. Powstanie pasta.
  2. Dodaj olej i połowę koniaku.
  3. Przełóż mieszankę do miski, jeśli podajsz zaraz; jeśli nie, umieść w czystym słoiczku, który ma dobrą zakętke i zmieści sie w lodówce.
  4. Polej resztą koniaku i podawaj albo zamknij i schowaj do chłodu.

 

This entry was posted in Sauce served cold / Sosy zimne. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.