Ryba w galarecie z masą jarzynową

 

  • Ryba
  • 2 żółtka
  • Jajka na twardo
  • Marynowane grzyby
  • Marchew
  • 1 pietruszka
  • Brukselka
  • Obrane rzodkiewki
  • Cebula
  • Por
  • Liście włoskiej kapusty
  • Liście zwyczajnej kapusty
  • żelatyna
  • Siekany koperek
  • Mleko do gotowania
  1.  Rybę czyścimy, gotujemy we wrzącej, lekko osolonej wodzie, zmieszanej pół na pół z mlekiem – pilnując, by się nie rozpadła.
  2. Wyjmujemy, osączamy i studzimy.
  3. Z łbów, płetw oraz 1kg jarzyn na litr wody gotujemy gęsty rosół.
  4. Ugotowane w całości warzywa (marhcew, pietruszkę, brukselkę, kapusty, por, cebulę) przepuszczamy na zimno przez maszynkę, dodajemy szczyptę siekanego koperku, 2 rozbite żółtka, nieco pieprzu i dobrze mieszamy.
  5. Na warstwę masy jarzynowej (w głębokim półmisku) kładziemy ryby obrane z ości, dając na wierzch talarki jaj na twardo i marynowanych grzybów.
  6. Zalewamy rosołem z dodatkiem żelatyny.
  7. Porcje pokrajanej galarety smarujemy przed podaniem majonezem i mocno skrapiamy sokiem z cytryny.
This entry was posted in Fish as fish come / Ryby najrozmaitsze. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.