Soczewica z burakami i olejem z pestek dyni
- 1/2 szklanki grubej zielonej soczewicy
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 2 buraki upieczone lub ugotowane
- garść łuskanych pestek dyni
- olej tłoczony na zimno z pestek dyni
- ocet winny malinowy lub balsamiczny
- oliwa, sól, cukier, pieprz
- dobra bryndza,
- oscypek lub parmezan
1. Soczewicę ugotować w niesolonej wodzie, odcedzić.
2. Cebulę smażyć powoli na oliwie, aż będzie złocistobrązowa i skarmelizowana.
3. Na patelnię dodać soczewicę, smażyć z cebulą, doprawić solą i mocno pieprzem.
4. Sałatkę rozłożyć płasko na cztery duże talerze.
5. Buraki pokroić na krajalnicy w przezroczyste plastry, układać na talerzach z soczewicą jak carpaccio, zakrywając cały talerz.
6. Posypać delikatnie cukrem, pieprzem, skropić octem winnym.
7. Pestki dyni wsypać na gorącą, suchą patelnię i prażyć pod przykryciem (będą strzelać), potrząsając patelnią, aż spuchną i lekko ściemnieją.
8. Tuż przed podaniem polać buraki olejem z pestek dyni, posypać pestkami i wiórkami sera.