Można nadziać innymi skarbami (sun dried tomatoes, jajka na twardo posiekane troche, szpinak sparzony i związany ubitym białkiem?) Równowaga przypraw jakoś się zmieni, ale charakter potrawy pozostaje. Bardzo podobnie nadziewa się i piecze kabaczka z mięsem mielonym, przygotowanym jak na kotlety.
Dla 4 osób:
- 1 kabaczek (ok. 1,5 kg)
- 0.5 kg pieczarek
- Trochę ugotowanego ryżu lub pęczaku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- po 1/2 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Zależnie od wielkości kabaczka, i od wielkości i kształtu naczyń, które zamierzasz wykorzystać do zapiekania, można przygotować kabaczka rozmaicie. Rozważ następujące opcje:
- Odetnij czubek kabaczka (ok. 5 cm) i długim ostrym nożem lub długą łyżką usuń ze środka gniazda nasienne.
- Obierz ze skóry zarówno główną część kabaczka, jak i odcięty czubek (jeśli kabaczek jest młody i skórka miękka, można nie obierać).
albo
- Obierz kabaczka, przetnij wzdłuż, i wydrąż pestki
albo
- Obierz kabaczka, podziel go na trzy grube plastry, wydrąż miąższ..
Kiedy kabaczek gotowy (albo kiedy wiadomo na pewno, jak go potraktować), atakujesz farsz:
- W rondlu o ciężkim dnie rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż na nim posiekaną drobno cebulę.
- Gdy cebula zacznie mięknąć, dodaj pieczarki podsmaż na niezbyt ostrym ogniu, ciągle mieszając.
- Dodaj ryż, koncentrat pomidorowy, wyciśnięty czosnek i przyprawy.
- Duś 5-10 minut, co pewien czas mieszając, aż nadzienie będzie gęste.
- Odstaw do ostygnięcia, przygotuj kabaczek.
- Nastaw piekarnik na 180C/360F.
- Ostudzonym farszem napełniamy kabaczek, wciskając dobrze łyżką i zlewając resztki soków. Ewentualnie przykładamy odcięty czubek i przytwierdzamy go wykałaczkami. Można dwie napełnione połowy złożyć razem (poziomo), można cylindry napełnić i ułożyć obok siebie..
- Do brytfanny wlej drugą łyżkę oleju i wstaw do piekarnika.
- Gdy olej się rozgrzeje, wyjmij ostrożnie brytfannę z piekarnika, ułóż w niej nafaszerowanego kabaczka i posmaruj go z wierzchu rozgrzanym tłuszczem.
- Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz ok. 1,5 godz., co pewien czas obracając (jeśli się da..) i smarując kabaczka powstającym sosem.
- Podaj w całości na dużym półmisku, do tego ryż albo dobry, świeży chleb.