Brzoskwinie w syropie

• 1 kg dojrzałych brzoskwiń
• 30 dag cukru

Dobre jest mieć  dorodne i dojrzałe owoce. Powinny być mniej więcej takiej samej wielkości.

Przygotuj sloiki (ja gotuje chwile we wrzatku); Moje rachunki wskazuja na kilogram brzoskwin w litrowym sloiku – z grubsza.

Przygotowanie owocow:

1. Zagotuj 1 litr wody
2. Obok przygotuj naczynie z zimna woda, może z kostakmi lodu – dobrze jest mieć maly zapas lodu, dokladac w miare potrzeby. Wazne, żeby z wrzatku owoce trafialy do lodowatej kapieli chlodzacej
3. Natnij krzyzyk w skórce  na glowce kazdej brzoskwini
4. Włóż do wrzatku brzoskwinie grupami- może po trzy-cztery, pozostaw je tam na około 1 minuty
5. Lyzka cedzakowa wyjmuj i wrzucaj do chlodzacej kapieli
6. Wyjmuj z zimnej na cedzak, niech czejkaja swojej kolei
7. Skórka powinna odchodzicbez trudu – obierz je, pokrój na połówki lub ćwiartki, usuń pestki.

Przygotuj syrop

1. Cukier rozpuść w 3/4 szklanki wody i zagotuj.
2. Od czasu zawrzenia pogotuj jeszcze 3 minuty.

Zaladuj:

1. Brzoskwinie układaj ściśle w wilgotnych półlitrowych słoikach – powinny do siebie przylegać, ale nie możesz ich ubijać.
2. Zalej owoce wrzącym syropem.
3. Brzegi słoików wytrzyj do sucha i zakręć mocno.

Pasteryzuj jednym z dwoch sposobow:

(I) W wodzie:

1. 1. Do pasteryzowania brzoskwiń musisz użyć takiego garnka, aby ustawione w nim słoiki dały się zamknąć pod przykrywką.
   2. Dno garnka wyłóż ręcznikiem.
   3. Poukładaj na nim słoiki, zalej je wodą tak, aby sięgała do 3/4wysokości słoików.
   4. Przykryj przykrywką i postaw garnek na ogniu.
   5. Gotuj na małym ogniu 30 minut.
   6. Postaraj się nie doprowadzać do wrzenia wody. Najlepsza temperatura do pasteryzowania brzoskwiń to 80° C.
   7. Pozostaw słoiki w garnku do ostygnięcia.
   8. Kiedy woda będzie ciepła, ale nie gorąca, wyjmij słoiki z garnka i wytrzyj.

(II) W piekarniku:

1. 1. Do piekarnika rozgrzanego do około 80C (180F) wstaw sliczki NIE DOKRECONE do konca
   2. Piecz w piekarniku około 30 min
   3. Wyjmij uwaznie (szmatka!) i dokrec pokryweczki
   4. Zostaw do wystyniecia

1. Przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Brzoskwinie w syropie są wspaniałym dodatkiem do deserów i lodów. Wyśmienicie nadają się do dekoracji serników i tortów.