- 60g mąki,
- 60g migdałów,
- 60g cukru,
- 60g cykaty (smażona skórka pomarańczowa),
- 3 żółtka gotowane,
- żółtko surowe,
- 3 białka na pianę,
- 1/4 laski wanilii
- wafle
NA LUKIER:
- 120 g cukru pudru,
- Pomarańcza
- Ugotowane na twardo żółtka przetrzeć przez sito, dodać surowe żółtko, cukier i wanilię.
- Utrzeć na gładką, jednolitą masę (blender?).
- Dodać drobno posiekane migdały i cykatę oraz sztywno ubitą pianę z białek.
- Dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
- Tak przygotowaną masą smarować wafle ułożone na posmarowanej masłem blasze.
- Wstawić na 5-7 minut do ciepłego piekarnika, aby masa stężała.
Przygotować lukier:
- z umytej i sparzonej wrzątkiem pomarańczy zetrzeć skórkę i razem z łyżką cukru pudru utrzeć w porcelanowym moździerzu.
- Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy i resztę cukru pudru.
- Ucierać na gęsty lukier.
- Posmarować mazurek, wstawić na krótko do ciepłego piekarnika, wysuszyć.
- Po ostudzeniu przyozdobić według fantazji.