- 2 łyżeczki kminku (najlepiej indyjskiego, czasami nazywanego też rzymskim)
- 1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
- kawałek korzenia imbiru, wielkości orzecha włoskiego
- 2 łyżki ghee
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1/2 kalafiora
- 1 mała cukinia
- 1 pomidor
- 1/2 szkl. Śmietany
1. Proces prażenia mieszanek przypraw na ghee jest podstawową sztuką kuchni indyjskiej.
2. Warzywa umyj.
3. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój: ziemniaki w kostkę, marchewkę w cieniutkie słupki o długości 4 cm.
4. Kalafior podziel na małe różyczki o średnicy nie większej niż 2 cm.
5. Cukinię pokrój w półplasterki o grubości 1 cm. Pomidora sparz, obierz i drobno posiekaj.
6. 1 łyżeczkę kminku zmiel w młynku.
7. Korzeń imbiru obierz i podziel na dwie części. Jedną pokrój w cieniutkie słupki, drugą zetrzyj na tarce na miazgę.
8. Wymieszaj utarty imbir i zmielony kminek ze śmietaną.
9. W woku lub na głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej ghee.
10. Wrzuć do niego nasiona gorczycy.
11. Po chwili, gdy zaczną pęcznieć i strzelać (możesz nakryć patelnię pokrywką), wsyp kminek, zamieszaj i wsyp pokrojony imbir.
12. Smaż wszystko, mieszając, pół minuty, aż słupki imbiru staną się jasnobrązowe.
13. Wrzuć pokrojone warzywa (oprócz pomidora) i wymieszaj, aby tłuszcz i przyprawy oblepiły je z każdej strony, zalej odrobiną wody i przykryj patelnię pokrywką.
14. Gdy warzywa staną się jędrne (nie za miękkie), dodaj śmietanę z przyprawami.
15. Gotuj nadal bez przykrycia, aż sos dobrze odparuje i zrobi się gęsty.
16. Dodaj pomidory i 1 łyżeczkę soli.
17. Zamieszaj.
18. Podawaj na gorąco z ryżem lub pieczywem.