Fotografia pokazuje taki sernik polany polewą kakaową i posypany wiórkami kokosowymi. Polewę jeszcze dopracowujemy. 
Duża tortownica okrągła, wysoka.
- 1 kg dobrego sera (ja kupuje tzw. Bakers Cheese, 16%)
- 2-3 łyżki maki ziemniaczanej
- 200 g cukru
- 12 ½ dkg masła (jakoś więcej, niż ¼ funta). Masło musi być miękkie, i pokrojone na drobne kostki (1 cm x 1 cm)
- Troszkę masła do smarowania rynienki do pieczenia
- Troszkę bułki tartej (albo kaszki manny albo mąki) do posypania rynienki do pieczenia
- 7 jaj
- Wanilia (ja używam płynną esencję, na oko, może łyżeczkę)
- Rodzynki, sparzone wrzątkiem, obsypane mąką, otrzepane z nadmiaru mąki.
- Garść mąki do obsypania rodzynek
- Skórka pomarańczowa posiekana drobno
- 1 łyżka cukru pudru (nie koniecznie chyba, ale na razie tak zrobiłam)
- rozbite żółtko do posmarowania (opcja)
- do dekoracji – jeśli chcesz, jakaś polewa, może skórka pomarańczowa, może świeże listki mięty.. ale to wszystko wcale nie jest konieczne.
- Nasmarować masłem tortownicę – musi być spora, nie maleńka.
- Posypać tortownicę bułką tartą.
- Oddzielić białka od żółtek.
- Utrzeć cukier z żółtkami, na pulchny jasny krem.
- Łyżka po łyżce dodawać ser, niech się dobrze wymiesza.
- Dodać masło, wymieszać.
- Dodać wanilię, mąkę kartoflaną, wymieszać.
- Nastawić piekarnik na 350F/180C.
- Posolić lekko białka, ubić w dużej misce na sztywno pianę, pod koniec bicia można (ale nie ma obowiązku!) wbić łyżkę cukru pudru.
- Wmieszać bakalie do jajeczno-serowej masy.
- Delikatnie połączyć pianę z masą serową, delikatnie wymieszać.
- Wlać masę do rynienki i ewentualnie posmarować wierzch rozbitym żółtkiem.
- Wstawić do gorącego pieca.
- Piec 40 minut.
- Przykryć wierzch folią aluminiową.
- Piec następne 40 minut.
- Zmniejszyć temperaturę do 325C/170C.
- Sprawdzać patyczkiem pod koniec, ale starać się nie otwierać pieca za często.
- Kiedy gotowy (patyczek wychodzi czysty) wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w środku, do ostudzenia (uchylone drzwiczki).
- Po wyjęciu z formy, jeśli się planuje polewę albo dekoracje wymagające płaskiej powierzchni, można przyciąć ‘kołnierz” ma obrzeżu.
- Teraz można spokojnie posmarować polewą i udekorować.
- Ja trzymam sernik w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.
