Pyszna, intensywna w smaku czarna pasta z czarnych oliwek używana jako dip do maczania grillowanego pieczywa, chrupiących bagietek, jako sos do ryb, dodatek do innych sosów, purée, makaronu i warzyw.
- 350 g czarnych oliwek bez pestek,
- 50 g anchois,
- 100 g tuńczyka w oliwie,
- 3 zgniecione ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki oregano,
- 1 łyżka kaparów,
- 60 ml oliwy,
- 2 łyżki koniaku,
- sól,
- świeżo zmielony pieprz.
- Oliwki, anchois, tuńczyka, czosnek, kapary, oregano, sól, pieprz zmiksuj lub rozgnieć w moździerzu. Powstanie pasta.
- Dodaj olej i połowę koniaku.
- Przełóż mieszankę do miski, jeśli podajsz zaraz; jeśli nie, umieść w czystym słoiczku, który ma dobrą zakętke i zmieści sie w lodówce.
- Polej resztą koniaku i podawaj albo zamknij i schowaj do chłodu.